2010 m. gruodžio 23 d., ketvirtadienis

Kalakutas

Rreikės:
Kalakuto,
0,5 šaukštelio smulkinto muskato, gvazdikėlių, imbiero, garstyčių miltelių, juodų, raudonų pipirų, cinamono,
100 gr 30 % riebumo grietinės,
50 gr aliejaus,
apie 30 gr sojos padažo,
saujos džiovintų slyvų,
šlakelio romo arba brendžio, jei neturite – grybų sultinio,
geros saujos marinuotų kaparėlių arba alyvuogių

Prieskonius ir grietinę sumaišykite, padarykite tyrę ir gerai įtrinkite kalakutą, uždenkite plėvele ir palikite virtuvėje per naktį, kad prieskoniai įsigertų. Pilveliui prikimšti reikės džiovintų slyvų, kurias apšlaukstykite romu arba brendžiu, jei neturite, pamirkykite slyvas grybų sultinyje. Slyvas sumaišykite su gera sauja marinuotų kaparėlių, negausite kaparėlių, įpjaustykite marinuotų alyvuogių. Tokiu įdaru prikimškite pilvelį, sutvirtinkite smeigtukais sparnelius, kojas suriškite, dėkite į skardą, rūpestingai uždenkite folija ir kepkite.

O prie kalakuto puikiai tiks bruknių uogienė ir rauginti obuoliai...

Žuvis su morkomis ir imbieru

Reikės:
1 kg pačios paprasčiausios menkės, arba jūros lydekos,
1 kg morkų,
gabalėlio imbiero šaknies,
2 šaukštų medaus,
4 šaukštų sojos padažo,
50 gr sviesto,
1 citrina,
druskytės, pipiriukų pagal skonį

Garnyrui reikės:
1 cukinijos,
1 baklažano,
1 anyžiaus gumbo,
petražolių, krapų,
česnako porą skiltelių,
druskos,
alyvų aliejaus kepimui

Žuvį gerai nuplaukite, nusausinkite, pasūdykite, pabarstykite pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite valandėlei pastovėti. Pastovėjusi sūdyta žuvis kepant nesukrinta, citrinos sultys panaikina blogą šaldytos žuvies kvapą.
Morkas supjaustykite šiaudeliais, sumaišykite su smulkinta imbiero šaknimi, medumi, sojos padažu, druska. Imkite folijos lapą, pašlakstykite aliejumi, sukrėskite paruoštas morkas, ant jų uždėkite gabalėlį sviestelio ir paguldykite žuvį. Foliją užlankstykite, tik nesuspauskite, kad patiekalas keptų laisvai. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes.

Garnyrui daržoves supjaustykite dideliais gabalais, pabarstykite druska. Į gerai įkaitintą aliejų suberkite daržoves ir jas garai apkepinkite. Baigiant kepti pagardinkite smulkiai pjaustytomis petražolėmis, krapais ir smulkintu česnaku.

Menkė su morkomis ir imbieru, o garnyrui siūlome kepintas daržoves. Pagaminkite savo šeimynai - tai visai nesudėtinga ir tikrai skanu. O ypatingai skanu jei pagamina vyriškos rankos. Teisingai sakoma - vyrai patys geriausi virėjai.

Žuvies suktinukai

Reikės:
Mėgstamos žuvies filė 0.5 kg,
Prieskonių mišinio žuviai,
1 salžiosios paprikos,
2 svogūnų,
Prieskoninių daržovių – petražolių ar krapų saujelės,
Šlakelio sezamo aliejaus (nebūtinai, gali tikti ir paprastas),
0.5 citrinos sulčiu,
0.5 apelsino sulčių

Medinių smeigtukų

Imkite mėgstamos žuvies filė gabalėlį, supjaustykite plačiomis juostomis ir gausiai apiberkite prieskoniais. Pipirus supjaustykite taip pat juostelėmis. Dėkite pipiro juostelę ant žuvies juostos krašto ir susukite suktinuką, sutvirtinkite mediniais smeigtukais.
Atsparų karščiui indą išklokite griežinėliais pjaustytais svogūnais, petražolėmis, sudėkite suktinukus, apšlakstykite sezamo aliejumi – jis suteikia ypatingą prieskonį, apšlakstykite 0.5 citrinos, 0.5 apelsino sultimis, pasūdykite pagal skonį ir kepkite orkaitėje pusvalandį.

Prie suktinukų tiks ryžiai ir marinuoti agurkiukai

Strimelė

Geriausia ruošti iš vakaro

Reikės:
1 kg šaldytos strimelės,
miltų pavoliojimui,
aliejaus pakepimui.

Marinatui reikės:
1 morkos,
1 svogūno,
0,5 l vandens,
1 šaukštelis druskos,
šaukštelis cukraus,
2 šaukštai 9 % acto,
Preiskonių - 3 gvazdikėliai, 3 kvepiantieji pipirai, 3 juodieji pipirai, 2 lauro lapeliai.

Strimelę atšildykite, nupjaukite galvą, išvalykite, nulupkite ir truputėlį pasūdykite.
Išvirkite marinatą – į verdantį vandenį įpjaustykite morkytę, svogūnėlį, sudėkite prieskonius, pavirkite ir atvėsinkite.

Strimelę pavoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių kol gražiai apskrus. Atvėsinkite žuvytę ir užpilkite šaltu marinatu. Padėkite šaltai ir po 10-12 val. patiekalas paruoštas – prašom vaišintis.

Prašmatnus karpio receptas

Tinka Kūčių stalui

Reikės:
didelio šviežio karpio,
Morkų,
petražolių,
citrinos,
svogūno galvos,
krapų, lauro lapelių, pipiriukų, druskytės,
geros stiklinės balto vyno (brangaus vyno nereikia, patiekalams ruošti tiks pigesnis)
šlakelio aliejaus

Karpį ištrinkite prieskoniais, druska ir palikite porai valandų. Kepimo formą išklokite folija, palikdami kraštus užlenkimui. Gausiai pridėkite stambiai pjaustytų morkų, sukapotų petražolių, krapų, pjaustytą svogūną, paguldykite karpį ir į pilvelį pridėkite pjaustytų svogūnų, apšlakstykite vynu. Jei kepate žuvį su galva, nepamirškite būtinai išimti žiaunų – jos apkartina žuvį. Dabar apšlakstykite aliejumi, uždenkite folija, tik neprispauskite, padarykite tarsi voką – tokį, kad būtų tarpai tarp žuvies ir folijos ir – į orkaitę. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje valandą – pusantros.

2010 m. gruodžio 17 d., penktadienis

Graikinių riešutų pyragas

Kurį geriausia valgyti po savaitės

Reikės:
graikinių riešutų 300 gr
medaus 3 šaukštai
grietinėlės 100 ml
200 gr cukraus

tešlai:
350 gr miltų
1 kiaušinio
250 gr sviesto
žiupsnelio druskos
200 gr cukraus

Padarome sviestinę tešlą - į miltus beriame smulkiai supjaustytą sviestą ir jį sutriname. Beriame druską, cukrų ir kiaušinį, viską gerai išminkome ir dedame į šaldytuvą valandai ar ilgiau.
Per tą laiką, perrenkame riešutus, galima didesnius pasmulkinti. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinam ir išlydom cukrų, beriam riešutus, paskrudinam. Pilam grietinėlę ir medų, viską išmaišom, užvirinam ir nukeliam nuo ugnies.
Po valandos iš šaldytuvo imam tešlą ir iš pusės tešlos iškočiojam pyrago pagrindą (jis turėtų būti kokių 3 mm storio). Pilam pravėsintą riešutų įdarą ir užklojam iškočiota kita tešlos puse. Jei lieka tešlos, galima iš jos išpjaustyti eglučių ir jomis papuošti pyragą. Kepame iš anksto iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min. Iškeptą pyragą geriausia suvynioti į maistinę plėvlę ar foliją ir padėti saugioje vietoje savaitei. Per tą laiką, skoniai susimaišo, sušvelnėja ir pyragas pasidaro ypač skanus.

2010 m. rugpjūčio 27 d., penktadienis

Varškės pyragas su sūriu

Ne saldus

Reikės:
geros skanios varškės 500 gr,
0.5 stiklinės kefyro,
200 gr fermentinio sūrio,
2 kiaušinių,
druskytės,
baziliko (jei mėgstate),
200 gr miltų,
stiklinės kefyro,
0.5 šaukštelio sodos,
5 šaukštai aliejaus.

Sodą užgesinkite kefyre. Pilkite į miltus ir maišykite. Supilkite aliejų, šiek tiek cukraus ir druskytės. Tešlą iškočiokite. Tešla turi būti minkšta. Išklokite skardos dugną ir kraštus. Varškę gerai ištrinkite su kefyru, įmuškite vieną kiaušinį ir kito kiaušinio trynį, baltymą palikite. Suberkite baziliką, druskytę. Paruoštą varškę sukrėskite ant tešlos. Sūrį sutarkuokite burokine tarka ir užbarstykite ant varškės. Uždenkite likusiais tešlos kraštais ir aptepkite kiaušinio baltymu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite gerą pusvalandį ar 40 min. 180 laipsnių temperatūroje.
Padažas – šviežia, skani grietinytė.

Mykolo blynai

10-čiai blynų reikės:
150 gr miltų,
80 gr krakmolo,
3 kiaušinių,
0.5 stiklinės vandens,
druskytės pagal skonį,
daug aliejaus kepti.

Iš miltų, krakmolo, druskos, kiaušinių ir vandens užmaišykite skystą blynų tešlą. Valandą ar dvi palaikykite, kad tešla subręstų. Mažoje keptuvėlėje, maždaug 16 cm skersmens, įkaitinkite šaukštelį aliejaus, pilkite tešlos kad apsemtų dugną ir kepkite iš vienos pusės. Kai viršus atrodys sausas, išimkite ir padėkite šiltai.

Įdarui reikės su svogūnėliais apkeptų grybų - kokių norit ir įtarkuokit 100 gr fermentinio sūrio.

Kitas įdaras – saldus.
Smulkiai pjaustyti obuoliai, varškė, cinamonas, šaukštelis cukraus ir saujelė razinų ar persikų.

Iškeptas blynų puses pridėkite įdaro, užlankstykite šonus ir suvyniokite. Kraštus patepkite kiaušinio tryniu, prispauskite. Į gilią keptuvę gausiai įpilkite aliejaus, gerai įkaitinkite ir kepkite blynus 4-5 min. kol pasidarys gelsvi.

