2010 m. kovo 28 d., sekmadienis

Puikus veršienos kepsnys su lietuvišku varškės sūriu

Reikės:

gero veršienos kumpio be kaulo – kokio vieno kilogramo,

200 gr lietuviško varškės sūrio,

100 gr varškės,

poros šaukštų grietinės,

šaukštelio kmynų,

muskato riešuto, pipirų, druskos,

smulkintų džiūvėsių,

kiaušinio,

50-100 gr sviesto,

svogūnėlių laiškų ryšulėlio,

krapiukų saujelės.

Veršienos kumpį perpjauname išilgai bet ne iki galo, padarom tokią „išklotinę“, panašią į knygą, gerai įtriname trintu muskatu, druska ir pipirais. Lietuvišką varškės sūrį sutarkuojam, sumaišom su šaukšteliu kmynų, žiupsneliu druskos, sauja smulkintų džiūvėsių ir kiaušiniu. Mėsos vidų ištepam įdaru, susukam, sutvirtiname pagaliukais ar siūlu, dedame į orkaitę, apdėliojame sviesto gabalėliais, pridengiame folija ir kepsim pusantros - dvi valandas, 200 laipsnių temperatūroje.

Padažą paruošime iš pertrintos varškės, poros šaukštų grietinės, šviežių, smulkiai pjaustytų svogūnėlių, krapiukų ir trupučio druskytės su pipiriukais. Viską gerai išsukame.

Prie kepsnio puikiai dera keptos bulvės ir marinuoti agurkėliai. Toks kepsnys papuoš ir šventinį stalą.

Kepinta plikyta duona su virtais kiaušiniais ir kumpiu

Reikės:

200 gr neriebaus kumpio,

2-3 kietai virtų kiaušinių,

šaukšto grietinės,

šaukštelio majonezo,

česnako skiltelės,

plikytos ar kitokios mėgstamos duonos.

Gerai įkaitintoje sausoje keptuvėje paspirginame susmulkintą neriebų kumpį. Virtus kiaušinius sumaigome šakute, įdedam šaukštą grietinės, majonezo šaukštelį, česnako skiltelę išspaudžiame ir sumaišom. Duoną sausai paskrudiname. Tepame kiaušinių mišinį ant skudintos duonos ir pagardiname skrudintu kumpiu - skanu.

Tuno ir grikinių makaronų mišrainė

Reikės:

400 gr virtų šaltų grikinių makaronų (ieškokite sveikuolių skyriuose parduotuvėse),

200 gr konservuoto tuno,

svogūno galvos,

saujos juodų alyvuogių,

0,5 citrinos sulčių,

nedidelės saujos sausoje keptuvėje paskrudintų anakardžio riešutų,

petražolių, krapų,

salotų lapų,

juodųjų maltų pipirų..

Tuną sutrinkite šakute. Svogūnus supjaustkite, nuplikykite verdančiu vandeniu, pabarstykite trupučiu cukraus ir druskos, atvėsinkite. Į lėkštę dedam salotų lapus, grikinius makaronus, tuną, svogūnus, skrudintus riešutus, užpilame citrinų sultimis, pagardiname petražolėmis, krapais, pipirais. .

Vištiena vyšnių padaže

Reikės :

1kg vištos krūtinėlės

druskos

šviežiai maltų pipirų

gero šaukšto krakmolo

gabaliuko sviesto

2 stiklinių šaldytų vyšnių

1 stiklinės vyšnių sulčių

Krūtinėlę supjaustome išilgais, stambiais gabalais, padruskinam, papipirinam ir paliekam, kad pastovėtų. Galima ir per naktį. Kepimo formą ištepame sviestu, sudedame krūtinėles. Įkaitintoje orkaitėje kepame 30min.

Krakmolą ištirpiname vyšnių sultyse. Į puodą suberiame šaldytas vyšnias ant viršaus supilame ištirpintą krakmolą ir pakaitiname kol ištirps. Vyšnių masę supilame ant keptų krūtinėlių ir dar porai minučių pašauname į orkaitę.

Patiekalą pagardiname šviežiu rozmarinu.

