Jautienos užkandėlė su drebučiais

Reikės:

1 kg jautienos filė,

saldaus pipiro,

morkų,

alyvuogių (be kauliukų),

marinuoto imbiero (galima apseiti ir be jo),

poro,

šaldytų žirnelių,

pakelio želatinos (galite parduotuvėje nusipirkti jau paruoštą mišinį -drebučiai mėsai užpilti)

ir

juodos duonos, supjaustytos kubeliais ir pakepintos aliejuje.

Mėsytę išverdame su prieskoniukais ir morkytėmis, įmetame lauro lapą, kvepiančiųjų pipirų. Virtą jautieną supjaustom juostelėmis, morką, alyvuoges ir porus - griežinėliais. Į formą pilame porą šaukštų sultinio su želatina ir paliekame šaldytuve kad sustingtų, tada įmetam morką, petražolių, kelis žirnelius ir vėl į šaldytuvą, kad sustingtų. Sudedame mėsą, likusias daržoves ir gausiai užbarstome kepta duona, dar galite pagardinti česnakėliu ir vėl į šaldytuvą - paliekame kad sustingtų. Prieš paduodant į stalą formą trumpam panardiname į karštą vandenį, kad mėsa drebučiuose gražiai atsiskirtų nuo krašto. Prie  jautienos su daržovėmis drebučiuose būtinai reikia majonezo arba krienų.

"Baltojo katino svetainė" 2006 m. spalio 1 d. eteris

 

Graikiškas špinatų pyragas

Reikės:
500 gramų šaldytos sluoksniuotos tešlos,
1 kilogramo špinatų,
nedidelio poro,
skiltelės česnako,
penkių kiaušinių,
300 gr fetos sūrio,
penkių šaukštų džiūvėsėlių,
penkiasdešimt gramų sviesto,
muskato riešuto, druskos, pipirų pagal skonį.

Špinatus nuplauname ir sumerkiam į verdantį vandenį porai minučių. Tešlą išlankstome ir paliekame atšilti, atšilusia tešla išklojame miltais pabarstytos kepimo formos dugną. Tešlą išklokite taip, kad liktų kraštai, padarome tarsi voką. Kai sudėsime špinatų įdarą, tešlos kraštais turim uždengti visą pyragą. Išvirtus špinatus nuvarvinau ir stambiai supjausčiau. Česnakėlį susmulkinau, supjausčiau porą ir pakepinu ištirpintame svieste. Sudedu špinatus, muskatą, druską, pipirus ir patroškinu. Sūrį supjaustom kubeliais, išplakam kiaušinius, tik vieną paliekam pyrago viršui patepti. Džiūvėsėlius, plaktus kiaušinius, sūrį suverčiam į špinatų įdarą ir išmaišom. Ant tešlos lakšto išverčiame įdarą, tolygiai paskirstome, užlenkiame tešlos kraštus ir patepame kiaušinio plakiniu. Viršų subadome šakute. Pašauname į orkaitę ir kepame penkiasdešimt minučių.

Baltojo katino svetainė, 2008 m. sausio 22 d. eteris

Omletas, keptas cukinijoje

Reikės:

vienos didelės cukinijos,

saldaus pipiro,

lašinukų su raumenuku,

kiaušinių – kiekvienam valgytojui po du (pvz. 4 asmenims 8 kiaušiniai),

stiklinės miltų,

pusės stiklinės pienuko,

šimto gramų fermentinio kieto sūrio,

krapų patiekalui pagardinti.

Cukiniją perpjauname pusiau išilgai, išskaptuojame vidų. Lašinukus susmulkiname, pakepiname ir jais pabarstome cukinijos dugną. Susmulkiname krapus - suberiame. Kiaušinius, miltus, pieną išplakame, sūrį sutarkuojame. Viską sumaišome ir supilame į cukiniją. Pašauname į orkaitę ir kepame apie pusvalandį. Temperatūra turi būti šimtas aštuoniasdešimt ar šimtas devyniasdešimt laipsnių. Prie šio patiekalo puikiai tiks grietinė ir šviežiai raugti agurkėliai.

