Bulvių ir obuolių apkepas

Reikės:

1 kg bulvių,

2 svogūnų,

3 obuolių,

200 g šoninės,

aliejaus,

lauro lapo,

pusė stiklinės balto vyno, 

pusė stiklinės vištienos sultinio,

¼ l grietinėlės,

druskytės, pipiriukų, malto muškato, čiobrelių,

sviesto

Bulves nulupkite ir plonai supjaustykite griežinėliais. Svogūnus - taip pat griežinėliais. Obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Šoninę supjaustykite kaip spirgiukams. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepkite svogūnus, šoninę, lauro lapą, įpilkite vyną, sultinį, ir kai pradeda burbuliuoti – nukelkite. Įpilkite grietinėlę, paskaninkite prieskoniais. Kepimo formą ištepkite sviestu, gražiai sudėkite pakaitom bulves, obuolius – kaip "stogo čerpes". Užpilkite padažu ir kepkite iki 200 laipsnių ikaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.arba kol iškeps.

"Baltojo katino svetainė", 2002 m. balandžio 7 d. eteris

Jautienos užkandėlė su drebučiais

Reikės:

1 kg jautienos filė,

saldaus pipiro,

morkų,

alyvuogių (be kauliukų),

marinuoto imbiero (galima apseiti ir be jo),

poro,

šaldytų žirnelių,

pakelio želatinos (galite parduotuvėje nusipirkti jau paruoštą mišinį -drebučiai mėsai užpilti)

ir

juodos duonos, supjaustytos kubeliais ir pakepintos aliejuje.

Mėsytę išverdame su prieskoniukais ir morkytėmis, įmetame lauro lapą, kvepiančiųjų pipirų. Virtą jautieną supjaustom juostelėmis, morką, alyvuoges ir porus - griežinėliais. Į formą pilame porą šaukštų sultinio su želatina ir paliekame šaldytuve kad sustingtų, tada įmetam morką, petražolių, kelis žirnelius ir vėl į šaldytuvą, kad sustingtų. Sudedame mėsą, likusias daržoves ir gausiai užbarstome kepta duona, dar galite pagardinti česnakėliu ir vėl į šaldytuvą - paliekame kad sustingtų. Prieš paduodant į stalą formą trumpam panardiname į karštą vandenį, kad mėsa drebučiuose gražiai atsiskirtų nuo krašto. Prie  jautienos su daržovėmis drebučiuose būtinai reikia majonezo arba krienų.

"Baltojo katino svetainė" 2006 m. spalio 1 d. eteris

 

Omletas

Reikės: 2 kiaušinukų,
galelio kumpiuko,
pipiro, supjaustyto kubeliais,
nulupto ir susmulkinto obuolio,
šaukšto miltų ir
šaukšto majonezo.

Viską sumaišome ir - į keptuvę, vieną pusę apkepame ir apverčiame. Kepame kol gražiai apskrus.

Baltojo katino svetainė, 2008 m. spalio 12 d.

Omletas, keptas cukinijoje

Reikės:

vienos didelės cukinijos,

saldaus pipiro,

lašinukų su raumenuku,

kiaušinių – kiekvienam valgytojui po du (pvz. 4 asmenims 8 kiaušiniai),

stiklinės miltų,

pusės stiklinės pienuko,

šimto gramų fermentinio kieto sūrio,

krapų patiekalui pagardinti.

Cukiniją perpjauname pusiau išilgai, išskaptuojame vidų. Lašinukus susmulkiname, pakepiname ir jais pabarstome cukinijos dugną. Susmulkiname krapus - suberiame. Kiaušinius, miltus, pieną išplakame, sūrį sutarkuojame. Viską sumaišome ir supilame į cukiniją. Pašauname į orkaitę ir kepame apie pusvalandį. Temperatūra turi būti šimtas aštuoniasdešimt ar šimtas devyniasdešimt laipsnių. Prie šio patiekalo puikiai tiks grietinė ir šviežiai raugti agurkėliai.

Baltojo katino svetainė, 2008 m. rugsėjo 2 d. eteris

Kuskusas su aštrokais prieskoniais

Reikės:
stiklinės kuskuso kruopų,
gabalėlio imbierų šaknies,
skiltelės česnako,
šviežio aštraus pipiro gabalėlio,
kario ant šaukštelio galo,
penkiasdešimt gramų sviesto,
druskos pagal skonį.

