Džiovintų abrikosų ir apelsinų pyragas

Reikės:
pusės kilogramo varškės sūrelių (9% riebumo, be priedu),
130 gramų minkšto sviesto,
1,5 stiklines gliaudytu pistacijų,
3 apelsinų žievelių,
3 kiaušinių,
2 stiklinių miltų,
2 šaukštelių kepimo miltelių,
1 stiklinės džiovintų abrikosų,
0,5 stiklinės nuluptų paskrudintų migdolų,
0,5 stiklinės medaus,
100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių,
kelių mėtų lapelių.

Į minkštą sviestą suberiame tarkuotas apelsinų žieveles ir įmušdami po vieną išsukame kiaušinius. Sukrečiame varškę ir vėl gerai išsukame, kol pasidarys vienalytė masė. Į atskirą indą suberiame miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišome. Per sietelį miltų mišinį beriame į tešlą, lėtai, atsargiai išmaišome. Suberiame kapotus abrikosus, dalį smulkintų pistacijų (saują pasilikite formai pabarstyti). Formą gausiai ištepame sviestu, suberiame smulkintas pistacijas ir gerai paskirstome, kad priliptų prie šonų. Atsargiai sukrečiame tešlą ir pašauname į orkaitę valandai. Pyragas bus iškepęs jei bakstelėjus pirštu jo vidurį duobutė bemat išnyks. Medų, apelsinų sultis, saują tarkuotų apelsinų žievelių ir suplėšytus mėtų lapelius pakaitiname apie penkias minutes. Dar karštą pyragą apipilame paruoštu apelsinų sirupu. Pyragą puošiame mėtos lapeliu ar apelsino skiltelėmis.

Kiaulienos troškinys su kukurūzų kruopomis

Reikės:
kilogramo gabalais pjaustyto kiaulės kumpio (labai skanu pries tai jį per naktį pamarinuoti su garstyčių marinatu),
trijų galvų svogūnų,
trijų obuolių,
vienos morkos,
dviejų šimtų gramų parmezano ar kokio kito kieto fermentinio sūrio ir
stiklinės kukurūzų kruopų.

Kukurūzų kruobas užmerkite iš vakaro ir vandenyje palaikykite per naktį. Mėsą galite taip pat per nakti pamarinuoti su garstyčių ar kitokiu mėgstamu marinatu. Supjaustome griežinėliais svogūną, morką, nulupame ir riekelėmis supjaustome obuolį. Išklojame kepimo indo dugną, sudedame marinuotos mėsos gabalėlius, ant viršaus supilame mirkytas kukurūzų kruopas su vandeniu, kuriame mirko, uždengiame ir pašauname į orkaitę gerai valandai. Vandens turi būti per pirštą. Jei indas nesandarus ir vanduo greitai išgaruoja – šliūkštelėkite dar, kol kruopos sušus ir bus minkštos. Baigiant marinuotai mėsai ir kruopoms troškintis nukeliame dangtį ir pabarstome tarkuotu kietuoju sūriu. Dar kartą pašauname į orkaitę ir kepame kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Valgome su marinuotais agurkėliais ar kitokiomis marinuotomis daržovėmis. Marinuotos mėsytės troškinys su kukurūzų kruopomis, pagardintas sūriu.

Kokosų sriuba su krevetėmis ir lašiša

Reikės:
saujos krevečių,
apie 200 gramų lašišos (tinka sūdyta arba šviežia, jei patiekalui naudosite sūdytą lašišą, druskos nebedėkite, jei šviežią - druskos naudokite pagal skonį)
krapų, petražolių,
šviežio aštraus pipiro gabaliuko,
imbiero šaknies gabaliuko ir
200 gramų kokoso pieno.

Į puodą pilame stiklinę vandens ir užverdame. Susmulkiname imbierą, pipirą, krapus, petražoles. Lašišą supjaustome gabalėliais. Į verdantį vandenį sudedame visus paruoštus produktus ir paverdame 7-10 minučių. Tada supilame kokosų pieną ir kai sriuba ima judėti nukeliame, užvirti nereikia. Prie sriubos puikiai tiks baltos duonos skrebučiai. Ši sriuba su krevetėmis ir lašiša - nuostabus patiekalas tiems, kurie mėgsta egzotiką ir vertina gerą skonį. Tikra gurmanų sriuba. Beje, kaip matėte, nesudėtingai paruošiama net ir nelabai mėgstančios sukiotis virtuvėje šeimininkės. Prašom, vaišinkitės.