Baltojo katino svetainė, 2008 m. rugsėjo 2 d. eteris

Mėsos ir daržovių troškinys

Reikės:
poros nedidelių cukinijų,
keturių morkyčių,
svogūno galvos,
keturių rūgščių obuolių,
kilogramo vištos krūtinėlių,
penkių-šešių vytintų arba rūkytų neriebių dešrelių,
druskos, pipirų,
vištienai skirtų prieskonių pagal skonį,
pusės stiklinės riebios grietinės,
kelių lapelių šalavijo ir žiupsnelio krapų.

Susmulkiname vištos krūtinėles, supjaustome dešreles, gabalėliais supjaustome morkas, cukinijas, svogūnus. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir taip pat supjaustome gabalėliais. Užverdame vandenį ir viską sudedame. Argi tai sudėtingas receptas? Ne. Troškiname gerą pusvalandį ant nedidelės ugnies. Baigiant troškinti sudedame grietinę, dar šiek tiek patroškiname. Paduodami į stalą troškinį pagardinsime smulkintu šalaviju ir krapais. Prie troškinio tiks švieži agurkai.

Baltojo katino svetainė,  2008 rugsėjo mėn. 2 d. eteris

Vištiena, troškinta su morkų koše

Reikės: apie kilogramą sveriančio viščiuko,
1 kg morkų,
200 gr sviesto,
stiklinės žalių žirnelių (tiks ir šaldyti),
0,5 stiklinės miltų,
šaukštelio medaus,
kario prieskonių ant šaukštelio galo,
druskos ir raudonųjų pipirų pagal skonį,
krapų papuošti.

Morkas nulupame ir  išverdame. Nepamirškit - morkas dedame tik į verdantį vandenį. Vištieną supjaustom gabalais ir apiberiam kario bei raudonųjų pipirų prieskoniais. Dalį sviesto ištirpiname ir su juo apkepinam miltais apvoliotą mėsą. Išvirusias morkas nukošiame, įdedame likusį sviestą (dar šiek tiek sviesto pasilikite formai aptepti), sudedame medų, druską ir sutriname. Suberiam žirnelius ir išmaišome. Formą ištriname sviestu, krečiam dalį morkų košės, sudedame keptą mėsą ir vėl košę. Sulyginam, pašlakstom sultiniu, kuriame virė morkos, uždengiame ir pašauname į orkaitę pusvalandžiui. Pagardiname smulkintais krapais ir... skanaujame.

Viščiukas morkų  pataluose... skanumėlis. Prie šio patiekalo labai tinka švieži agurkėliai.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 8 d. eteris 

Saldi morkų suflė

Reikės: 400 gr morkų,
2 kiaušinių,
50 gr cukraus,
apelsino,
saujos  razinų,
saujos anakardžių ar lazdynų riešutų,
spalvotų pyrago pabarstų,
grietinėlės papuošti,
dar gabalėlio sviesto formai patepti ir džiūvėsių pabarstyti.

Morkas nuplauname, nulupame ir verdame kol suminkštėja. Sutarkuojame smulkia trintuve. Išplakam dviejų kiaušinių trynius su cukrumi, supilam apelsino sultis. Įberiame sausoje keptuvėje pakepintus riešutus ir razinas. Išmaišom. Iki standžių putų suplakame kiaušinio baltymus. Atsargiai sumaišome su kita mase. Kepimo formą patepam sviestu ir pabarstom džiūvėsėliais. Supilame paruoštą morkų masę ir pašauname į orkaitę. Kepame įkaitintoje orkaitėje 180-190 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Puošiame plakta grietinėle ir spalvotais pabarstais.

Saldi morkų suflė - gražu, skanu ir sveika.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 8 d. eteris

Morkų ir salierų sriuba

Reikės:
200 gr morkų,
nedidelės saliero šaknies,
svogūno galvos,
50 gr sviesto,
30 gr manų kruopų,
2 kiaušinių,
100 gr rūgusio pieno,
juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

 Morkų ir salierų šaknis susmulkiname. Į puodą dedame trisdešimt
gramų sviesto, svogūnus, morkas ir salierus, patroškiname. Užpilame litrą
verdančio vandens arba sultinio ir paverdame apie penkias minutes. Manų kruopas
pakepinam sausoje keptuvėje. Kepinti reikia kol kruopos gražiai pagels.
Suberiame į sriubą ir verdame dar apie penkias minutes. Įdedame likusius
dvidešimt gramų sviesto ir nukeliam nuo ugnies. Kiaušinius išplakam su rūgusiu
pienu ir supilam į sriubą. Paduodami į stalą morkų sriubytę pagardinsime šviežiai maltais pipirais ir papuošime petražolės šakele.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 8 d. eteris