Valgykite su grietine ar su uogiene

Džiukės vyniotinis

Reikės:
3 kiaušinių,
1 nubraukto šaukštelio druskos,
50 gr miltų,
prieskonių – pipirų ir kitokių, gal muskato ar kmynų, maltos paprikos, džiovintų krapų – kokius mėgstate,
pertepimui galite naudoti paštetą, varškę, lydytą skystą sūrį, galite pridėti visokių priedų – saldžiųjų pipirų gabalėlių, kaparių ar kumpio

Baltymus su druska išplakite iki standžių putų. Tada atsargiai suberkite 50 gr miltų, prieskonius, trynius ir viską išplakite. Prieskoniai dedami pagal skonį. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite tešlą. Tešla turi būti grietinės tirštumo. Kepkite 220 laipsnių karštumo orkaitėje apie 6 min. Tada lakštą truputį atvėsinkite. Pertepkite, įdėkite priedų, jei norite. Tada viską susukite ir lengvai prislėkite. Po kelių valandų pjaustykite ir skanaukite.

Svogūnų ir bulvių apkepas

Reikės:
Lygiomis dalimis bulvių - 0,5 kg ir svogūnų 0,5 kg,
1 stiklinės sultinio,
0,5 stiklinės grietinėlės,
apie 150 g fermentinio sūrio,
1 šaukštelis sviestuko,
petražolių, krapų,
druskytės, pipiriukų


Padažiukui reikės:
2 galvų didelių svogūnų,
šaukštelio garstyčių,
šaukštelio medaus,
vienos skiltelės česnako,
aliejaus kepti,
pomidorų padažo

Nuskuskite bulves, nulupkite svogūnus. Bulves ir svogūnus supjaustykite griežinėliais. Tada įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Formą apšlakstykite aliejumi ir dėkite eilėmis - bulves, svogūnus, bulves, svogūnus. Sultinį pasūdykite, įberkite pipirų. Supilkite ant bulvių. Kepkite 40 min.
Grietinėlę išmaišykite su sūriu ir supilkite ant daržovių. Uždėkite gabalėlį sviesto ir skrudinkite maždaug 15 min. Pabarstykite smulkintais krapais, petražolėmis. Ir valgykite su padažiuku.

Paruoškite padažą - svogūnus supjaustykite, pakepinkite, įdėkite šaukštą aliejaus ir šaukštą garstyčių, išmaišykite. Išspauskite česnaką ir visa tai pagardinkite svarbiausiu komponentu, svarbiausia puošmena – pomidorų padažu. Sumaišykite, pašildykite, bet užvirinti nereikia, kad lengvai judėtų.

Toks padažas labai skanus ir šaltas, ir prie mėsos, ir prie žuvies.

Makaronai su pistacijomis ir rukytais lašiniukais

Reikės:
mėgstamų makaronų,
saujos gliaudytų smulkių pistacijų,
kelių riekelių rūkytų lašiniukų su raumenuku

Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje. Lašinukus paspirginkite keptuvėje, suberkite pistacijas, dar pakepinkite ir supilame ant makaronų. Išmaišykite ir prašom.

Makaronai su mėsos padažu

Reikės:
Makaronų,
0.5 kg naminio mėsos faršo,
geros saujos žalių alyvuogių,
prieskonių – raudonų, juodų pipirų, muskato, baziliko, druskytės,
30 gr. sojų padažo,
marinuotų agurkėlių,
200 gr. fermentinio sūrio,
2 šaukštų miltų
stiklinė sultinio ar vandens

Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje. Į sausą keptuvę sudėkite apie 0.5 kg faršo ir gerai patrupindami apkepkite, suberkite prieskonius, miltus, viską gerai sumaišykite, supilkite sojų padažą, sudėkite pjaustytas alyvuoges, užpilkite stikline sultinio arba vandens ir lėtai maišydami patroškinkite. Jei naudosite vandenį, nepagailėkite prieskonių. Į lėkštę dėkite makaronus, užpilkite padažu ir papuoškite marinuotais agurkėliais.

Makaronai su daržovėmis ir tunu

Reikės:

200 gr virtų spiralinių ar kitokių stambesnių makaronų,
200 gr konservuoto tuno savo sultyse,
1 virta morka,
100 gr cukinijos,
1 poras,
1 stiklinė šaldytų žirnelių,
2 marinuoti agurkai,
1 svogūnas,
aliejaus kepti

Padažui reikės:
2 šaukštai vyno acto,
2 šaukštai lieso jogurto,
1 šaukštas švelnių garstyčių,
petražolių, krapų, druskos, pipirų pagal skonį

Cukiniją ir porą supjaustykite grežinėliais. Įkaitinkite aliejų ir maišydami, gilioje keptuvėje pakepinkite pradžioje cukiniją, vėliau - porą, pakepinkte, pilkite žirnius ir troškinkite kol suminkštės. Marinuotus agurkus, virtą morką, svogūnus supjaustykite kubeliais, tuną susmulkinkite šakute. Actą, jogurtą, garstyčias, pipirus ir druską sumaišykite. Dabar viską sukrėskite į keptuvę, ir troškinkite ne trumpiau kaip pusvalandį. Maišykite kad nesviltų. Jei reikia, įpilkite makaronų nuoviro. Papuoškite ir... valgykite.

Skanus ir šaltas, ir karštas valgis

Lakštiniai su lašišų padažu

Reikės:
geros kokybės, nesulimpančių lakštinių ar makaronų,

Padažui reikės:
200-300 gramų lašišos,
100 gr grietinės,
100 gr grietinėlės,
krapų,
kaparių (galite apseiti ir be jų),
nedidelės svogūno galvos,
pipiriukų, druskos pagal skonį,
pusės apelsino sulčių,
šaukšto miltų,
aliejaus kepti,
citrinos, žalumynų papuošti

Lašišą susmulkinkite, smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus. Aliejuje pakepinkite svogūną, lašišą, suberkite miltus, pakepinkite, kol gražiai paruduos. Supilkite grietinę, grietinėlę, smulkintus krapus ir, sumažinę kaitrą, pakaitinkite kokią minutytę – ne daugiau.
Lakštinius išvirkite pasūdytame vandenyje, sudėkite į indą ir užpilkite paruoštu lašišų padažu. Papuoškite žalumynais, citrina, ir apšlakstykite apelsinų sultimis.

Labai skanus itališkas patiekalas, kuris tikrai patiks tiems, kurie mėgsta švelnų maistą

Kopūstų pyragas

Paprastas, bet skanus

Reikės:
kopūsto galvos,
200-300 gramų naminio faršo,
2 kiaušinių,
morkos,
200 gr rūkytos šoninės,
baziliko, geriau šviežio, neturit - tiks ir džiovintas,
200 gramų tarkuoto fermentinio sūrio,
100gr sviesto,
0.5 stiklinės džiūvėsių
prieskonių - pipirų, druskos, krapų.

Padažui reikės:
0.5 stiklinės grietinės,
0.5 stiklinės majonezo,
poros skiltelių česnako,
krapų papuošimui.

Kopūstą apvirkite nuimdami lapus (kaip balandėliams), nupjaukite storąją lapo dalį. Morkas sutarkuokite, sumaišykite su tarkuotu sūriu. Faršą suminkykite įmušdami kiaušinius ir suberkite prieskonius. Plonai supjaustykite šoninę. Imkite kepimo formą, ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsiais, išklokite šoninės gabaliukais, ir dėkite kopūsto lapus, tada faršą, vėl lapus, tada morkas su sūriu, vėl lapus ir vėl faršą. Taip sluoksniais sudėkite visus produktus, ant viršaus sudėkite likusį sviestą, pabarstykite likusiais džiūvėsiais, uždenkite folija ir - į orkaitę. Kepkite valandą. Iškepusį kopūstų pyragą išverskite į didelę lėkštę, apdėliokite keptomis ar virtomis bulvėmis, papuoškite žalumynais.

2010 m. birželio 14 d., pirmadienis

Patys skaniausi sparneliai

Reikės:
(2-3 asmenims)
400 gr vištų sparnelių,
aliejaus kepti,
didelio ar poros mažesnių svogūnų,
4-6 skiltelių česnakų,
keturių šaukštų pomidorų pastos,
šešių šaukštų sojų padažo,
dviejų šaukštų medaus.

Sparnelius supjaustome per sąnarius. Galiukus, kuriuose mažai mėsos išmetam ar atidedam - iš jų galima virti sriubą. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapojame. Gilioje keptuvėje įkaitinam nemažai aliejaus (aliejaus turi būti nemažai, bet kad maistas keptų, o ne virtų). Suberiam sparnelius, apkepam iš visų pusių. Tada beram svogūnus ir česnakus, vėl apkepam. Pilam sojų padažą, pomidorų pastą, medų, viska išmaišom. Ir troškinam uždengę apie 40 min. Jei norite troškinti neuždengę, reiktų įpilti vandens ar vištienos sultinio.

2010 m. birželio 13 d., sekmadienis

Ryžiai su šafranu

Paprastas būdas paskaninti kasdieninius ryžius

Reikės:
norimo kiekio ryžių,
2-4 šaukštų pieno (priklauso nuo ryžių kiekio),
žiupsnelio šafranų

Pašildome pieną, į jį suberiame šafranus. Šafranus naudokite atsargiai - geriau mažiau, nei per daug. Ryžius išverdame, bet jokiu būdu nepervirkite, jie gali būti net truputėli kietoki. Nukoštus ryžius suberiame atgal į puodą ir supilame pieną su šafranais. Viską išmaišome, uždengiame ir palaikome, kad susimaišytų skoniai. Taip paruoštus ryžius galima dėti ir tarp pagalvių. Viskas.

Šiek tiek kinietiška višta

Reikės:
viščiuko,
4 šaukštų sojų padažo,
aliejaus kepti,
geros saujos susmulkintų svogųnų laiškų,
apie 2 cm imbiero šaknies - nuluptos ir susmulkintos,
indelio (apie 300 gr) bambukų ūglių,
300 ml vištienos sultinio

Nuplauname ir nusausiname viščiuką, supjaustome gabalėliais. Jei neturite sultinio, nupjaustome file nuo didesnių kaulų ir iš jų išverdame sultinį. Mėsos gabalėlius apipilame sojų padažu, išmaišome ir pamarinuojame - pora valandų, galima ir per naktį. Didelėje gilioje keptuvėje įkaitiname nemažai aliejaus ir suberiame vištienos gabalėlius. Trumpai apkepame iš visų pusių, išsemiame. Į tą patį aliejų suberiame svogūnų laiškus ir imbierą. Po minutės suberiame nusausintus ir pasmulkintus bambukų ūglius. Pakepam dar kelias minutes. Supilame sultinį ir suberiame vištieną, truputėli primažiname ugnį ir troškiname, kol žymiai sumažėja skysčio - lieka tik šiek tiek padažo. Viskas, valgome su ryžiais.

