Rūkytos žuvies mišrainė

Reikės:
vienos šaltai rūkytos skumbrės,
virto burokėlio,
svogūno galvos,
česnako skiltelės,
obuoliuko ir
virtos bulvės.
Užpilui: šaukšto švelnių garstyčių,
šaukštelio medaus,
pipirų - raudonų, juodų pagal skonį,
vienos citrinos sulčių,
šaukšto alyvuogių aliejaus, ai, tiks bet koks, jei neturite.
Petražolių, krapų, salotų lapų papuošti.
Ir nedidelės saujos gliaudytų kedrų riešutų.

Žuvį nulupame, išimame kaulus ir smulkiai supjaustome. Smulkiai juostelėmis supjaustome buroką, bulvę - kubeliais. Nulupame, išimame sėklas ir supjaustome obuolį, susmulkiname svogūną ir išspaudžiame česnaką. Garstyčias, medų, citrinos sultis, aliejų sumaišome, įberiame pipirų, supilame ant mišrainės ir pabarstome kedrų riešutais, papuošiame petražolių šakelėmis.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 18 d. eteris

Strimelė

Geriausia ruošti iš vakaro

Reikės:
1 kg šaldytos strimelės,
miltų pavoliojimui,
aliejaus pakepimui.

Marinatui reikės:
1 morkos,
1 svogūno,
0,5 l vandens,
1 šaukštelis druskos,
šaukštelis cukraus,
2 šaukštai 9 % acto,
Preiskonių - 3 gvazdikėliai, 3 kvepiantieji pipirai, 3 juodieji pipirai, 2 lauro lapeliai.

Strimelę atšildykite, nupjaukite galvą, išvalykite, nulupkite ir truputėlį pasūdykite.
Išvirkite marinatą – į verdantį vandenį įpjaustykite morkytę, svogūnėlį, sudėkite prieskonius, pavirkite ir atvėsinkite.

Strimelę pavoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių kol gražiai apskrus. Atvėsinkite žuvytę ir užpilkite šaltu marinatu. Padėkite šaltai ir po 10-12 val. patiekalas paruoštas – prašom vaišintis.

Prašmatnus karpio receptas

Tinka Kūčių stalui

Reikės:
didelio šviežio karpio,
Morkų,
petražolių,
citrinos,
svogūno galvos,
krapų, lauro lapelių, pipiriukų, druskytės,
geros stiklinės balto vyno (brangaus vyno nereikia, patiekalams ruošti tiks pigesnis)
šlakelio aliejaus

Karpį ištrinkite prieskoniais, druska ir palikite porai valandų. Kepimo formą išklokite folija, palikdami kraštus užlenkimui. Gausiai pridėkite stambiai pjaustytų morkų, sukapotų petražolių, krapų, pjaustytą svogūną, paguldykite karpį ir į pilvelį pridėkite pjaustytų svogūnų, apšlakstykite vynu. Jei kepate žuvį su galva, nepamirškite būtinai išimti žiaunų – jos apkartina žuvį. Dabar apšlakstykite aliejumi, uždenkite folija, tik neprispauskite, padarykite tarsi voką – tokį, kad būtų tarpai tarp žuvies ir folijos ir – į orkaitę. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje valandą – pusantros.

Karšta silkė, įdaryta ryžiais ir razinomis

Reikės:
kiekvienam žmogui po silkę (jei silkė labai sūri, pamerkite į pieną ir palaikykite per naktį),
stiklinės ryžių,
geros saujos razinų,
morkų,
citrinos,
folijos.

Silkę nusausinkite. Pilvą išvalykite. Ryžius ir razinas nuplaukite, nuvarvinkite, sumaišykite ir tokio įdaro prikimškite silkės pilvą. Kepimo formą išklokite folija, sudėkite griežinėliais pjaustytas morkas, paguldykite razinų ir ryžių kimštą silkę, uždenkite folija – neprispauskite folijos, padarykite tokį vokelį. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie keturiasdešimt minučių iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekdami į stalą apšlakstykite citrinų sultimis ir papuoškite citrinos griežinėliu.

Labai originalus patiekalas, radau jį senoje Smetonos laikų kulinarijos knygoje.

Silkė su cinamonu

Silkes geriausia pirkti tik tas, kurios visos neišmėsinėtos - tokios skaniausios.
Reikės:
keturių silkių filė,
dviejų šimtų gramų džiovintų slyvų,
dviejų šimtų gramų graikinių riešutų,
trijų šaukštų aliejaus,
malto cinamono,
dviejų šaukštų citrinų sulčių.

Silkių filė ir slyvas supjaustome gabaliukais. Gerą saują graikinių riešutų suskaldome. Aliejų, citrinų sultis ir cinamoną sumaišome, paliekame iki vakaro. Į silkei skirtą lėkštę sudedame pjaustytą silkę, ant viršaus - slyvas, puošiame graikiniais riešutais. Paduodami į stalą apšlakstykite citrinų, aliejaus ir cinamono užpilu.

Kepta lydeka su lašiniais

Reikės:
lydekos,
pipirų,
lauro lapų,
prieskonių - kokius mėgstate, tokiais ir pagardinkite žuvį,
krapų,
svogūno galvos,
druskos pagal skonį
ir nerūkytų, paprastų lašinių.

Išdarinėtą ir nuskustą lydeką aštriu peiliu įpjaukime skersai - mažiau jusite kaulus, sukeps. Lydeką įtriname prieskoniais. Svogūną, kapus susmulkinam, prikemšam pilvą. Lašinius plonai supjaustom ir jais užklojame žuvį. Viską suvyniojam į foliją ir kepam laužo žarijose. Oi, kaip skanu. Arba orkaitėje. Kepam apie keturiasdešimt minučių. Prie žuvies tiks bulvės ir šviežios daržovės. Skanu...

Upėtakis su morkomis, imbieru ir apelsinu

Reikės:
kiekvienam žmogui po nedidelį upėtakiuką (taip paruošti galite ir karpį ar kitą atšaldytą žuvį),
kelių morkų,
imbiero šaknies,
poros apelsinų,
druskos, pipirų pagal skonį,
pusės šaukštelio medaus,
nedidelio gabalėlio sviestuko,
mėgstamų prieskonių žuviai.

Upėtakį išvalome, išimame žiaunas, įtriname druska ir pipirais, pilvelį pagardiname mėgstamais žuvytės prieskoniukais. Morkas smulkiai sutarkuojame, susmulkiname imbiero šaknį ir sumaišome su medumi, pabarstę šiek tiek druskyte. Kepimo formą ištepame sviestu, sukrečiame morkas su imbierais, paguldome žuvį ir apdėliojame griežinėliais pjaustytu apelsinu. Jei morkos padžiuvę, apšlakstykime daržovių sultiniu arba paprasčiausiai vandeniu. O kam nereikia skaičiuoti kalorijų, galite šliūkštelėt ir 50 gramų grietinėlės. Uždengiame dangčiu arba folija ir troškiname orkaitėje 20 minučių, 200 laipsnių temperatūroje. Troškintas upėtakis morkų pagardintu imbieru ir apelsinais pataluose.