2010 m. kovo 25 d., ketvirtadienis

Kiaulienos sprandinės kepsniai

Reikės:

žinoma, labai geros mėsos – kiaulienos sprandinės,

Marinatui vienam kilogramui mėsos reikės:

trijų svogūno galvų,

trijų citrinų,

saujelės bazilikų,

druskos pagal skonį,

šviežio raudonojo aitraus pipiriuko - jo taip pat reikės pagal skonį, mėgstate aštriau - imkite visą pipirą, mėgstate švelniau - visai pipiriuko nedėkite,

ir dar reikės kelių šaukštų alyvuogių aliejaus.

Kiaulienos sprandinę supjaustome nedideliais gabalais. Pamarinuosime. Dvi citrinas supjaustome griežinėliais, iš vienos išspaudžiame sultis. Pipiriuką perpjauname pusiau, išimame sėklytes ir smulkiai sukapojame. Susmulkiname svogūnus. Visus prieskonius, citrinas ir citrinų sultis, svogūnus, bazilikus suberiam ant mėsytės ir gerai paminkydami sumaišome. Dabar reikia, kad mėsytė pasimarinuotų – bent kelias valandas, galima ir per naktį.

Kepkite ant žarijų ar grilyje. Bus nuostabaus skonio kepsniai. Prie tokios mėsytės reikės daug šviežių daržovių - pomidorų, agurkų, o kaip tinka šviežiai raugti agurkėliai, oi...

Špinatų suktinukai su fermentiniu sūriu, pagardinti grybų padažu

Be reikalo nevalgote špinatų. Dar dešimtame amžiuje garsusis gydytojas Avicena ragindavo savo pacientus valgyti kuo daugiau špinatų. Juose gausu vitaminų, kurie, dėl unikalios šių daržovių sudėties virdami nesuyra. Špinatuose gausu geležies ir folio rūgšties. Na, žodžiu tai labai reikalinga ir naudinga daržovė.

Reikės:

500 gr špinatų,

4 kiaušinių,

200 gr fermentinio sūrio,

kelių česnako skiltelių,

svogūno galvos,

stiklinės džiūvėsių,

trintų muskato riešutų,

pipirų mišinio,

druskos pagal skonį,

aliejaus kepti.

Padažui - saujos pievagrybių,

penkiasdešimt gramų sviesto,

svogūno galvos,

šaukšto miltų,

druskos, pipirų pagal skonį,

šimto gramų grietinėlės,

krapų.

Špinatų lapus nuplauname ir panardiname į verdantį vandenį, po kelių minučių išverčiame į kiaurasamtį, nuvarviname ir susmulkiname. Aliejuje pakepiname smulkintą svogūną ir smulkintą česnakėlį, sukrečiame ant špinatų, Įmušame du kiaušinius, suberiame druską, pipirus, muskato riešutus, išmaišome. Sūrį supjaustome juostelėmis. Padarome iš špinatų masės paplotėlį įdedame sūrio juostelę ir suvyniojame. Špinatų cepelinas su sūrio įdaru - panašu pagal formą. Pavoliojame likusių kiaušinių plakinyje, gausiai apvoliojame džiūvėsiais ir kepame su gerai įkaitintu aliejumi.

Padažas. Su sviestu pakepiname smulkintą svogūną – suberiam prieskonius, druską, sudedame stambiai pjaustytus grybus, suberiame miltus. Trumpai pakepam. Ir atsargiai maišydami pilame grietinėlę. Maišome iki vientisos masės, pagardiname smulkintais krapais.

Špinatų suktinukai su sūrio įdaru, pagardinti švelniu pievagrybių padažu.

Varškinis TINGINYS su džiovintais vaisias

Reikės:

400 gramų šokoladinių sausainių,

400 gramų varškės sūrelių be priedų,

200 gramų sviesto,

100 gramų džiovintų abrikosų,

saujelės razinų, džiovintų slyvų,

vanilinio cukraus,

puodelio stiprios juodos arbatos,

poros šaukštų romo ar kelių lašelių romo esencijos

Razinas, slyvas ir abrikosus užplikom stipria arbata, pagardinta romu arba romo esencija ir palaikom 5 minutes. Sviestą su vaniliniu cukrumi išsukam iki purumo. Nuolat maišydami sukrečiam varškės masę, suberiam razinas, smulkintus abrikosus, slyvas ir nedideliais gabalėliais sulaužytus sausainius. Masę valandą palaikom kambario temperatūroje. Sukrečiam ant polietileno plėvelės ir suformuojam vyniotinį. Arba sukrečiam į formą, išklotą plėvele, ir paslegiam. Dedam paslėgtą pyragą į šaldytuvą, kad sustingtų.