2010 m. birželio 12 d., šeštadienis

Kalakutienos kepsniai su migdolų plutele

Reikės:
kalakuto krūtinės be kaulo,
pipirų,
migdolų lakštelių (jei nerasite migdolų lapelių, tiks ir smulkinti migdolai),
šaukšto medaus,
šaukšto aliejaus,
druskytės,
kario prieskonių ant šaukštelio galo,
pipirų - rausvų, baltų, žalių, juodų,
aliejaus ir sviesto kepti,
miltų mėsai pavolioti,
ryžių garnyrui ir
konservuotų vaisių - persikų, obuolių, kriaušių ar slyvų
ir marinuoto imbiero.

Mėsą supjaustome piršto storumo riekelėmis. Miltus sumaišome su pipirais ir pavoliojame mėsą. Miltų perteklių nupurtykite. Gerai įkaitiname aliejaus ir sviesto mišinį ir jame apkepame mėsą. Gražiai paskrudiname iš abiejų pusių. Medų, aliejų, druską sumaišome ir mišiniu aptepame dar karštus kepsnius. Pavoliojame migdolų lėkšteliuose. Ir dar kartą apkepiname, dabar - kad apskrustų migdolai, o... koks kvapas. Kalakutienos kepsniai su migdolų plutele. Valgome su ryžiais, pagardintais marinuotais imbierais. Prie šio patiekalo puikiai dera konservuoti vaisiai.

Kiaulienos kepsnys su vaisių įdaru

Reikės:
kiaulienos šoninės su oda,
poros rūgštokų obuolių,
saujos džiovintų slyvų, be kauliukų, žinoma,
ir kelių džiovintų kriaušių,
romo arba romo esencijos ir
pusės stiklinės sausainių džiūvėsėlių,
šaukštelio druskos, tiek pat cukraus ir
šaukštelio šviežio smulkinto rozmarino (jei negausite, tiks ir džiovintas),
šviežiai maltų baltų, juodų, rausvų pipirų.
Padažui – 200 gr grietinėlės, šaukšto miltų, rozmarino, pipirų.

Mėsoje aštriu peiliu padarome gilią kišenę ir gerai įtriname prieskoniais - rozmarinu, pipirais, druska ir cukrumi. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir supjaustome į keturias dalis. Kriaušes supjaustome taip pat. Dabar sumaišome su slyvomis, džiūvėsėliais, apšlakstome romo esencija ir tokiu įdaru prikemšame mėsos kišenę. Užsiuvame arba sutvirtiname pagaliukais, kad įdaras „nepabėgtų”. Mėsytės odą kryžmai supjaustome, dedame į kepimo skardą, pašlakstome stikline vandens, o jei turite, galite ir stikline balto stalo vyno, pridengiame folija ir kepame porą valandų, palaistydami susidariusiomis sultimis. Baigiant kepti foliją nuimkite, kad kepsnys gražiai apskurstų. Padažui panaudosime susidariusias sultis. Jas perkošiame. Šimtą gramų grietinėlės sumaišome su šaukštu miltų, supilame ir pakaitiname, kad sutirštėtų. Padažiuką pagardiname rozmarinu ir šviežiai maltais pipirais. Valgome su marinuotais vaisiais ir daržovėmis. Kiaulienos kepsnys su obuolių, kriaušių ir slyvų įdaru, skanumėlis…

2010 m. birželio 6 d., sekmadienis

Plovas

Skaniam, ypatingam plovui pagaminti reikės (keturiems žmonėms):
kilogramo kiaulienos kumpio,
svogūno,
trisdešimt gramų acto,
druskos, cukraus, pipirų (raudonų, juodų).
500 gr ryžių,
dvi morkos,
česnako galva,
porą galvų svogūnų,
aliejus.

Mėsą plovui paruoškite iš vakaro. Supjaustykite nedideliais gabaliukais, pabarstykite pipirais, smulkintu svogūnu ir apšlakstykite actu. Įberkite truputėlį druskos ir cukraus, gerai išminkykiteir palaikykite per naktį
Gerai įkaitintame aliejuje pakepinam ryžius. Atskirai pakepinam tarkuotas morkas ir svogūnus. Mėsą su visais svogūnais nusausinam ir pakepinam aliejuje. Sudedam į puodą kepintus svogūnus su morkomis, ant viršaus kepintą mėsą, suberiam kepintus ryžius. Susmaigstome nulupę česnako skilteles, užpilame vandeniu, kad virš ryžių butų vandens per pirštą ir troškiname orkaitėje apie valandą ant silpnos ugnies. Puodo neuždenkite ir nemaišykite, jei viršus labai skrunda, o ryžiai dar neišvirė - uždenkite.

Šiek tiek kitoks braškių tortas

Reikės:
lakšto biskvito, tiks ir pirktinis,
pusės stiklinės duonos džiūvėsėlių,
poros šaukštų romo arba kelių lašelių romo esencijos,
apie trisdešimt miligramų stiprios juodosios arbatos,
pusės kilogramo trintos devynių procentų riebumo varškės (tinka ir varškės sūreliai, tik žinoma be priedų),
trisdešimt gramų greitai tirpstančios želatinos,
pusės stiklinės cukraus (jei naudosite sūrelius, cukraus nereikia),
pakelio vanilinio cukraus,
litro braškių arba žemuogių,
grietinėlės papuošti.

Biskvitą klojam į atveriamą torto formą. Kelias uogas sutrinam ir ištepam biskvitą. Duonos džiūvėsius, arbatą ir romą sumaišom ir sukrečiam ant uogų. Varškę gerai ištrinam su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir tirpinta želatina. Suberiam uogas. Kelias uogas pasiliekam puošybai. Sudrebiam varškę. Suformuotą tortą dedam į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų. Sustingusį puošiame plakta grietinėLe ir uogom. Gaivus, skanus ir nesunkiai paruošiamas skanėstas. Pasidarykit ir skanaukite.

Tortas su braškėmis

Nuostabiai gaivus, begėdiškai skanus

Reikės:
biskvito pagrindui – vieno lapo (na, jei netingite, galite pačios išsikepti, kaip kam patinka)
stiprios arbatos, na, 30 miligramų,
romo arba romo esencijos,
600 gramų švelnios varškės,
200 gramų 30 procentų riebumo grietinės,
stiklinės cukraus,
vanilinio cukraus pakelio,
50 gramų želatinos,
kilogramo braškių,
baltojo šokolado drožlių,
migdolų drožlių - papuošimui

Biskvitu išklojame formos dugną. Aplaistome stipria arbata, paskaninta romu ar romo esencija. Varškę sukrečiame į indą, supilam cukrų, vandenyje ištirpintą želatiną ir gerai gerai išsukame mikseriu. Sluoksniuojam - varškės masė, uogos, varškės masė, uogos. Viršų papuošiame per pusę perpjautomis braškėmis, pabarstome balto šokolado ir migdolų drožlėmis. Pastatome į šaldytuvą porai valandų, o geriausia - paruošti tokį tortą iš vakaro, tada garantuotai viskas sustings.

Pyragas eksta atvejams

Reikes:
Paprasto batono, supjaustyto riekelėmis (gali būti sudžiūvęs),
Šešių kiaušinių,
Pusės litro grietinėlės,
Pusės stiklinės cukraus pudros,
Šaukštelio vanilinio cukraus,
Gabalėlio sviesto formai ištepti,
Džiovintų vaisių ar riešutų.

Išplakam kiaušinius. Į juos sumerkiam batoną, suberiam cukraus pudrą, vanilinį cukrų, supilam grietinėlę. Palaikom kad batonas išmirktų. Batoną išminkoma ir padarome tešlą. Suberiam džiovintus vaisius ar riešutus, išmaišome. Kepimo formą ištepame riebalais ir sukrečiam tešlą. Kepame šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje keturiasdešimt penkias minutes.

Kalakutienos ir džiovintų vaisių troškinys

Reikės:
kalakutienos be kaulų 1 kilogramo - tiks bet kuri dalis, kurią mėgstate, nusipirkit kalakutą ar jo dalį, nuimkite nuo kaulų mėsą ir smulkiai supjaustykite. Iš kaulų išvirsite puikaus sultinuko,
geros saujos džiovintų obuolių,
geros saujos džiovintų slyvų,
poros skiltelių česnako,
imbiero šaknies,
cinamono,
aštraus žalio pipiro,
juodųjų pipirų,
kario,
stiklinės sauso raudono stalo vyno,
0,5 stiklinės sojos padažo,
aliejaus kepti,
apie 30 gramų krakmolo.

Dalį vyno palikime krakmolui ištirpinti. Česnaką, imbierą, pipirą susmulkiname. Mėsą pabarstome visais prieskoniais ir pamarinuojame porą valandų. Gerai įkaitiname aliejų ir gražiai apkepame mėsytę. Užpilame vynu, soja ir troškiname apie valandą. Tada sudedame gerai nuplautus obuolius ir slyvas, dar patroškiname 10 minučių. Dabar supilame tirpintą vyne krakmolą ir pakaitiname kol sutirštės. Valgome su virtais ryžiais. Skanu, oi kaip čia skanu.

Jautienos troškinys su slyvomis ir česnakiuku, pagardintas kietuoju sūriu

Reikės:
kilogramo jautienos filė,
200 gramų rūkytos šoninės,
poros svogūnų galvų,
saujos slyvų,
kelių česnako skiltelių,
kieto sūrio - apie 200 gramų,
pipirų - raudonų, juodų,
druskos pagal skonį ir
rozmarino, geriausia žalio, negausit - tiks ir džiovintas,
aliejaus kepti,
50 gramų sviesto ir 50 gramų grietinėlės (galima apsieiti ir be grietinėlės, bet su ja skaniau).

Mėsą supjaustome juostelėm, pagardinam smulkintu rozmarinu, pipirais, išspaudžiame česnaką ir paliekame porai valandų pastovėti. Šoninę supjaustome juostelėmis, svogūną - į keturias dalis. Nuplauname slyvas. Gerai įkaitintame aliejuje pakepiname mėsą. Atskirai svogūnus su šonine. Indą, kuriame troškinsime, išklojame slyvomis, sudedam mėsą, svogūnus su šonine, supilame grietinėlę, gausiai apibarstome sūriu, apdėliojame sviestuko gabaliukais, pašauname į orkaitę ir troškinam apie pusvalandį. Papuošiame rozmarino šakele ar petražolėm ir galite kviesti visus skanauti – jautienos troškinys su slyvomis,česnakėliu pagardintas sūriu... Valgysime su paskrudinta bandele ar ryžiais.