Kruopas supilame į dubenėlį ir užplikome verdančiu vandeniu. Vandens užpilkite kad apsemtų ir dar apie porą centimetrų viršaus, uždenkite. Keptuvėje ištirpiname sviestą ir maišydami apkepiname susmulkintą imbierų šaknį, česnaką, pipiriuką ir kario prieskonius. Supilame ant brinkstančių kuskuso kruopų, pagardiname druska, išmaišome, uždengiame, užmetame rankšluostuką ir dar kelias minutes paliekame kol kruopos prisigers prieskonių ir gerai išbrinks.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 11 d. eteris

Rūkytos žuvies mišrainė

Reikės:
vienos šaltai rūkytos skumbrės,
virto burokėlio,
svogūno galvos,
česnako skiltelės,
obuoliuko ir
virtos bulvės.
Užpilui: šaukšto švelnių garstyčių,
šaukštelio medaus,
pipirų - raudonų, juodų pagal skonį,
vienos citrinos sulčių,
šaukšto alyvuogių aliejaus, ai, tiks bet koks, jei neturite.
Petražolių, krapų, salotų lapų papuošti.
Ir nedidelės saujos gliaudytų kedrų riešutų.

Žuvį nulupame, išimame kaulus ir smulkiai supjaustome. Smulkiai juostelėmis supjaustome buroką, bulvę - kubeliais. Nulupame, išimame sėklas ir supjaustome obuolį, susmulkiname svogūną ir išspaudžiame česnaką. Garstyčias, medų, citrinos sultis, aliejų sumaišome, įberiame pipirų, supilame ant mišrainės ir pabarstome kedrų riešutais, papuošiame petražolių šakelėmis.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 18 d. eteris

Kepenėlemis įdaryti grybukai

Reikės:
geros saujos pievagrybių,
svogūno galvos,
200 gramų vištos kepenėlių,
100 gramų sviesto,
smulkinto muskato, krapų, pipirų,
džiūvėsių,
druskos pagal skonį,
kelių šaukštų majonezo

Grybų galvutes atskiriame nuo kotų. Kotus susmulkiname. Kepenėles susmulkiname ir pakepiname svieste kartu su smulkintais kotais. Pertriname šakute, dedame šauktą majonezo, įmaišome džiūvėsių. Prikemšame grybų galvutes, dar kartą pavoliojame džiūvėsiuose ir sudedame į formą. Kepsime orkaitėje dešimt minučių. Papuošime krapais ir pagardinsime majonezu. Puiki užkandėlė, tinka ir šventiniam stalui. Skanu, paprasta, nebrangu, gražu.

Baltojo katino svetainė, 2008 lapkričio 30 d. eteris

Jautienos mišrainė su pikantišku saldžiarūgščiu padažėliu

Reikės:
0,5 kg jautienos filė,
gabalėlio imbiero šaknies,
raudono aštraus pipiro,
juodų pipirų,
aliejaus kepti,
0,5 stiklinės sezamų sėklų,
svogūno galvos (geriausia tiks mėlynas svogūnas),
saujos juodųjų alyvuogių,
salotų,
keleto saldžiųjų pipirų,
poros obuolių,
0,5 saliero šaknies,
vienos morkos.
Padažui reikės:
poros šaukštų alyvuogių aliejaus,
šaukšto sezamų aliejaus,
šaukštelio garstyčių,
šaukštelio medaus,
0,5 citrinos sulčių,
0,5 apelsino sulčių,
ant šaukštelio galo geltono kario,
šviežio baziliko ir
poros šaukštų sūraus sojų padažo - vietoje druskos.

Mėsytę supjaustome plonais gabalėliais ir pamušam. Susmulkinam imbierą, pipirus ir gerai įtriname mėsą. Paliekame porai valandų. Pavoliojame sezamo sėklose. Gausiai į keptuvę pilame aliejaus, gerai įkaitiname ir pakepinam iš abiejų pusių mėsą. Ilgai nekepkite - gera jautiena labai greitai iškepa, ilgai kepant ji kietėja. Paliksime mėsytę, kad atšaltų.
Juostelėmis supjaustome saliero šaknį, morkas, pipirus, svogūną, suplėšome salotas. Nuluptus obuolius susmulkinam, alyvuoges supjaustom griežinėliais.
Viskas padažo dalis sudedam ir gerai išmaišome iki vientisos masės.
Į lėkštę sudedam smulkintas daržoves, ant viršaus - mėsą ir užpilame padažą. Skanaus!

Baltojo katino svetainė, 2005 m. rugsėjo 4 d. eteris

Vakarykštė vištiena su apelsinais

Reikės:
trijų apelsinų,
poros skiltelių česnako,
saujos juodųjų alyvuogių,
poros šaukštų alyvuogių aliejaus,
gabalėlio imbiero,
druskos su pipirais,
šaukštelio švelnių garstyčių,
pusės virtos ar keptos vištos.

Du apelsinus nulupame, supjaustome kubeliais, iš trečio išspaudžiame sultis, alyvuoges supjaustome griežinėliais, vištą – gabalėliais, imbierą ir česnaką susmulkiname. Apelsinus, alyvuoges ir vištieną sudedame į dubenį. Kitame dubenėlyje sumaišome apelsino sultis, alyvuogių aliejų, česnaką ir imbierą, garstyčias, pasūdome ir pabarstome pipirais. Padažiuką užpilame ant apelsinų, vištienos ir alyvuogių. Viskas.