Pyragas vadinasi „Varškinis TINGINYS'' su džiovintais vaisiais, oi, kaip čia skanu.

Kalakutienos ir grikių troškinys

Kalakutiena ir grikiai - puikūs produktai, iš kurių pagaminsime labai skanų troškinį.

Reikės:

kilogramo smulkiai pjaustytos kalakutienos (nesvarbu kuri dalis – krūtinė, sparneliai ar kumpelis, viskas tinka),

svogūno galvos,

smulkintos kalendos saujelės (jei neturite, galima apsieiti ir be jos),

šviežiai maltų pipiriukų (raudonų, baltų, žalių, juodų),

šaukšto sviesto,

stiklinės grikių kruopų,

saujos grybų (tinka visi - gerai išmirkyti sūdyti, virti džiovinti, marinuoti, galiausiai pievagrybiai iš parduotuvės - kokius turite, kokius mėgstate, tuos ir panaudokite),

poros stiklinių daržovių sultinio, tiks ir paruoštas iš kubelių,

druskos, pagal skonį

Kalakutieną apibarstome prieskoniais. Grybus susmulkimane, svogūnus - taip pat. Keptuvėje ištirpiname sviestą, apkepiname smulkintą kalakutieną, svogūną ir grybus. Sudedame į troškintuvą, ant viršaus suberiame šaltu vandeniu plautus grikius, užpilame sultiniu, uždengiame ir troškiname gerą valandą. Temperatūra - šimtas devyniasdešimt - du šimtai laipsnių. Išėmę apibarstome žalumynais. Kalakutienos ir grikių troškinys, pagardintas grybais, skanu...

Prie troškinio labai tiks marinuotos daržovytės.

Salotos

Reikės:

žiedinio kopūsto,

kininio kopūsto,

konservuotų kukurūzų,

džiovintų žolelių - bazilikų, mairūnų, na kokias mėgstate,

alyvuogių aliejaus,

sojų padažo salotoms apšlakstyti.

Kininį kopūstą ir žiedinį kopūstą susmulkiname, suberiame kukurūzus, pabarstome prieskoninėmis žolelėmis, apšlakstome alyvuogių aliejumi, sojų padažu ir valgome. Tokios salotos tinka prie mėsos kepsnių kaip garnyras, tinka prie kiaušinienės, labai skanu ir vienos, su skrebučiu.

2010 m. kovo 22 d., pirmadienis

Žuvies ir vištienos faršo kukuliai

Reikės:

200 gr vištienos faršo,

200 gr mėgstamos žuvies filė,

kiaušinio,

džiovintos bandelės,

svogūno galvos,

50 gr sviesto,

prieskonių: baltųjų, raudonųjų, juodųjų šviežiai maltų pipirų, trintų muskatų riešutų ant šaukštelio galo, druskos pagal skonį, krapų,

aliejaus maltinukams kepti,

džiūvėsėlių maltinukams apvolioti.

Žuvies filė susmulkiname, bandelę pamerkiame šaltame vandenyje, o dar geriau piene, susmulkiname svogūną ir pakepiname su sviestu. Sudedame į vištienos faršą – kepintus svogūnus, smulkintą žuvies filė, nuspaustą mirkytą bandelę, įmušame kiaušinį, suberiame prieskonius ir druską, smulkintus krapus, gerai išminkome. Drėgnomis rankomis padarome nedidelius kukulius, juos apvoliojame džiūvėsiais ir kepame gerai įkaitintame aliejuje. Iš pradžių vieną pusę, paskui apverčiame kitą. Kai gražiai apskrus, sumažiname ugnį ir dar kepame iš abiejų pusių. Prie žuvies ir vištienos faršo kukulių labai tinka lietuviška mišrainė.

Rūkytos vištienos užkandėlė

Reikės:

rūkytos vištienos,

skrebučių,

svogūnų laiškų, krapų,

sūdytų žemės riešutų,

konservuotų ananasų,

tiršto majonezo.