Inkstai su marinuotais imbierais

Reikės:
0,5 kg inkstų (geriau tiktų kiaulienos, bet kokius gausite - tokie bus gerai),
svogūno galvos,
morkos,
saliero,
saujos slyvų,
100 gramų sviesto,
aliejaus kepti,
šaukšto miltų,
30 gramų grietinėlės,
šviežiai maltų pipirų,
druskytės,
gero šaukšto marinuoto imbiero.

Inkstus pamerkite į šaltą sūdytą rūgštintą vandenį bent jau valandai. Tada nusausinkite, kiek įmanoma išpjaukite inkstų vidurį - tą baltą taukų ir gyslų rezginį. Supjaustykite inkstus kiek galima plonesniais griežinėliais. Morkas, svogūnus ir salierą - šiaudeliais. Gerai įkaitinkite aliejų ir pakepinkite inkstus, įdėkite sviestą, miltų šaukštą, suberkite
daržoves, maišydami supilkite grietinėlę. Ir šiek tiek patroškinkite. Į pašildytą indą sudėkite inkstų troškinį, paskaninkite marinuotu imbieru, papuoškite žaliomis daržovėmis ir kvieskite visus prie stalo.
Inkstų troškinys, pagardintas marinuotu imbieru, valgomas su balta skrudinta duona. Gardus ir netikėtas patiekalas.

2010 m. gegužės 23 d., sekmadienis

Džiovintų abrikosų ir apelsinų pyragas

Reikės:
pusės kilogramo varškės sūrelių (9% riebumo, be priedu),
130 gramų minkšto sviesto,
1,5 stiklines gliaudytu pistacijų,
3 apelsinų žievelių,
3 kiaušinių,
2 stiklinių miltų,
2 šaukštelių kepimo miltelių,
1 stiklinės džiovintų abrikosų,
0,5 stiklinės nuluptų paskrudintų migdolų,
0,5 stiklinės medaus,
100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių,
kelių mėtų lapelių.

Į minkštą sviestą suberiame tarkuotas apelsinų žieveles ir įmušdami po vieną išsukame kiaušinius. Sukrečiame varškę ir vėl gerai išsukame, kol pasidarys vienalytė masė. Į atskirą indą suberiame miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišome. Per sietelį miltų mišinį beriame į tešlą, lėtai, atsargiai išmaišome. Suberiame kapotus abrikosus, dalį smulkintų pistacijų (saują pasilikite formai pabarstyti). Formą gausiai ištepame sviestu, suberiame smulkintas pistacijas ir gerai paskirstome, kad priliptų prie šonų. Atsargiai sukrečiame tešlą ir pašauname į orkaitę valandai. Pyragas bus iškepęs jei bakstelėjus pirštu jo vidurį duobutė bemat išnyks. Medų, apelsinų sultis, saują tarkuotų apelsinų žievelių ir suplėšytus mėtų lapelius pakaitiname apie penkias minutes. Dar karštą pyragą apipilame paruoštu apelsinų sirupu. Pyragą puošiame mėtos lapeliu ar apelsino skiltelėmis.

Kiaulienos troškinys su kukurūzų kruopomis

Reikės:
kilogramo gabalais pjaustyto kiaulės kumpio (labai skanu pries tai jį per naktį pamarinuoti su garstyčių marinatu),
trijų galvų svogūnų,
trijų obuolių,
vienos morkos,
dviejų šimtų gramų parmezano ar kokio kito kieto fermentinio sūrio ir
stiklinės kukurūzų kruopų.

Kukurūzų kruobas užmerkite iš vakaro ir vandenyje palaikykite per naktį. Mėsą galite taip pat per nakti pamarinuoti su garstyčių ar kitokiu mėgstamu marinatu. Supjaustome griežinėliais svogūną, morką, nulupame ir riekelėmis supjaustome obuolį. Išklojame kepimo indo dugną, sudedame marinuotos mėsos gabalėlius, ant viršaus supilame mirkytas kukurūzų kruopas su vandeniu, kuriame mirko, uždengiame ir pašauname į orkaitę gerai valandai. Vandens turi būti per pirštą. Jei indas nesandarus ir vanduo greitai išgaruoja – šliūkštelėkite dar, kol kruopos sušus ir bus minkštos. Baigiant marinuotai mėsai ir kruopoms troškintis nukeliame dangtį ir pabarstome tarkuotu kietuoju sūriu. Dar kartą pašauname į orkaitę ir kepame kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Valgome su marinuotais agurkėliais ar kitokiomis marinuotomis daržovėmis. Marinuotos mėsytės troškinys su kukurūzų kruopomis, pagardintas sūriu.

Kokosų sriuba su krevetėmis ir lašiša

Reikės:
saujos krevečių,
apie 200 gramų lašišos (tinka sūdyta arba šviežia, jei patiekalui naudosite sūdytą lašišą, druskos nebedėkite, jei šviežią - druskos naudokite pagal skonį)
krapų, petražolių,
šviežio aštraus pipiro gabaliuko,
imbiero šaknies gabaliuko ir
200 gramų kokoso pieno.

Į puodą pilame stiklinę vandens ir užverdame. Susmulkiname imbierą, pipirą, krapus, petražoles. Lašišą supjaustome gabalėliais. Į verdantį vandenį sudedame visus paruoštus produktus ir paverdame 7-10 minučių. Tada supilame kokosų pieną ir kai sriuba ima judėti nukeliame, užvirti nereikia. Prie sriubos puikiai tiks baltos duonos skrebučiai. Ši sriuba su krevetėmis ir lašiša - nuostabus patiekalas tiems, kurie mėgsta egzotiką ir vertina gerą skonį. Tikra gurmanų sriuba. Beje, kaip matėte, nesudėtingai paruošiama net ir nelabai mėgstančios sukiotis virtuvėje šeimininkės. Prašom, vaišinkitės.

Moliūgų sriuba su lašišomis

Reikės:
gabalėlio gerai prinokusio moliūgo,
morkos,
svogūno galvos,
lauro lapo, kvapniųjų pipirų, žiupsnelio raudonųjų pipiriukų,
krapų,
dviejų šimtų gramų grietinėlės ir
gabalėlio lašišos filė.

Moliūgą, morką, svogūną nulupame, supjaustome gabalėliais ir sudedame į verdantį vandenį. Suberiame ir prieskonius - pipirus, druską. Verdame ant nedidelės ugnies pusvalandį. Lašišą supjaustome gabalėliais, susmulkiname ir krapus. Išvirtas daržoves sutriname elektrine trintuve. Pastatome ant viryklės ir kai užverda sudedame pjaustytą žuvį. Verdame tris, keturias minutes. Kai baigia virti supilame grietinėlę, pakaitiname, bet užvirti nebereikia, suberiame krapus ir skanaujame. Oi, kokia skani moliūgų ir lašišų sriuba.

2010 m. gegužės 22 d., šeštadienis

Salotos su avokadais

Reikės:
dviejų avokadų,
poro,
šviežio agurko,
saliero šaknies,
majonezo
jei megstate - bazilikų.

Viską supjaustykite, susmulkinkite ir užpilkite majonezu. Pagardinkite bazilikais.

Jautienos suktinukai su bananais

Reikės:
kilogramo jautienos file,
bananų,
2-3 svogūnų galvų,
vienos citrinos,
aliejaus kepti ir
mėgstamų prieskonių jautienai.

Mėsytę supjaustome plonom riekelėm, pabarstome prieskoniais ir ja apvyniojame bananą. Susmeigiame mediniu smeigtuku, dedame į troškintuvą. Svogūną supjaustome juostelėmis, pakepiname tame pačiame aliejuje ir sudedame ant mėsos, pašlakstome citrinos sultimis, uždengiame ir troškiname apie valandą. Valgome su ryžiais. Troškinti jautienos suktinukai su bananais, pagardinti citrina. Skanaukite.

Mišrainė su krevetėmis

Reikės:
penkių virtų putpelių kiaušinukų,
penkių-šešių mažų pomidoriukų,
marinnuotų svogūnėlių,
gabalėlio poro,
krapų,
dviejų šimtų gramų virtų krevečių (tiks ir krabų lazdelės),
salotų lapų,
saujelės daigintų kviečių,
saujelės smulkintų graikinių riešutų ir
poros šaukštų mėgstamo majonezo.

Viską susmulkinam, supjaustom ir pagardinu mėgstamu majonezu. Šioms salotoms pagardinti nudojom provansalio majonezą, bet tiktų ir kitoks - paragaukite ir patys nuspręsite.

Makaronai su pievagrybių padažu

Reikės:
vidutinio dydžio pakelio mėgstamų makaronų,
pusės kilogramo pievagrybių (bandėme šį patiekalą ruošti ir su kitokiais grybais - skanu, bet ne taip skanu, kaip su pievagrybiais),
šimto gramų sviesto,
šlakelio aliejaus,
dviejų šaukštų riebios grietinės,
dviejų šaukštų skysto sūrio be priedų,
šimto gramų grietinėlės,
krapų,
druskos, pipirų pagal skonį ir
geros saujos gliaudytų pistacijų.

Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje. Svarbu nepervirti, kad nesukristų. Ant pakuotės visada pažymima kiek reikia virti, nepatingėkite, perskaitykite. Išvirtus makaronus sudedame į indą ir pašlakstome aliejumi kad nesuliptų. Paruošime padažą. Į keptuvę dedame sviesto, ištirpiname ir suberiame nuplautus ir susmulkintus pievagrybius. Pakepiname, kol išsiskiria sultys. Sudedame grietinę, grietinėlę, pjaustytus krapiukus, pagardiname druska ir pipirais. Uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį ir patroškiname apie penkias ar dešimt minučių. Padažą supilame ant išvirtų makaronų ir paduodami į stalą pabarstome smulkintomis pistacijomis.

2010 m. gegužės 3 d., pirmadienis

Bulvių kroketai

Reikės:
bulvių košės,
miltų,
kiaušinio,
muskato riešuto,
aliejaus kepti.

Bulvių košę sumaišome su miltais ir kiaušiniu, pagardiname muskato riešutu. Įkaitiname aliejų. Iš tešlos padarome kukuliukus ir juos išverdame aliejuje. Gražu, nesudėtinga ir skanu.

Raugintų kopūstų garnyras

Reikės:
litro raugintų kopūstų,
šaukštelio cukraus,
rūkytos šoninės,
svogūno galvos,
saujos džiovintų slyvų,
morkos,
kvepiančiųjų pipirų, lauro lapo, kelių gvazdikėlių,
400 ml vandens.