Jautienos mišrainė su pikantišku saldžiarūgščiu padažėliu

Reikės:
0,5 kg jautienos filė,
gabalėlio imbiero šaknies,
raudono aštraus pipiro,
juodų pipirų,
aliejaus kepti,
0,5 stiklinės sezamų sėklų,
svogūno galvos (geriausia tiks mėlynas svogūnas),
saujos juodųjų alyvuogių,
salotų,
keleto saldžiųjų pipirų,
poros obuolių,
0,5 saliero šaknies,
vienos morkos.
Padažui reikės:
poros šaukštų alyvuogių aliejaus,
šaukšto sezamų aliejaus,
šaukštelio garstyčių,
šaukštelio medaus,
0,5 citrinos sulčių,
0,5 apelsino sulčių,
ant šaukštelio galo geltono kario,
šviežio baziliko ir
poros šaukštų sūraus sojų padažo - vietoje druskos.

Mėsytę supjaustome plonais gabalėliais ir pamušam. Susmulkinam imbierą, pipirus ir gerai įtriname mėsą. Paliekame porai valandų. Pavoliojame sezamo sėklose. Gausiai į keptuvę pilame aliejaus, gerai įkaitiname ir pakepinam iš abiejų pusių mėsą. Ilgai nekepkite - gera jautiena labai greitai iškepa, ilgai kepant ji kietėja. Paliksime mėsytę, kad atšaltų.
Juostelėmis supjaustome saliero šaknį, morkas, pipirus, svogūną, suplėšome salotas. Nuluptus obuolius susmulkinam, alyvuoges supjaustom griežinėliais.
Viskas padažo dalis sudedam ir gerai išmaišome iki vientisos masės.
Į lėkštę sudedam smulkintas daržoves, ant viršaus - mėsą ir užpilame padažą. Skanaus!

Baltojo katino svetainė, 2005 m. rugsėjo 4 d. eteris

Farširuotas kopūstas

Reikės:
kopūsto galvos,
faršo - kiaulienos perpus su jautiena,
svogūno galvos,
juodųjų pipirų, druskos pagal skonį,
rūkytų lašinukų.

Kopūsto galvą perpjauname per pus ir apverdame pasūdytame vandenyje. Kiaulieną sumaišome su jautiena, įberiame druskos, pipirų, smulkiai pjaustyto svogūno, gerai išmaišome. Lašinukus supjaustome riekelėmis. Dabar sluoksniuojame - kopūsto lapas, faršas ir vėl kopūsto lapas, faršas. Kur labai storas lapo kotas - nupjaukite. Suformuojame pusę kopūsto galvos, padedame į gilią kepimo skardą, įpilame porą stiklinių vandens, apdėliojame lašinukais, uždengiame folija ir kepame gerą valandą orkaitėje. Pagardiname krapiukais, riebia grietine ir valgome su virtomis bulvėmis. Skanu, sotu ir paprasta.

Baltojo katino svetainė, 2006 m. lapkričio 12 d. eteris

Cezario salotos

Kartokų salotų lapų (iceberg ar kitokių, tiks ir įprasti salotų lapai),
kieto fermentinio sūrio ~ 50 gr,
poros riekių baltos duonos,
poros šaukštų aliejaus,
skiltelės česnako.

Padažui reikės:
poros šaukštų alyvuogių aliejaus,
šaukšto citrinų sulčių,
pusės šaukšto Vorčesterio padažo.

Pagal kai kuriuos receptus į šių salotų padažą dedamas kiaušinio trynys. Mes jo nenaudojam.