Susmulkinam vištieną, krapus, svogūnų laiškus, suskaldom riešutus (dalį paliekam skrebučiams puošti), pagardinam mėgstamu majonezu ir viską gerai išmaišom. Ant skrebučio užtepam majonezo, dedam ananaso ritinėlį, gerą šaukštą mišrainės ir užbarstom skaldytais sūdytais žemės riešutais. Viskas.

Velykinė mišrainė

Reikės:

8 kiaušinių,

125 gramų virto kumpio,

ryšulėlio ridikėlių,

šaukštelio garstyčių,

žiupsnelio aštriųjų raudonųjų pipirų,

druskos,

pusės citrinos sulčių,

indelio natūralaus jogurto.

Taigi, kietai išvirtus kiaušinius nulupame ir supjaustome griežinėliais. Kumpį supjaustom šiaudeliais, o ridikėlius – ritinėliais. Jogurtą, garstyčias, druską ir citrinos sultis sumaišom ir tokiu padažu užpilame salotas. Šias salotas į stalą patiekite su skrebučiais. Jos puikiai tiks ir prie keptų ar virtų bulvių, ir prie mėsos patiekalų.

Jautiena kepsniams

Reikės:

jautienos filė arba kumpio, supjaustyto piršto storumo riekelėmis

Marinatui reikės:

aliejaus, apie trisdešimt gramų,

šviežiai maltų įvairių pipirų,

šaukšto garstyčių,

smulkintų kadagio uogų,

vienos citrinos sulčių,

šaukštelio druskos ir tiek pat cukraus.

Aliejų, citrinos sultis, garstyčias ir pipirus, kadagio uogas sumaišome ir gerai įtriname mėsą, paliekame per naktį arba bent jau kokias keturias-penkias valandas, kad prieskoniukai kaip reikiant įsigertų. Kepame ant žarijų arba orkaitėje ant grotelių. Prie tokios mėsytės tiks bet kokios daržovės ir ryžiai. Pabandykite - tai tikrai paprastai paruošiama ir labai skanu.

Margas keksas

Reikės:

5 kiaušinių,

250 g margarino ar sviesto,

200 g cukraus,

500 g miltų,

nubraukto šaukštelio kepimo miltelių,

vanilinio cukraus,

tamsios kakavos,

kvapų (tarkuotos citrinos žievelės).

Iki vientisos, purios masės plaktuvu išsukti cukrų ar margariną, įmušant po vieną visus kiaušinius. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Tešlą padalinti į dvi dalis - į vieną dalį berti kakavą, o į kitą dalį sudėti likusius priedus ir išmaišyti. Į riebalais pateptą kepimo indą dalimis balta-ruda-balta supilti tešlą ir 30-40 min kepti orkaitėje 165-180 laipsnių temperatūroje. Iškepusį keksą ištraukti iš orkaitės ir atvėsinti apie 10 min. Po to išversti iš puodo ir apibarstyti cukraus pudra arba aptepti baltu glajumi.

Karštas kiaušinių užkandis

Reikės:

6 kiaušinių,

indelio konservuotų arba 200 g šviežių pievagrybių,

svogūno,

25 g sviesto,

25 g miltų,

50 g fermentinio sūrio,

0,2 l pieno

ir mėgstamiausių prieskonių.

Pievagrybius, svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite. Virtus ir nuluptus kiaušinius perpjaukite išilgai pusiau. Išimkite trynius ir susmulkinę sumaišykite su apkeptais grybais ir svogūnais. Įberkite prieskonių ir išmaišykite. Šia mase įdarykite kiaušinių baltymus. Miltus pakepinkite svieste, praskieskite pienu ir įtarkuokite sūrio. Įdarytus kiaušinius sudėkite į ugniai atsparų indą ir užpylę padažu pašaukite į orkaitę 1800C 10–15 min.