Į puodą įpilame dvi stiklines vandens, užverdame ir sudedame kopūstus, suberiame cukrų. Troškiname ant silpnos ugnies valandą. Nuskutame ir susmulkiname morką, nulupame ir supjaustome svogūną. Šoninę smulkiai supjaustome ir paspirginame su svogūnais ir morkomis. Sudedame į puodą su troškinamais kopūstais. Troškiname dar valandą. Nuplauname ir supjaustome slyvas. Sudedame į troškintuvą ir patroškiname dar penkiolika-dvidešimt minučių.

Toks garnyras tinka prie įvairios paukštienos

Kalakutienos kepsnys, įdarytas skrudinta juoda duona ir džiovintomis slyvomis

Reikės:
vieno kilogramo kalakuto krūtinėlės,
litro kefyro,
šaukštelis medaus,
šaukštelis garstyčių,
prieskonių po žiupsnelį - kario, trintų kadagių uogų, muskato reišuto, pipirų - raudonų, juodų, žalių, cinamono,
penkių riekelių juodos duonos,
saujos džiovintų slyvų,
100 gr minkšto sviesto,
šaukšto romo arba kelių lašų romo esencijos,
druskos,
200 gr rūkytų lašinukų su raumenuku.

Mėsą pamerkiame kefyre ir paliekame per naktį arba bent keturioms-penkioms valandoms. Nusausiname ir įtriname prieskonių mišiniu. Juos paruošime taip: šaukštelis medaus, šaukštelis garstyčių, dar įberiame kario, smulkintų kadagių uogų, įtarkuojame muskato riešutų, pagardiname šviežiai maltais pipirais - raudonais, juodais, žaliais. Viską gerai sumaišome ir štriname mėsą. Įdarui duoną paskrudiname orkaitėje ir paruošiame duonos džiūvėsius. Nuplauname ir supjaustome slyvas. Sumaišome su džiūvėsiais, sviestu ir apšlakstome romu arba romo esencija. Kalakutienos krūtinėlę giliai įpjauname (tik ne kiaurai) ir prikemšame paruoštu įdaru. Kad įdaras kepant neiškristų, sutvirtinkime mediniais pagaliukais. Apdėliojame plonai pjaustytais rūkytais lašinukais, uždengiame folija ir kepsime iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintoje orkaitėje pusantros valandos.

Prie šio kepsnio tiks kopūstų garnyras ir bulvių kroketai.

Labai senas receptas. Radau prieškarinės Lietuvos šeimininkės užrašuose.

Greitai ir nesunkiai paruošiamas tortas

Reikės:
pirkto biskvito (geriau šokoladinio),
stiklinės džiovintų vaisių – ananasų, papajų, greipfrutų, kriaušių, vyšnių,
vienos stiklinės riešutų - graikinių, lazdynų, anakardžių,
plytelės juodojo šokolado,
trisdešimt gramų pieno,
pusės stiklinės šaldytų vyšnių,
šešių šimtų gramų trisdešimties procentų riebumo grietinės,
stiklinės cukraus,
penkiasdešimt gramų želatinos,
nedidelio pakelio vanilinio cukraus,
dar reikės trisdešimt miligramų konjako, romo arba likerio (jei tortą valgysite su vaikais, užplikykite labai stiprios arbatos, ją pasaldinkite cukrumi ir įlašinkite kelis lašus romo esencijos – tokio mišinio taip pat reikės trisdešimt miligramų)

Biskvitą padaliname į tris lakštus. Į tortui skirtą formą įdedame pirmą biskvito lakštą, apšlakstome konjaku, likeriu, romu ar arbata. Nedideliame vandens kiekyje ištirpiname želatiną. Du šimtus gramų grietinės ir pusę stiklinės cukraus maišydami užverdame. Virkite kol cukrus pradės ruduoti. Vaisius susmulkiname, riešutus sukapojame. Dalį sveikų graikinių riešutų pasilikime papuošti. Dabar smulkintus vaisius ir kapotus riešutus suberiame į verdančią masę, gerai išmaišome. Ataušinta mase pertepame biskvitą. Paruošime kremą. Likusią grietinę išplakame su cukrumi, suberiame vanilinį cukrų ir ataušusią tirpintą želatiną, gerai išplakame. Dalį supilame. Užvožiame dar vieną biskvito lapą ir viską pakartojame. Pašlakstome konjaku, romu, likeriu ar arbata, pertepame vaisių ir riešutų sluoksniu, užpilame greitinės kremo ir užvožiame paskutinį biskvito lapą. Ir vėl laistome konjaku, likeriu ar arbata, tepame riešutų ir vaisių kremu, pilame grietinės kremo. Dabar dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Ištirpinsime šokoladą. Į nedidelį puodą supilame pieną, sudedame smulkintą šokoladą ir maišydami ištirpiname. Maišome kol šokoladas išsilydys ir pasidarys vientisa masė. Praaušusia šokolado mase apšlakstome tortą ir puošiame šaldytomis vyšniomis ir graikiniais riešutais. Vėl tortą padėsime į šaldytuvą. Pasakiškai skanus tortas su džiovintais vaisiais ir riešutais, pagardintas šokoladu ir vyšniomis.

Silkė, kurios skonis primena raudonus ikrus

Reikės:
dviejų sūdytų silkių,
vieno lydyto sūrelio,
vienos morkos,
vienos citrinos,
krapų ir
krepšelių silkei sudėti (galima padaryti nedidelius baltos duonos sumuštinukus su taip paruošta silke, ji labai tiks ir ant skrebučių, tokia silke galite įdaryti kiaušinius).

Silkę nulupame ir sumalame. Lydytą sūrelį taip pat sumalame. Morką nulupame ir sutarkuojame smulkia trintuve. Dabar gerai viską sumaišome, sudedame į krepšelius, apšlakstome citrinos sultimis, papuošiame krapais. Ragaukite.

Rūkytos vištienos mišrainė

Reikės:
poros šlaunelių rūkytos vištos,
nedidelio indelio konservuotų ananasų skiltelėmis,
keturių mandarinų,
konservuotų kukurūzų,
šimto gramų graikinių riešutų,
indelio mėgstamo majonezo,
salotų lapų,
šalavijų lapų patiekalui papuošti (negausit šalavijų, puoškite kitomis šviežiomis prieskoninėmis žolėmis - krapais ar petražolėm)

Vištieną atskiriame nuo kaulų, supjaustome juostelėmis. Mandarinus nulupame, padaliname skiltelėmis, ananasų skilteles ir kukurūzus nuvarviname, graikinius riešutus paskrudiname sausoje keptuvėje. Vištieną, ananasus, kukurūzus, mandarinus išdėliojame ant salotų lapų ir pagardiname majonezu, papuošiame šviežiomis žolelėmis, šalavijų lapais, krapais ar petražolėmis. Gaivi ir labai skani rūkytos vištienos mišrainė su konservuotais ananasais, mandarinais ir graikiniais riešutais.

Mišrainė su rūkyta žuvimi ir pelėsiniu sūriu

Reikės:
stiklinės daigintų kviečių (galima naudoti ir virtus kviečius, kaip kam patinka),
vienos virtos morkos,
vienos virtos bulvės,
dviejų šimtų gramų mėgstamos rūkytos žuvies (tinka jūrų lydeka, menkė ar kita rūkyta žuvis),
nedidelio poro,
krapų,
vieno šaukšto krienų,
penkių šaukštų mėgstamo majonezo,
nedidelio gabalėlio pelėsinio sūrio (brie ar kitokio).

Nulupame, rūpestingai išimame kaulus ir gabalėliais supjaustome rūkytą žuvį, bulvę ir morką. Susmulkiname porą. Viską sudedame į lėkštę, apdėliojame pelėsinio sūrio gabalėliais. Majonezą sumaišome su krienais ir užpilame ant salotų. Pagardiname smulkintais krapais ir viskas.

Karšta silkė, įdaryta ryžiais ir razinomis

Reikės:
kiekvienam žmogui po silkę (jei silkė labai sūri, pamerkite į pieną ir palaikykite per naktį),
stiklinės ryžių,
geros saujos razinų,
morkų,
citrinos,
folijos.

Silkę nusausinkite. Pilvą išvalykite. Ryžius ir razinas nuplaukite, nuvarvinkite, sumaišykite ir tokio įdaro prikimškite silkės pilvą. Kepimo formą išklokite folija, sudėkite griežinėliais pjaustytas morkas, paguldykite razinų ir ryžių kimštą silkę, uždenkite folija – neprispauskite folijos, padarykite tokį vokelį. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie keturiasdešimt minučių iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekdami į stalą apšlakstykite citrinų sultimis ir papuoškite citrinos griežinėliu.

Labai originalus patiekalas, radau jį senoje Smetonos laikų kulinarijos knygoje.

Gaivios salotos

Reikės:

gūžės kiniškų salotų,

svogūno galvos,

saujos juodųjų alyvuogių,

dviejų pomidorų,

fetos sūrio,

saujelės gliaudytų kedrų riešutų,

vienos citrinos sulčių,

šaukštelio medaus,

šaukštelio garstyčių,

keturių šaukštų alyvuogių aliejaus,

druskos, pipirų pagal skonį,

petražolių, krapų patiekalui papuošti.

Suplėšome salotų lapus, griežinėliais supjaustome svogūną, skiltelėmis pomidorą, sudedame juodas alyvuoges, fetos sūrį atsargiai supjaustome kubeliais, išdėliojame, pabarstome gliaudytais kedrų riešutais. Paruošime užpilą: citrinos sultis, garstyčias, medų ir alyvuogių aliejų gerai išmaišome iki vientisos masės ir užpilame ant salotų, pagardiname šviežiai maltais pipirais.

Krienų ir majonezo padažas, pagardintas kaparėliais

Reikės:
indelio krienų,
tiek pat majonezo be priedų
ir šaukšto marinuotų kaparėlių.

Krienus ir majonezą gerai išmaišykite. Suberkite kaparėlius ir dar kartą atsargiai išmaišykite padažą.

Padažas tinka prie virtos mėsos, kiaušinių, žuvies patiekalų.

Žuvies šaltiena :)

Reikės:
kilogramo šaldytos mėgstamos žuvies,
prieskonių žuviai,
morkos,
svogūno galvos,
pusės stiklinės šaldytų žirnelių,
šlakelio aliejaus,
pusės stiklinės pieno,
poros šaukštų manų kruopų,
šaukšto želatinos, ištirpintos daržovių sultinyje,
petražolių, krapų patiekalui papuošti.
Ir ant šaukštelio galo medaus.