Salotų lapus nuplauname, suplėšome kąsnio dydžio gabaliukais. Sūrį sudrožiame plonomis drožlėmis arba smulkiai sutarkuojame. Duoną supjaustome kubeliais. Keptuvėje įkaitiname porą šaukštų aliejaus ir jame trumpai pakepame susmulkintą česnako skiltelę. Tik nesudeginkite! Česnaką išgrėbiame ir tame pačiame aliejuje vartydami pakepame duonos kubelius. Visas padažo dalis sumaišome ir gerai išplakame šakute. Ant salotų supilame padažą, suberiame pakepintus duonos skrebučius ir suberiame plonai supjaustytą sūrį. Valgome iš karto.

Kiaulienos filė ir baklažanų troškinukas

Reikės:
kiaulienos filė - vieno kilogramo,
poros baklažanų,
saldžių pipirų,
svogūno galvos,
400 gramų tarkuoto kieto fermentinio sūrio,
100 gramų rūkytos šoninės,
kalendros grūdelių, petražolių, krapų, druskos, juodų pipiriukų pagal skonį,
aliejaus kepti,
stiklinė vištienos, daržovių ar grybų sultinio.

Mėsą supjaustom plonais gabalėliais, baklažaną - juostelėmis, susmulkinam svogūną, pipirus, petražoles, krapus, smulkiai supjaustome šoninę. Svogūną, pipiriuką, prieskonines žoles ir šoninę pakepinam. Į formą dedam kepintus prieskonius su šonine, baklažaną, mėsą, pabarstome tarkuotu sūriu ir taip sluoksniuojame kol visus turimus produktus sudėsime į troškinimo indą. Paskutinis sluoksnis turi būti sūris. Pridengiame folija ir troškiname orkaitėje gerą pusvalandį.

Baltojo katino svetainė, 2005 m. rugsėjo 4 d. eteris

Cukinijų ir tunų apkepas

Reikės:
apie 200-300 gramų nedidelių cukinijų (jei netūrite mažų, tiks ir didelė, tik ją reikęs nulupti, išimti vidų su sėklomis ir supjaustyti kubeliais),
poros morkų,
svogūno galvos,
didelio saldaus pipiro,
gabalėlio imbiero šaknies,
bazilikų, krapų, petražolių,
raudonųjų pipiriukų, labai čia jie tiks,
juodųjų pipirų,
200-300 gramų tarkuoto fermentinio sūrio,
tuno, konservuoto aliejuje, taip pat 200-300 gramų,
džiūvėsėlių formai pabarstyti.

Daržoves supjaustome, tuną sutriname šakute. Formą pabarstome džiūvėsiais. Ir sudedame sluoksniais - daržovės, tunas, sūris, daržovės, tunas, sūris. Nepamirškite ir pipiriukų pabarstyti. Formą pridengiame folija ir - į orkaitę. Vandens ar sultinio nereikia - susidarys iš daržovių. Troškiname apie keturiasdešimt minučių. Cukinijų ir tuno apkepas, labai skanus pagardintas grietine.

Baltojo katino svetainė, 2005 m. rugsėjo 25 d. eteris

Svogūnų ir bulvių apkepas

Reikės:
Lygiomis dalimis bulvių - 0,5 kg ir svogūnų 0,5 kg,
1 stiklinės sultinio,
0,5 stiklinės grietinėlės,
apie 150 g fermentinio sūrio,
1 šaukštelis sviestuko,
petražolių, krapų,
druskytės, pipiriukų


Padažiukui reikės:
2 galvų didelių svogūnų,
šaukštelio garstyčių,
šaukštelio medaus,
vienos skiltelės česnako,
aliejaus kepti,
pomidorų padažo

Nuskuskite bulves, nulupkite svogūnus. Bulves ir svogūnus supjaustykite griežinėliais. Tada įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Formą apšlakstykite aliejumi ir dėkite eilėmis - bulves, svogūnus, bulves, svogūnus. Sultinį pasūdykite, įberkite pipirų. Supilkite ant bulvių. Kepkite 40 min.
Grietinėlę išmaišykite su sūriu ir supilkite ant daržovių. Uždėkite gabalėlį sviesto ir skrudinkite maždaug 15 min. Pabarstykite smulkintais krapais, petražolėmis. Ir valgykite su padažiuku.

Paruoškite padažą - svogūnus supjaustykite, pakepinkite, įdėkite šaukštą aliejaus ir šaukštą garstyčių, išmaišykite. Išspauskite česnaką ir visa tai pagardinkite svarbiausiu komponentu, svarbiausia puošmena – pomidorų padažu. Sumaišykite, pašildykite, bet užvirinti nereikia, kad lengvai judėtų.