2010 m. kovo 14 d., sekmadienis

Blynai per visą keptuvę

Na, blynus kepti turbūt visi mokam, o va kepti skanius blynus turbūt ne visi. Taigi, skanūs blynai.
Reikės:
200 gr miltų,
1 kiaušinio,
400 ml pieno (galima naudoti pieną pusiau su vandeniu)
aliejaus kepti

Miltus, kiaušinį ir pieną išplakame plaktuvu ir palaikom tešlą kokį pusvalandį. Jei tešla atrodo tirštoka, galima šliūkštelėti dar vandens ir vėl viską išplakti. Ji bus tirštesnė, nei ruošiant tik su vandeniu, bet turi būti pakankamai skysta, kad gražiai išsilietų per visą keptuvę. Viskas - pilam kelis šaukštus tešlos į truputį aliejum pateptą įkaitintą keptuvę ir išliejam blyną. Kepam iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.

Vištienos įdaras blyneliams

Įdarui reikės:
Keptos ar virtos vištienos,
Mažo indelio konservuotų ananasų,
Šaukšto majonezo,
Smulkintų pistacijų

Vištieną sumalame arba smulkiai supjaustome, suberiame porą šaukštų konservuotų ananasų, pagardiname geru šaukštu majonezo, sumaišome, dedame ant blyno, susukame ir kepsime gerai įkaitintame aliejuje. Pagardinsime smulkintomis pistacijomis. Jokios grietinės ar padažo nereikia, blynelio įdaras su skaniu ir sočiu majonezu. O tos pistacijos suteikia tokio pikantiško skonio... mmm, patiks visai šeimai.

Upėtakis su morkomis, imbieru ir apelsinu

Reikės:
kiekvienam žmogui po nedidelį upėtakiuką (taip paruošti galite ir karpį ar kitą atšaldytą žuvį),
kelių morkų,
imbiero šaknies,
poros apelsinų,
druskos, pipirų pagal skonį,
pusės šaukštelio medaus,
nedidelio gabalėlio sviestuko,
mėgstamų prieskonių žuviai.

Upėtakį išvalome, išimame žiaunas, įtriname druska ir pipirais, pilvelį pagardiname mėgstamais žuvytės prieskoniukais. Morkas smulkiai sutarkuojame, susmulkiname imbiero šaknį ir sumaišome su medumi, pabarstę šiek tiek druskyte. Kepimo formą ištepame sviestu, sukrečiame morkas su imbierais, paguldome žuvį ir apdėliojame griežinėliais pjaustytu apelsinu. Jei morkos padžiuvę, apšlakstykime daržovių sultiniu arba paprasčiausiai vandeniu. O kam nereikia skaičiuoti kalorijų, galite šliūkštelėt ir 50 gramų grietinėlės. Uždengiame dangčiu arba folija ir troškiname orkaitėje 20 minučių, 200 laipsnių temperatūroje. Troškintas upėtakis morkų pagardintu imbieru ir apelsinais pataluose.

Ryžiai

Reikės:
vienos stiklinės ryžių,
šaukšto sviesto,
šaukšto aliejaus,
riešuto dydžio imbiero šaknies (nepamirškite - imbieras puikiai saugo nuo peršalimo ir labai gerai veikia sąnarius),
gabalėlio aštraus pipiriuko,
kario ant šaukštelio galo,
poro,
morkos.

Ryžius paskrudiname sausoje keptuvėje. Suberiame į verdantį vandenį ir, pavirę kokias tris minutes, kelis kartus gerai nuplauname tekančiu vandeniu. Plauname tol, kol vanduo taps skaidriu. Suberiame į kiaurasamtį ir paliekame nuvarvėti. Imbiero šaknį nulupame, susmulkiname, smulkiai supjaustome pipirą, morkas, porą. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame sviestą ir, kai jis ištirpsta, suberiame smulkintą imbierą, morkas, porą, pipiriuką, kario prieskonius, druskytės pagal skonį. Pakepiname. Užverdame vandenį, suberiame ryžius ir kepintas su prieskoniais daržoves. Užverdame, paverdame kokias penkias minutes. Puodą uždengiame švariu, minkštu, gerai drėgmę sugeriančiu rankšluostėliu ir uždengiame dangčiu. Apvyniojame dar vienu rankšluosčiu ir padedame tarp dviejų pagalvių. Taip ryžiai iššus, bus minkšti, bet birūs ir labai skanūs.

2010 m. kovo 13 d., šeštadienis

Lavašo ir rūkytos žuvies užkandėlė

Reikės:
lavašo - nusipirksite parduotuvėje,
gabalėlio rūkytos žuvies,
skiltelės česnakėlio,
krapiukų,
majonezo.