Apibarstytą prieskoniais žuvį susmulkiname (sumalame arba smulkiai supjaustome) ir patroškiname piene, - neilgai, apie dešimt minučių. Suberiame manų kuopas ir troškiname kol kruopos išvirs. Maišykite, kad neprisviltų. Supilame ištirpintą želatiną ir viską išplakame elektriniu plaktuvu. Su aliejumi pakepiname smulkiai pjaustytas morkas ir svogūnus, baigdami kepti įmaišome medų. Keptas morkas su svogūnais sudedame į troškintą žuvį, įmaišome žirnelius. Masę sukrečiame į formą ir padedame į šaldytuvą trims, keturioms valandoms, o geriausia - laikykite per naktį, kad sustingtų. Papuošime krapais ir petražolėmis. Gaivus ir labai skanus patiekalas.
Prie jo tiks krienų ir majonezo padažas, pagardintas kaparėliais.

Silkė su cinamonu

Silkes geriausia pirkti tik tas, kurios visos neišmėsinėtos - tokios skaniausios.
Reikės:
keturių silkių filė,
dviejų šimtų gramų džiovintų slyvų,
dviejų šimtų gramų graikinių riešutų,
trijų šaukštų aliejaus,
malto cinamono,
dviejų šaukštų citrinų sulčių.

Silkių filė ir slyvas supjaustome gabaliukais. Gerą saują graikinių riešutų suskaldome. Aliejų, citrinų sultis ir cinamoną sumaišome, paliekame iki vakaro. Į silkei skirtą lėkštę sudedame pjaustytą silkę, ant viršaus - slyvas, puošiame graikiniais riešutais. Paduodami į stalą apšlakstykite citrinų, aliejaus ir cinamono užpilu.

Greiti trikampiai pyragėliai su obuoliais

Reikės:
500 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos (lankstytos arba lapeliais),
6 mažų obuolių,
4 šaukštų cukraus,
žiupsnelio cinamono,
1 kiaušinio aptepti,
šaukšto cukraus pudros.

Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustyk kubeliais. Cukrų sumaišykite su cinamonu. Atšildykite sluosniuotą tešlą (lankstytą-išlankstykite), supjaustykite kvadratėliais. Į kvadratėlio vidurį įdėkite šiek teik pjaustytų kubeliais obuolių, apibarstykite trupučiu cinamono ir cukraus mišinio. Tešlos kraštus patepkite kiaušinio plakiniu, tešlą sulenkite pusiau, kad išeitų trikampio forma, gerai užspauskite kraštus. Galite šakute. Pyragėlius dar kartą aptepkite kiaušinio plakiniu. Paruoštus dėkite į kepimo skardą. Visus kepinius iš tokios tešlos dėkite tik į įkaitintą orkaitę. Kepkite įkaitintoje iki 210 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20 min., kol pyragėliai gražiai pagels. Iškeptus apibarstykite cukraus pudra.

Vištos kepenėlių ir pievagrybių užkepėlė

Reikės:
pusės kilogramo kepenėlių,
apie du šimtus gramų pievagrybių,
svogūno galvos,
morkos,
šimto gramų sviesto,
pusės stiklinės grietinės,
pusės stiklinės grietinėlės,
didelio šaukšto miltų,
stiklinės pieno,
krapų,
prieskonių - pipirų, šviežiai trinto muskato riešuto,
druskos pagal skonį,
stiklinės tarkuoto švelnaus fermentinio sūrio.

Kepenėlės pamerkiame piene. Svogūną, morką, grybus susmulkiname. Kepenėles nuvarviname, supjaustome ir pakepiname įkaitintame svieste. Kartu pakepiname svogūną ir morkas. Baigiant kepti suberiame miltus, supilame grietinę, grietinėlę ir maišydami troškiname kol sutirštės. Sudedame į indelius (arba vieną didesnį indą). Sudedame smulkintus pievagrybius, krapus, tarkuotą sūrį. Pašauname į orkaitę ir troškiname kol sūris ištirps ir apskrus. Prie užkepėlės tiks skrudinta balta duona ir švieži agurkai. Pasigaminkite ir paskanaukite.

2010 m. balandžio 19 d., pirmadienis

Kepta lydeka su lašiniais

Reikės:
lydekos,
pipirų,
lauro lapų,
prieskonių - kokius mėgstate, tokiais ir pagardinkite žuvį,
krapų,
svogūno galvos,
druskos pagal skonį
ir nerūkytų, paprastų lašinių.

Išdarinėtą ir nuskustą lydeką aštriu peiliu įpjaukime skersai - mažiau jusite kaulus, sukeps. Lydeką įtriname prieskoniais. Svogūną, kapus susmulkinam, prikemšam pilvą. Lašinius plonai supjaustom ir jais užklojame žuvį. Viską suvyniojam į foliją ir kepam laužo žarijose. Oi, kaip skanu. Arba orkaitėje. Kepam apie keturiasdešimt minučių. Prie žuvies tiks bulvės ir šviežios daržovės. Skanu...

Bulvės karamelėje

Reikės:
1 kg mažų bulvių
0,5 stiklinės cukraus
gabalėlio sviesto

Bulves nulupame, išverdame, tik nepervirkite, kad nesukristų. Keptuvėje ištirpiname sviestą, supilame cukrų ir maišydami kaitiname kol cukrus išsilydys. Viską supilame ant virtų bulvyčių ir gerai išmaišome.

Lašiša, įdaryta džiovintomis slyvomis su apelsinų padažu

Oi, kaip skanu, taip netikėta, originalu.
Reikės:
atšaldytos lašišos,
saujos džiovintų juodųjų slyvų,
šaukštelio jūsų mėgstamų prieskonių žuviai,
druskos, pagal skonį,
aliejaus,
citrinos,
krapų.

Padažui reikės:
vieno apelsino šviežiai spaustų sulčių,
pusės citrinos sulčių,
šaukšto ryžių krakmolo,
cukraus, druskos pagal skonį
ir kelių šaukštų alyvuogių aliejaus.

Lašišą gerai nuplauname, išimame žiaunas, skusti nereikia ir gerai, ypač pilvuką, įtriname prieskoniais, druska ir šiek tiek apšlakstome citrinos sultimis. Paliekame bent jau valandai, kad geriau įsigertų prieskoniai. Geriausiai taip paruoštą žuvį palikti per naktį. Slyvas nuplauname ir jomis prikemšame žuvytės pilvą. Formą išklojame folija, palikdami kraštus žuvies uždengimui, dabar apšlakstome aliejumi, išklojame krapais, paguldome žuvį, dar šiek tiek pašlakstome aliejumi ir lengvai pridengiame folija. Prispausti nereikia. Pašauname į orkaitę ir kepame apie valandą. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio, taigi, kepame žuvį tol, kol ji iškepa. Baigiant kepti žuvį papuošime plonai pjaustytomis citrinos riekelėmis ir dar pašausime į orkaitę, tik dabar foliją nudengsime ir kepsime tol, kol žuvis gražiai apskrus. Paruošime padažą. Apelsinų ir citrinos sultis sumaišome su krakmolu, pagal skonį pagardiname druska ir cukrumi. Keptuvėje pakaitiname aliejų ir pamažu maišydami pilame krakmolo, apelsinų ir citrinų mišinį, pakaitiname kol sutirštės. Viskas, padažas paruoštas. Nuostabaus skonio lašiša, įdaryta slyvomis ir pagardinta apelsinų ir citrinų padažu. Prie tokios žuvies tinka bulvės, ryžiai ar paprasčiausiai skrudinta balta duona.

Dzūkiška grikinė boba

Reikės:
125 gr. grikių miltų,
4O gr. paprastų miltų,
125 gr. sviesto,
3 kiaušinių,
125 gr cukraus,
pakelio vanilinio cukraus,
6O gr. lazdyno riešutų,
2 šaukštelių kepimo miltelių,
baltojo šokolado, juodojo šokolado - po pusę plytelės,
spalvingų pabarstų pyragui puošti.

Kiaušinio trynius išsukame iki baltumo su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir sviestu. Šiek tiek sviesto palikite formai patepti. Tada suberkite susmulkintus ir sausoje keptuvėje paskrudintus riešutus. Dalį sveikų riešutų palikite puošimui. Į tešlą dar beriame miltus ir kepimo miltelius, viską atsargiai ir rūpestingai išmaišome. Kepimo skardą gerai ištriname sviestu, ir dar pabarstome miltais, na, kad pyragas lengviau atšoktų nuo skardos sienelių. Sukrečiame paruoštą tešlą ir kepame orkaitėje apie valandą.
Pyragą atvėsiname formoje. Kol vėsta pyragas, ištirpiname šokoladą. Kiekvieną atskirai. Atvėsusį pyragą gausiai aplaistome tirpintu šokoladu, papuošiame sveikais skrudintais lazdyno riešutais ir spalvingais pabarstais.

2010 m. balandžio 12 d., pirmadienis

Kiauliena su alum

Reikės:
didelio ir gražaus kiaulienos kumpio - poros kilogramų,
stiklinės juodos duonos džiūvėsėlių,
pipirų - įvairių, - juodų, raudonų, baltų, žalių,
svogūno,
morkos,
saliero šaknies,
pusės stiklinės grietinėlės
ir
tamsaus alaus vienos stiklinės.

Mėsytę gerai įtriname pipirais. Gerai įkaitiname saulėgrąžų aliejų ir apkepiname smulkintas morkas, salierą ir svogūnus. Suberiame į troškintuvą. Tame pačiame aliejuje apkepiname mėsą. Kepame pavartydami, kol visi šonai apskrus. Dedam ant daržovių, pilame alų ir troškiname porą valandų. Likus pusvalandžiui subersime juodos duonos džiūvėsėlius. Troškintuvą uždengiame. O kai mėsa galutinai išsitroškins, dalį padažo nupilsime ir sumaišysime su grietinėle, supilsime atgal ir tik pašildysime, užvirinti nereikia, sutrauks grietinėlę. Valgome su šviežių daržovių salotomis ir ryžiais, skanumėlis...

2010 m. balandžio 10 d., šeštadienis

Pyragas su pistacijomis

Reikės:
200 gramų gerų miltų,
100 gramų šokolado,
50 mililitrų pieno,
150 gramų sviesto arba margarino,
130 gramų cukraus,
5 kiaušinių,
60 gramų kukurūzų krakmolo,
2 šaukštelių kepimo miltelių,
100 gramų gliaudytų pistacijų,
poros šaukštų vyšnių, tiks ir šaltytos.