Baltojo katino svetainė, 2006 m. lapkričio 29 d. eteris

Cezario salotos

Kartokų salotų lapų (iceberg ar kitokių, tiks ir įprasti salotų lapai),
kieto fermentinio sūrio ~ 50 gr,
poros riekių baltos duonos,
poros šaukštų aliejaus,
skiltelės česnako.

Padažui reikės:
poros šaukštų alyvuogių aliejaus,
šaukšto citrinų sulčių,
pusės šaukšto Vorčesterio padažo.

Pagal kai kuriuos receptus į šių salotų padažą dedamas kiaušinio trynys. Mes jo nenaudojam.

Salotų lapus nuplauname, suplėšome kąsnio dydžio gabaliukais. Sūrį sudrožiame plonomis drožlėmis arba smulkiai sutarkuojame. Duoną supjaustome kubeliais. Keptuvėje įkaitiname porą šaukštų aliejaus ir jame trumpai pakepame susmulkintą česnako skiltelę. Tik nesudeginkite! Česnaką išgrėbiame ir tame pačiame aliejuje vartydami pakepame duonos kubelius. Visas padažo dalis sumaišome ir gerai išplakame šakute. Ant salotų supilame padažą, suberiame pakepintus duonos skrebučius ir suberiame plonai supjaustytą sūrį. Valgome iš karto.

Blynai su sūriu

Reikės:
4-5 kiaušinių,
dviejų stiklinių pieno,
dviejų stiklinių miltų,
stiklinės tarkuoto geltono sūrio,
aliejaus kepti.

Kiaušinių trynius atskiriam nuo baltymų. Trynius išplakam, tada supilam pieną, suberiam miltus ir gerai išmaišome. Baltymus išplakam iki standžių putų. Tada labai atsargiai, kad baltymai nesubliūkštų, išmaišome baltymus, trynius su miltais bei pienu ir sūrį. Tik neplakite! Kepame su aliejumi nedidelius blynukus iš abiejų pusių.

Žuvies kukuliukai drebučiuose

Reikės:
1 kg žuvies filė (jūros lydekos ar kitos),
5-6 šaldytų lašišos papilvių,
žuvies prieskonių,
pusės stiklinės manų kruopų,
vieno kiaušinio,
žalatinos, geriausia nusipirkite jau paruoštus sausus drebučius žuviai užpilti,
šaldytų morkų, žirnelių,
krapų, petražolių papuošti.

Žuvį susmulkiname šakute, nuo lašišos papilvių nuimam žuvies mėsą ir smulkiai supjaustome, įmušam kiaušinį, suberiame prieskonius, kiaušinį, išmaišome ir išverdame daržovių sultinyje. Į formą pilame šiek tiek pagal instrukciją paruoštų drebučių, dedame į šaldytuvą kad sustingtų. Kai sustingsta, beriame daržovių sluoksnį, sudedame virtus žuvies kukulius ir viską užliejame drebučiais. Dedam į šaldytuvą, kad sustingtų. Valgome su krienais - labai gaivu ir skanu.

Baltojo katino svetainė, 2006 m. grodžio 24 d. eteris

„Čeburėkai“ iš vaflių

Reikės:
200 g kiaulienos faršo,
mėgstamų mėsos prieskonių,
poros skiltelių česnako,
svogūno,
poros šaukštų miltų,
dviejų kiaušinių,
šlakelio vandens,
aliejaus kepti,
pakelio apvalių nesaldžių vaflių

Faršą paskaniname prieskoniais, smulkintu česnaku, svogūnu, įmušam kiaušinį. Skystai tešlai reikia miltų, kiaušinio ir vandens - viską gerai išmaišome. Vaflių lakštą pertepame faršu, užvožiam vėl vaflio lakštą, vėl faršas, vėl lakštas. Perpjauname per pusę, pamerkiame į tešlą iš vienos pusės, iš kitos ir kepame gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Beveik čeburekas!

Baltojo katino svetainė, 2005 m. spalio 30 d. eteris

Vaflių užkandėlė

Reikės
apvalių vaflių,
saujos tarkuoto fermentinio sūrio,
šaukšto grietinės ar majonezo ir
vieno saldaus pipiro

Tešlai:
poros šaukštų miltų,
šaukšto vandens,
kiaušinio

Aliejaus kepti.

Paruošiam skystą tešlą – kiaušinis, vanduo, miltai ir suplakam. Sutarkuojam sūrį, smulkiai supjaustom pipirą ir sumaišom su majonezu. Paimam vaflį, tepam sūrio įdaru, vėl vaflį, vėl sūrį. Supjaustom vaflį į keturias dalis, pamirkom skystoje tešloje ir kepam dideliame kiekyje aliejaus. Viskas, skanaus!