Toks padažas labai skanus ir šaltas, ir prie mėsos, ir prie žuvies.

Makaronai su daržovėmis ir tunu

Reikės:

200 gr virtų spiralinių ar kitokių stambesnių makaronų,
200 gr konservuoto tuno savo sultyse,
1 virta morka,
100 gr cukinijos,
1 poras,
1 stiklinė šaldytų žirnelių,
2 marinuoti agurkai,
1 svogūnas,
aliejaus kepti

Padažui reikės:
2 šaukštai vyno acto,
2 šaukštai lieso jogurto,
1 šaukštas švelnių garstyčių,
petražolių, krapų, druskos, pipirų pagal skonį

Cukiniją ir porą supjaustykite grežinėliais. Įkaitinkite aliejų ir maišydami, gilioje keptuvėje pakepinkite pradžioje cukiniją, vėliau - porą, pakepinkte, pilkite žirnius ir troškinkite kol suminkštės. Marinuotus agurkus, virtą morką, svogūnus supjaustykite kubeliais, tuną susmulkinkite šakute. Actą, jogurtą, garstyčias, pipirus ir druską sumaišykite. Dabar viską sukrėskite į keptuvę, ir troškinkite ne trumpiau kaip pusvalandį. Maišykite kad nesviltų. Jei reikia, įpilkite makaronų nuoviro. Papuoškite ir... valgykite.

Skanus ir šaltas, ir karštas valgis

Kopūstų pyragas

Paprastas, bet skanus

Reikės:
kopūsto galvos,
200-300 gramų naminio faršo,
2 kiaušinių,
morkos,
200 gr rūkytos šoninės,
baziliko, geriau šviežio, neturit - tiks ir džiovintas,
200 gramų tarkuoto fermentinio sūrio,
100gr sviesto,
0.5 stiklinės džiūvėsių
prieskonių - pipirų, druskos, krapų.

Padažui reikės:
0.5 stiklinės grietinės,
0.5 stiklinės majonezo,
poros skiltelių česnako,
krapų papuošimui.

Kopūstą apvirkite nuimdami lapus (kaip balandėliams), nupjaukite storąją lapo dalį. Morkas sutarkuokite, sumaišykite su tarkuotu sūriu. Faršą suminkykite įmušdami kiaušinius ir suberkite prieskonius. Plonai supjaustykite šoninę. Imkite kepimo formą, ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsiais, išklokite šoninės gabaliukais, ir dėkite kopūsto lapus, tada faršą, vėl lapus, tada morkas su sūriu, vėl lapus ir vėl faršą. Taip sluoksniais sudėkite visus produktus, ant viršaus sudėkite likusį sviestą, pabarstykite likusiais džiūvėsiais, uždenkite folija ir - į orkaitę. Kepkite valandą. Iškepusį kopūstų pyragą išverskite į didelę lėkštę, apdėliokite keptomis ar virtomis bulvėmis, papuoškite žalumynais.

Moliūgų sriuba su lašišomis

Reikės:
gabalėlio gerai prinokusio moliūgo,
morkos,
svogūno galvos,
lauro lapo, kvapniųjų pipirų, žiupsnelio raudonųjų pipiriukų,
krapų,
dviejų šimtų gramų grietinėlės ir
gabalėlio lašišos filė.

Moliūgą, morką, svogūną nulupame, supjaustome gabalėliais ir sudedame į verdantį vandenį. Suberiame ir prieskonius - pipirus, druską. Verdame ant nedidelės ugnies pusvalandį. Lašišą supjaustome gabalėliais, susmulkiname ir krapus. Išvirtas daržoves sutriname elektrine trintuve. Pastatome ant viryklės ir kai užverda sudedame pjaustytą žuvį. Verdame tris, keturias minutes. Kai baigia virti supilame grietinėlę, pakaitiname, bet užvirti nebereikia, suberiame krapus ir skanaujame. Oi, kokia skani moliūgų ir lašišų sriuba.

Salotos su avokadais

Reikės:
dviejų avokadų,
poro,
šviežio agurko,
saliero šaknies,
majonezo
jei megstate - bazilikų.