Glajui: 400 gr cukraus pudros, poros šaukštų citrinos sulčių.

Susmulkinam šokoladą, užpilame pienu, pašildome, sumaišome iki vientisos masės. Margariną, cukrų ir kiaušinius išplakame iki putų. Sudedame krakmolą, kepimo miltelius, miltus ir tirpintą šokoladą, išmaišome. Suberiame pistacijas ir perpjautas vyšnias, kelias pasiliekame pyragui papuošti. Formą ištepame margarinu ir supilame tešlą, pašauname į orkaitę ir kepame 180-190 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
Paruošim glajų. Cukraus pudrą sumaišome su citrinos sultimis. Dar šiltą pyragą aplaistome glajumi ir papuošiame vyšniomis ar dar kaip nors. Labai orginalus, pikantiško skonio, lengvai pagaminamas pyragas su pistacijomis.

Jautienos suktinukai

Reikės:
jautienos kumpio - vieno kilogramo,
poros citrinų,
poros šimtų gramų rūkytų lašinukų,
geros saujos džiovintų slyvų,
kadagių uogų,
juodų, raudonų pipirų,
penkių galvų svogūnų,
30-40 miligramų sojų padažo,
poros šaukštų ryžių miltų,
poros citrinų,
aliejaus kepti,

medinių smeigtukų.

Jautienos kumpį supjaustome gabalais. Gausiai aplaistome citrina ir paliekame porai valandų pastovėti. Mėsą nusausiname, pamušame muštuku, lašinukus supjaustome juostelėmis, juostelę dedam į mėsos vidurį, įdedam slyvą ir susukam, pasmeigiame mediniu smeigtuku, pavoliojame miltuose ir apkepame. Dedame į atsparų karščiui indą. Svogūnus supjaustome grežinėliais ir pakepiname gerai įkaitintame aliejuje. Baigiant kepti aplaistome sojos padažu. Supilame padažą ant mėsos, pašauname į orkaitę ir troškiname apie valandą. Į stalą paduosime papuošę grežinėliais pjaustyta citrina. Prie šio troškinio tinka bulvių košė ir marinuoti burokiukai. Jautienos suktinukai, pagardinti citrina. Skanu...

Sumuštiniai su tunu

Kiekvienam valgytojui reikės:
2 riekelių baltos duonos,
tuno konservų,
arbatinio šaukštelio susmulkinto svogūno,
kietai virto kiaušinio,
valgomojo šaukšto majonezo (žinoma, galima apseiti ir be jo),
druskos, pipirų.

Paskrudiname duoną. Likusius produktus sumaišome, užtepame ant vienos riekelės, kita – užslegiame, supjaustom mažais gabalėliais. Ir valgome.

Maltos mėsos kepsneliai

Reikės:
1 kilogramo kiaulienos ir jautienos faršo,
gabalėlio imbiero šaknies,
pipirų - juodų, raudonų,
kalendros,
poros skiltelių česnako,
svogūno galvos,
poros kiaušinių,
geros saujos anakardžių riešutų,
saldžiųjų pipirų - raudono, geltono ir žalio,
aliejaus kepti,

medinių nedidelių iešmelių kepti.

Susmulkiname svogūnus, česnakus, riešutus, imbierą, išplakame kiaušinius. Viską suberiame į mėsą, pagardiname pipirais, smulkinta kalendra, smulkiai pjaustytais pipirais, druska ir gerai išmaišome. Labai gerai, jei turite kantrybės, ir taip paruoštą mėsą paliksite pastovėti keliom valandom - taip geriau įsigeria prieskoniai ir mėsytė tampa ypač skani... Šlapiomis rankomis aplink iešmą suformuojame kepsnelius, patepame aliejumi ir kepam ant žarijų arba orkaitėje. Valgome su ryžiais ir, žinoma, čia labai tiks daug šviežių ar marinuotų daržovių.

Įdarytas melionas

Reikės:
meliono,
citrinos,
mandarino,
banano,
šiaudeliais pjaustytos morkos,
obuoliuko,
vyšnių, braškių ar kitų jūsų mėgstamų uogų,
gero šaukšto medaus,
saujelės migdolų,
saujelės daigintų grūdų.

Melioną išskaptuojame, sėklas išmetame, minkštimą supjaustome. Meliono kraštus apipjaustome dantytai - taip gražiau. Supjaustome visus vaisius grežinėliais ar kubeliais - kaip jums patinka. Medų sumaišome su citrinos sultimis. Į išskaptuotą melioną sudedame pjaustytus vaisius (žinoma, be kauliukų) ir užpilame medumi su citrina. Migdolus susmulkiname ir paskrudiname sausoje keptuvėje, ataušiname ir jais pabarstome desertą – skanaukite. Dar galite tokį desertą paskaninti ledais ar plakta grietinėle, bet tai jau kalorijos, brangieji, kam mums jos reikalingos? Taip įdarytas melionas ne tik skanus, bet sveikas ir visai nekaloringas.

2010 m. kovo 28 d., sekmadienis

Puikus veršienos kepsnys su lietuvišku varškės sūriu

Reikės:

gero veršienos kumpio be kaulo – kokio vieno kilogramo,

200 gr lietuviško varškės sūrio,

100 gr varškės,

poros šaukštų grietinės,

šaukštelio kmynų,

muskato riešuto, pipirų, druskos,

smulkintų džiūvėsių,

kiaušinio,

50-100 gr sviesto,

svogūnėlių laiškų ryšulėlio,

krapiukų saujelės.

Veršienos kumpį perpjauname išilgai bet ne iki galo, padarom tokią „išklotinę“, panašią į knygą, gerai įtriname trintu muskatu, druska ir pipirais. Lietuvišką varškės sūrį sutarkuojam, sumaišom su šaukšteliu kmynų, žiupsneliu druskos, sauja smulkintų džiūvėsių ir kiaušiniu. Mėsos vidų ištepam įdaru, susukam, sutvirtiname pagaliukais ar siūlu, dedame į orkaitę, apdėliojame sviesto gabalėliais, pridengiame folija ir kepsim pusantros - dvi valandas, 200 laipsnių temperatūroje.

Padažą paruošime iš pertrintos varškės, poros šaukštų grietinės, šviežių, smulkiai pjaustytų svogūnėlių, krapiukų ir trupučio druskytės su pipiriukais. Viską gerai išsukame.

Prie kepsnio puikiai dera keptos bulvės ir marinuoti agurkėliai. Toks kepsnys papuoš ir šventinį stalą.

Kepinta plikyta duona su virtais kiaušiniais ir kumpiu

Reikės:

200 gr neriebaus kumpio,

2-3 kietai virtų kiaušinių,

šaukšto grietinės,

šaukštelio majonezo,

česnako skiltelės,

plikytos ar kitokios mėgstamos duonos.

Gerai įkaitintoje sausoje keptuvėje paspirginame susmulkintą neriebų kumpį. Virtus kiaušinius sumaigome šakute, įdedam šaukštą grietinės, majonezo šaukštelį, česnako skiltelę išspaudžiame ir sumaišom. Duoną sausai paskrudiname. Tepame kiaušinių mišinį ant skudintos duonos ir pagardiname skrudintu kumpiu - skanu.

Tuno ir grikinių makaronų mišrainė

Reikės:

400 gr virtų šaltų grikinių makaronų (ieškokite sveikuolių skyriuose parduotuvėse),

200 gr konservuoto tuno,

svogūno galvos,

saujos juodų alyvuogių,

0,5 citrinos sulčių,

nedidelės saujos sausoje keptuvėje paskrudintų anakardžio riešutų,

petražolių, krapų,

salotų lapų,

juodųjų maltų pipirų..

Tuną sutrinkite šakute. Svogūnus supjaustkite, nuplikykite verdančiu vandeniu, pabarstykite trupučiu cukraus ir druskos, atvėsinkite. Į lėkštę dedam salotų lapus, grikinius makaronus, tuną, svogūnus, skrudintus riešutus, užpilame citrinų sultimis, pagardiname petražolėmis, krapais, pipirais. .

Vištiena vyšnių padaže

Reikės :

1kg vištos krūtinėlės

druskos

šviežiai maltų pipirų

gero šaukšto krakmolo

gabaliuko sviesto

2 stiklinių šaldytų vyšnių

1 stiklinės vyšnių sulčių

Krūtinėlę supjaustome išilgais, stambiais gabalais, padruskinam, papipirinam ir paliekam, kad pastovėtų. Galima ir per naktį. Kepimo formą ištepame sviestu, sudedame krūtinėles. Įkaitintoje orkaitėje kepame 30min.

Krakmolą ištirpiname vyšnių sultyse. Į puodą suberiame šaldytas vyšnias ant viršaus supilame ištirpintą krakmolą ir pakaitiname kol ištirps. Vyšnių masę supilame ant keptų krūtinėlių ir dar porai minučių pašauname į orkaitę.

Patiekalą pagardiname šviežiu rozmarinu.

2010 m. kovo 25 d., ketvirtadienis

Kiaulienos sprandinės kepsniai

Reikės:

žinoma, labai geros mėsos – kiaulienos sprandinės,

Marinatui vienam kilogramui mėsos reikės:

trijų svogūno galvų,

trijų citrinų,

saujelės bazilikų,

druskos pagal skonį,

šviežio raudonojo aitraus pipiriuko - jo taip pat reikės pagal skonį, mėgstate aštriau - imkite visą pipirą, mėgstate švelniau - visai pipiriuko nedėkite,

ir dar reikės kelių šaukštų alyvuogių aliejaus.

Kiaulienos sprandinę supjaustome nedideliais gabalais. Pamarinuosime. Dvi citrinas supjaustome griežinėliais, iš vienos išspaudžiame sultis. Pipiriuką perpjauname pusiau, išimame sėklytes ir smulkiai sukapojame. Susmulkiname svogūnus. Visus prieskonius, citrinas ir citrinų sultis, svogūnus, bazilikus suberiam ant mėsytės ir gerai paminkydami sumaišome. Dabar reikia, kad mėsytė pasimarinuotų – bent kelias valandas, galima ir per naktį.

Kepkite ant žarijų ar grilyje. Bus nuostabaus skonio kepsniai. Prie tokios mėsytės reikės daug šviežių daržovių - pomidorų, agurkų, o kaip tinka šviežiai raugti agurkėliai, oi...