Išimame kaulus ir susmulkiname žuvį, išspaudžiame česnaką, pagardiname majonezu, viską sumaišome, pagardiname smulkintais krapiukais ir susukame į lavašą. Supjaustome ir skanaujame.

2010 m. kovo 10 d., trečiadienis

Jautienos užkandėlė

Reikės:
200-300 gr geros jautienos,
didelės svogūno galvos,
saldžiojo pipiro,
žiupsnio raudonėlių,
žiupsnelio druskos,
šlakelio aliejaus kepti.

Mėsą supjaustom labai plonomis, beveik peršviečiamomis, juostelėmis, svogūną ir pipirą plonyčiais grežinėliais. Mėsytę sumaišom su svogūnu, suberiam raudonėlius ir druską bei pamarinuojam kokį pusvalandį ar ilgiau. Tada ikaitinam aliejų ir kepam mėsą su svogūnu 5 minutes. Sudedam pipirą ir kepam dar 4-5 min. Viskas.
Galima valgyti su šviesia duona ar naudoti kaip įdarą tortilijoms.

Jautiena a la meksikietiškai

Reikės:
400-500 gr jautienos (arba faršo),
svogūno galvos,
konservuotų pupelių skardinės,
200 gr ryžių,
1 l pomidorų sulčių,
prieskonių po arbatini šaukštelį - raudonėlių, saldžiųjų pipirų,
jei mėgstat aštriai - aitresnių pipirų,
aliejaus kepti.

Mėsytę supjaustom gabalėliais, svogūną susmulkinam. Gilioje keptuvėje įkaitinam šlakelį aliejaus ir pakepam svogūnus, kai jie suminkštėja - dedam mėsytę ir ją iš visų pusių apkepam. Supilam ryžius, du trečdalius pomidorų sulčių, prieskonius, viską uždengiam ir troškinam, kol mėsytė suminkštės. Jei naudojate mėsytę gabaliukais - apie valandą, jei faršą - trumpiau. Jei reikia, dapilam pomidorų sulčių. Galiausiai viską atidengiam, supilam pupeles ir patroškinam, kol sutirštės.
Valgyti labai skanu su patarkuotu sūriu.

2010 m. kovo 9 d., antradienis

Vištiena obuolių pataluose

Reikės:

kilogramo vištienos,

penkių rūgštesnių obuolių,

dviejų svogūnų galvų,

raudonų, juodų, žalių, baltų pipirų,

šaukštelio cinamono,

tarkuoto muskato riešuto,

kelių trintų gvazdikėlių,

druskos pagal skonį,

šlakelio aliejaus vištienai kepti,

poros šaukštų majonezo,

trisdešimt gramų grietinėlės,

žalumynų – petražolių ar bazilikų.

Damos, jei vengiate kalorijų, vietoje majonezo ir grietinėlės troškinį pagardinkite neriebia grietine.

Vištieną supjaustome gabalais, apiberiame pipirais, cinamonu, trintais gvazdikėliais, tarkuotu muskato riešutu. Obuolius perpjauname pusiau ir išimame sėklytes. Svogūnus nulupame ir supjaustome griežinėliais. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir apskrudiname vištieną, gražiai iš visų pusių. Troškintuvo dugną išklojame obuoliais, svogūnais, sudedame vištieną, ant viršaus majonezą, maišytą su grietinėle, uždengiame ir troškiname orkaitėje apie keturiasdešimt-penkiasdešimt minučių. Troškinį papuošiame šviežiais krapais, petražolėmis ar šviežiais baziliko lapeliais. Švieži bazilikai ypač tinka prie šio patiekalo.

Taip troškintą vištieną valgome su biriai virtais ryžiais arba balta skrudinta duona.

Skanu... ir kaip paprasta paruošti. Troškinta vištiena minkštuose obuolių pataluose.

Labas

Sveiki,

taip, esu tas pats katinas, kuris rodėsi vienoje svetainėje. Gulinėjau čia prie židinio ir ant palangės kurį laiką ir kažkaip pabodo. Todėl nusprendžiau keliaut į virtuvę - ko nors skanaus.