Viską supjaustykite, susmulkinkite ir užpilkite majonezu. Pagardinkite bazilikais.

Raugintų kopūstų garnyras

Reikės:
litro raugintų kopūstų,
šaukštelio cukraus,
rūkytos šoninės,
svogūno galvos,
saujos džiovintų slyvų,
morkos,
kvepiančiųjų pipirų, lauro lapo, kelių gvazdikėlių,
400 ml vandens.

Į puodą įpilame dvi stiklines vandens, užverdame ir sudedame kopūstus, suberiame cukrų. Troškiname ant silpnos ugnies valandą. Nuskutame ir susmulkiname morką, nulupame ir supjaustome svogūną. Šoninę smulkiai supjaustome ir paspirginame su svogūnais ir morkomis. Sudedame į puodą su troškinamais kopūstais. Troškiname dar valandą. Nuplauname ir supjaustome slyvas. Sudedame į troškintuvą ir patroškiname dar penkiolika-dvidešimt minučių.

Toks garnyras tinka prie įvairios paukštienos

Gaivios salotos

Reikės:

gūžės kiniškų salotų,

svogūno galvos,

saujos juodųjų alyvuogių,

dviejų pomidorų,

fetos sūrio,

saujelės gliaudytų kedrų riešutų,

vienos citrinos sulčių,

šaukštelio medaus,

šaukštelio garstyčių,

keturių šaukštų alyvuogių aliejaus,

druskos, pipirų pagal skonį,

petražolių, krapų patiekalui papuošti.

Suplėšome salotų lapus, griežinėliais supjaustome svogūną, skiltelėmis pomidorą, sudedame juodas alyvuoges, fetos sūrį atsargiai supjaustome kubeliais, išdėliojame, pabarstome gliaudytais kedrų riešutais. Paruošime užpilą: citrinos sultis, garstyčias, medų ir alyvuogių aliejų gerai išmaišome iki vientisos masės ir užpilame ant salotų, pagardiname šviežiai maltais pipirais.

Špinatų suktinukai su fermentiniu sūriu, pagardinti grybų padažu

Be reikalo nevalgote špinatų. Dar dešimtame amžiuje garsusis gydytojas Avicena ragindavo savo pacientus valgyti kuo daugiau špinatų. Juose gausu vitaminų, kurie, dėl unikalios šių daržovių sudėties virdami nesuyra. Špinatuose gausu geležies ir folio rūgšties. Na, žodžiu tai labai reikalinga ir naudinga daržovė.

Reikės:

500 gr špinatų,

4 kiaušinių,

200 gr fermentinio sūrio,

kelių česnako skiltelių,

svogūno galvos,

stiklinės džiūvėsių,

trintų muskato riešutų,

pipirų mišinio,

druskos pagal skonį,

aliejaus kepti.

Padažui - saujos pievagrybių,

penkiasdešimt gramų sviesto,

svogūno galvos,

šaukšto miltų,

druskos, pipirų pagal skonį,

šimto gramų grietinėlės,

krapų.

Špinatų lapus nuplauname ir panardiname į verdantį vandenį, po kelių minučių išverčiame į kiaurasamtį, nuvarviname ir susmulkiname. Aliejuje pakepiname smulkintą svogūną ir smulkintą česnakėlį, sukrečiame ant špinatų, Įmušame du kiaušinius, suberiame druską, pipirus, muskato riešutus, išmaišome. Sūrį supjaustome juostelėmis. Padarome iš špinatų masės paplotėlį įdedame sūrio juostelę ir suvyniojame. Špinatų cepelinas su sūrio įdaru - panašu pagal formą. Pavoliojame likusių kiaušinių plakinyje, gausiai apvoliojame džiūvėsiais ir kepame su gerai įkaitintu aliejumi.

Padažas. Su sviestu pakepiname smulkintą svogūną – suberiam prieskonius, druską, sudedame stambiai pjaustytus grybus, suberiame miltus. Trumpai pakepam. Ir atsargiai maišydami pilame grietinėlę. Maišome iki vientisos masės, pagardiname smulkintais krapais.

Špinatų suktinukai su sūrio įdaru, pagardinti švelniu pievagrybių padažu.