Špinatų suktinukai su fermentiniu sūriu, pagardinti grybų padažu

Be reikalo nevalgote špinatų. Dar dešimtame amžiuje garsusis gydytojas Avicena ragindavo savo pacientus valgyti kuo daugiau špinatų. Juose gausu vitaminų, kurie, dėl unikalios šių daržovių sudėties virdami nesuyra. Špinatuose gausu geležies ir folio rūgšties. Na, žodžiu tai labai reikalinga ir naudinga daržovė.

Reikės:

500 gr špinatų,

4 kiaušinių,

200 gr fermentinio sūrio,

kelių česnako skiltelių,

svogūno galvos,

stiklinės džiūvėsių,

trintų muskato riešutų,

pipirų mišinio,

druskos pagal skonį,

aliejaus kepti.

Padažui - saujos pievagrybių,

penkiasdešimt gramų sviesto,

svogūno galvos,

šaukšto miltų,

druskos, pipirų pagal skonį,

šimto gramų grietinėlės,

krapų.

Špinatų lapus nuplauname ir panardiname į verdantį vandenį, po kelių minučių išverčiame į kiaurasamtį, nuvarviname ir susmulkiname. Aliejuje pakepiname smulkintą svogūną ir smulkintą česnakėlį, sukrečiame ant špinatų, Įmušame du kiaušinius, suberiame druską, pipirus, muskato riešutus, išmaišome. Sūrį supjaustome juostelėmis. Padarome iš špinatų masės paplotėlį įdedame sūrio juostelę ir suvyniojame. Špinatų cepelinas su sūrio įdaru - panašu pagal formą. Pavoliojame likusių kiaušinių plakinyje, gausiai apvoliojame džiūvėsiais ir kepame su gerai įkaitintu aliejumi.

Padažas. Su sviestu pakepiname smulkintą svogūną – suberiam prieskonius, druską, sudedame stambiai pjaustytus grybus, suberiame miltus. Trumpai pakepam. Ir atsargiai maišydami pilame grietinėlę. Maišome iki vientisos masės, pagardiname smulkintais krapais.

Špinatų suktinukai su sūrio įdaru, pagardinti švelniu pievagrybių padažu.

Varškinis TINGINYS su džiovintais vaisias

Reikės:

400 gramų šokoladinių sausainių,

400 gramų varškės sūrelių be priedų,

200 gramų sviesto,

100 gramų džiovintų abrikosų,

saujelės razinų, džiovintų slyvų,

vanilinio cukraus,

puodelio stiprios juodos arbatos,

poros šaukštų romo ar kelių lašelių romo esencijos

Razinas, slyvas ir abrikosus užplikom stipria arbata, pagardinta romu arba romo esencija ir palaikom 5 minutes. Sviestą su vaniliniu cukrumi išsukam iki purumo. Nuolat maišydami sukrečiam varškės masę, suberiam razinas, smulkintus abrikosus, slyvas ir nedideliais gabalėliais sulaužytus sausainius. Masę valandą palaikom kambario temperatūroje. Sukrečiam ant polietileno plėvelės ir suformuojam vyniotinį. Arba sukrečiam į formą, išklotą plėvele, ir paslegiam. Dedam paslėgtą pyragą į šaldytuvą, kad sustingtų.

Pyragas vadinasi „Varškinis TINGINYS'' su džiovintais vaisiais, oi, kaip čia skanu.

Kalakutienos ir grikių troškinys

Kalakutiena ir grikiai - puikūs produktai, iš kurių pagaminsime labai skanų troškinį.

Reikės:

kilogramo smulkiai pjaustytos kalakutienos (nesvarbu kuri dalis – krūtinė, sparneliai ar kumpelis, viskas tinka),

svogūno galvos,

smulkintos kalendos saujelės (jei neturite, galima apsieiti ir be jos),

šviežiai maltų pipiriukų (raudonų, baltų, žalių, juodų),

šaukšto sviesto,

stiklinės grikių kruopų,

saujos grybų (tinka visi - gerai išmirkyti sūdyti, virti džiovinti, marinuoti, galiausiai pievagrybiai iš parduotuvės - kokius turite, kokius mėgstate, tuos ir panaudokite),

poros stiklinių daržovių sultinio, tiks ir paruoštas iš kubelių,

druskos, pagal skonį

Kalakutieną apibarstome prieskoniais. Grybus susmulkimane, svogūnus - taip pat. Keptuvėje ištirpiname sviestą, apkepiname smulkintą kalakutieną, svogūną ir grybus. Sudedame į troškintuvą, ant viršaus suberiame šaltu vandeniu plautus grikius, užpilame sultiniu, uždengiame ir troškiname gerą valandą. Temperatūra - šimtas devyniasdešimt - du šimtai laipsnių. Išėmę apibarstome žalumynais. Kalakutienos ir grikių troškinys, pagardintas grybais, skanu...

Prie troškinio labai tiks marinuotos daržovytės.

Salotos

Reikės:

žiedinio kopūsto,

kininio kopūsto,

konservuotų kukurūzų,

džiovintų žolelių - bazilikų, mairūnų, na kokias mėgstate,

alyvuogių aliejaus,

sojų padažo salotoms apšlakstyti.

Kininį kopūstą ir žiedinį kopūstą susmulkiname, suberiame kukurūzus, pabarstome prieskoninėmis žolelėmis, apšlakstome alyvuogių aliejumi, sojų padažu ir valgome. Tokios salotos tinka prie mėsos kepsnių kaip garnyras, tinka prie kiaušinienės, labai skanu ir vienos, su skrebučiu.

2010 m. kovo 22 d., pirmadienis

Žuvies ir vištienos faršo kukuliai

Reikės:

200 gr vištienos faršo,

200 gr mėgstamos žuvies filė,

kiaušinio,

džiovintos bandelės,

svogūno galvos,

50 gr sviesto,

prieskonių: baltųjų, raudonųjų, juodųjų šviežiai maltų pipirų, trintų muskatų riešutų ant šaukštelio galo, druskos pagal skonį, krapų,

aliejaus maltinukams kepti,

džiūvėsėlių maltinukams apvolioti.

Žuvies filė susmulkiname, bandelę pamerkiame šaltame vandenyje, o dar geriau piene, susmulkiname svogūną ir pakepiname su sviestu. Sudedame į vištienos faršą – kepintus svogūnus, smulkintą žuvies filė, nuspaustą mirkytą bandelę, įmušame kiaušinį, suberiame prieskonius ir druską, smulkintus krapus, gerai išminkome. Drėgnomis rankomis padarome nedidelius kukulius, juos apvoliojame džiūvėsiais ir kepame gerai įkaitintame aliejuje. Iš pradžių vieną pusę, paskui apverčiame kitą. Kai gražiai apskrus, sumažiname ugnį ir dar kepame iš abiejų pusių. Prie žuvies ir vištienos faršo kukulių labai tinka lietuviška mišrainė.

Rūkytos vištienos užkandėlė

Reikės:

rūkytos vištienos,

skrebučių,

svogūnų laiškų, krapų,

sūdytų žemės riešutų,

konservuotų ananasų,

tiršto majonezo.

Susmulkinam vištieną, krapus, svogūnų laiškus, suskaldom riešutus (dalį paliekam skrebučiams puošti), pagardinam mėgstamu majonezu ir viską gerai išmaišom. Ant skrebučio užtepam majonezo, dedam ananaso ritinėlį, gerą šaukštą mišrainės ir užbarstom skaldytais sūdytais žemės riešutais. Viskas.

Velykinė mišrainė

Reikės:

8 kiaušinių,

125 gramų virto kumpio,

ryšulėlio ridikėlių,

šaukštelio garstyčių,

žiupsnelio aštriųjų raudonųjų pipirų,

druskos,

pusės citrinos sulčių,

indelio natūralaus jogurto.

Taigi, kietai išvirtus kiaušinius nulupame ir supjaustome griežinėliais. Kumpį supjaustom šiaudeliais, o ridikėlius – ritinėliais. Jogurtą, garstyčias, druską ir citrinos sultis sumaišom ir tokiu padažu užpilame salotas. Šias salotas į stalą patiekite su skrebučiais. Jos puikiai tiks ir prie keptų ar virtų bulvių, ir prie mėsos patiekalų.

Jautiena kepsniams

Reikės:

jautienos filė arba kumpio, supjaustyto piršto storumo riekelėmis

Marinatui reikės:

aliejaus, apie trisdešimt gramų,

šviežiai maltų įvairių pipirų,

šaukšto garstyčių,

smulkintų kadagio uogų,

vienos citrinos sulčių,

šaukštelio druskos ir tiek pat cukraus.

Aliejų, citrinos sultis, garstyčias ir pipirus, kadagio uogas sumaišome ir gerai įtriname mėsą, paliekame per naktį arba bent jau kokias keturias-penkias valandas, kad prieskoniukai kaip reikiant įsigertų. Kepame ant žarijų arba orkaitėje ant grotelių. Prie tokios mėsytės tiks bet kokios daržovės ir ryžiai. Pabandykite - tai tikrai paprastai paruošiama ir labai skanu.

Margas keksas

Reikės:

5 kiaušinių,

250 g margarino ar sviesto,

200 g cukraus,

500 g miltų,

nubraukto šaukštelio kepimo miltelių,

vanilinio cukraus,

tamsios kakavos,

kvapų (tarkuotos citrinos žievelės).

Iki vientisos, purios masės plaktuvu išsukti cukrų ar margariną, įmušant po vieną visus kiaušinius. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Tešlą padalinti į dvi dalis - į vieną dalį berti kakavą, o į kitą dalį sudėti likusius priedus ir išmaišyti. Į riebalais pateptą kepimo indą dalimis balta-ruda-balta supilti tešlą ir 30-40 min kepti orkaitėje 165-180 laipsnių temperatūroje. Iškepusį keksą ištraukti iš orkaitės ir atvėsinti apie 10 min. Po to išversti iš puodo ir apibarstyti cukraus pudra arba aptepti baltu glajumi.

Karštas kiaušinių užkandis

Reikės:

6 kiaušinių,

indelio konservuotų arba 200 g šviežių pievagrybių,

svogūno,

25 g sviesto,

25 g miltų,

50 g fermentinio sūrio,

0,2 l pieno

ir mėgstamiausių prieskonių.

Pievagrybius, svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite. Virtus ir nuluptus kiaušinius perpjaukite išilgai pusiau. Išimkite trynius ir susmulkinę sumaišykite su apkeptais grybais ir svogūnais. Įberkite prieskonių ir išmaišykite. Šia mase įdarykite kiaušinių baltymus. Miltus pakepinkite svieste, praskieskite pienu ir įtarkuokite sūrio. Įdarytus kiaušinius sudėkite į ugniai atsparų indą ir užpylę padažu pašaukite į orkaitę 1800C 10–15 min.