Baltojo katino svetainė, 2005 m. spalio 23 d. eteris

Strimelė

Geriausia ruošti iš vakaro

Reikės:
1 kg šaldytos strimelės,
miltų pavoliojimui,
aliejaus pakepimui.

Marinatui reikės:
1 morkos,
1 svogūno,
0,5 l vandens,
1 šaukštelis druskos,
šaukštelis cukraus,
2 šaukštai 9 % acto,
Preiskonių - 3 gvazdikėliai, 3 kvepiantieji pipirai, 3 juodieji pipirai, 2 lauro lapeliai.

Strimelę atšildykite, nupjaukite galvą, išvalykite, nulupkite ir truputėlį pasūdykite.
Išvirkite marinatą – į verdantį vandenį įpjaustykite morkytę, svogūnėlį, sudėkite prieskonius, pavirkite ir atvėsinkite.

Strimelę pavoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių kol gražiai apskrus. Atvėsinkite žuvytę ir užpilkite šaltu marinatu. Padėkite šaltai ir po 10-12 val. patiekalas paruoštas – prašom vaišintis.

Varškės pyragas su sūriu

Ne saldus

Reikės:
geros skanios varškės 500 gr,
0.5 stiklinės kefyro,
200 gr fermentinio sūrio,
2 kiaušinių,
druskytės,
baziliko (jei mėgstate),
200 gr miltų,
stiklinės kefyro,
0.5 šaukštelio sodos,
5 šaukštai aliejaus.

Sodą užgesinkite kefyre. Pilkite į miltus ir maišykite. Supilkite aliejų, šiek tiek cukraus ir druskytės. Tešlą iškočiokite. Tešla turi būti minkšta. Išklokite skardos dugną ir kraštus. Varškę gerai ištrinkite su kefyru, įmuškite vieną kiaušinį ir kito kiaušinio trynį, baltymą palikite. Suberkite baziliką, druskytę. Paruoštą varškę sukrėskite ant tešlos. Sūrį sutarkuokite burokine tarka ir užbarstykite ant varškės. Uždenkite likusiais tešlos kraštais ir aptepkite kiaušinio baltymu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite gerą pusvalandį ar 40 min. 180 laipsnių temperatūroje.
Padažas – šviežia, skani grietinytė.

Džiukės vyniotinis

Reikės:
3 kiaušinių,
1 nubraukto šaukštelio druskos,
50 gr miltų,
prieskonių – pipirų ir kitokių, gal muskato ar kmynų, maltos paprikos, džiovintų krapų – kokius mėgstate,
pertepimui galite naudoti paštetą, varškę, lydytą skystą sūrį, galite pridėti visokių priedų – saldžiųjų pipirų gabalėlių, kaparių ar kumpio

Baltymus su druska išplakite iki standžių putų. Tada atsargiai suberkite 50 gr miltų, prieskonius, trynius ir viską išplakite. Prieskoniai dedami pagal skonį. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite tešlą. Tešla turi būti grietinės tirštumo. Kepkite 220 laipsnių karštumo orkaitėje apie 6 min. Tada lakštą truputį atvėsinkite. Pertepkite, įdėkite priedų, jei norite. Tada viską susukite ir lengvai prislėkite. Po kelių valandų pjaustykite ir skanaukite.

Makaronai su pistacijomis ir rukytais lašiniukais

Reikės:
mėgstamų makaronų,
saujos gliaudytų smulkių pistacijų,
kelių riekelių rūkytų lašiniukų su raumenuku

Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje. Lašinukus paspirginkite keptuvėje, suberkite pistacijas, dar pakepinkite ir supilame ant makaronų. Išmaišykite ir prašom.

Salotos su avokadais

Reikės:
dviejų avokadų,
poro,
šviežio agurko,
saliero šaknies,
majonezo
jei megstate - bazilikų.

Viską supjaustykite, susmulkinkite ir užpilkite majonezu. Pagardinkite bazilikais.

Mišrainė su krevetėmis

Reikės:
penkių virtų putpelių kiaušinukų,
penkių-šešių mažų pomidoriukų,
marinnuotų svogūnėlių,
gabalėlio poro,
krapų,
dviejų šimtų gramų virtų krevečių (tiks ir krabų lazdelės),
salotų lapų,
saujelės daigintų kviečių,
saujelės smulkintų graikinių riešutų ir
poros šaukštų mėgstamo majonezo.

Viską susmulkinam, supjaustom ir pagardinu mėgstamu majonezu. Šioms salotoms pagardinti nudojom provansalio majonezą, bet tiktų ir kitoks - paragaukite ir patys nuspręsite.