Moliūgų sriuba su lašišomis

Reikės:
gabalėlio gerai prinokusio moliūgo,
morkos,
svogūno galvos,
lauro lapo, kvapniųjų pipirų, žiupsnelio raudonųjų pipiriukų,
krapų,
dviejų šimtų gramų grietinėlės ir
gabalėlio lašišos filė.

Moliūgą, morką, svogūną nulupame, supjaustome gabalėliais ir sudedame į verdantį vandenį. Suberiame ir prieskonius - pipirus, druską. Verdame ant nedidelės ugnies pusvalandį. Lašišą supjaustome gabalėliais, susmulkiname ir krapus. Išvirtas daržoves sutriname elektrine trintuve. Pastatome ant viryklės ir kai užverda sudedame pjaustytą žuvį. Verdame tris, keturias minutes. Kai baigia virti supilame grietinėlę, pakaitiname, bet užvirti nebereikia, suberiame krapus ir skanaujame. Oi, kokia skani moliūgų ir lašišų sriuba.

Salotos su avokadais

Reikės:
dviejų avokadų,
poro,
šviežio agurko,
saliero šaknies,
majonezo
jei megstate - bazilikų.

Viską supjaustykite, susmulkinkite ir užpilkite majonezu. Pagardinkite bazilikais.

Jautienos suktinukai su bananais

Reikės:
kilogramo jautienos file,
bananų,
2-3 svogūnų galvų,
vienos citrinos,
aliejaus kepti ir
mėgstamų prieskonių jautienai.

Mėsytę supjaustome plonom riekelėm, pabarstome prieskoniais ir ja apvyniojame bananą. Susmeigiame mediniu smeigtuku, dedame į troškintuvą. Svogūną supjaustome juostelėmis, pakepiname tame pačiame aliejuje ir sudedame ant mėsos, pašlakstome citrinos sultimis, uždengiame ir troškiname apie valandą. Valgome su ryžiais. Troškinti jautienos suktinukai su bananais, pagardinti citrina. Skanaukite.

Mišrainė su krevetėmis

Reikės:
penkių virtų putpelių kiaušinukų,
penkių-šešių mažų pomidoriukų,
marinnuotų svogūnėlių,
gabalėlio poro,
krapų,
dviejų šimtų gramų virtų krevečių (tiks ir krabų lazdelės),
salotų lapų,
saujelės daigintų kviečių,
saujelės smulkintų graikinių riešutų ir
poros šaukštų mėgstamo majonezo.

Viską susmulkinam, supjaustom ir pagardinu mėgstamu majonezu. Šioms salotoms pagardinti nudojom provansalio majonezą, bet tiktų ir kitoks - paragaukite ir patys nuspręsite.

Makaronai su pievagrybių padažu

Reikės:
vidutinio dydžio pakelio mėgstamų makaronų,
pusės kilogramo pievagrybių (bandėme šį patiekalą ruošti ir su kitokiais grybais - skanu, bet ne taip skanu, kaip su pievagrybiais),
šimto gramų sviesto,
šlakelio aliejaus,
dviejų šaukštų riebios grietinės,
dviejų šaukštų skysto sūrio be priedų,
šimto gramų grietinėlės,
krapų,
druskos, pipirų pagal skonį ir
geros saujos gliaudytų pistacijų.

Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje. Svarbu nepervirti, kad nesukristų. Ant pakuotės visada pažymima kiek reikia virti, nepatingėkite, perskaitykite. Išvirtus makaronus sudedame į indą ir pašlakstome aliejumi kad nesuliptų. Paruošime padažą. Į keptuvę dedame sviesto, ištirpiname ir suberiame nuplautus ir susmulkintus pievagrybius. Pakepiname, kol išsiskiria sultys. Sudedame grietinę, grietinėlę, pjaustytus krapiukus, pagardiname druska ir pipirais. Uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį ir patroškiname apie penkias ar dešimt minučių. Padažą supilame ant išvirtų makaronų ir paduodami į stalą pabarstome smulkintomis pistacijomis.

Bulvių kroketai

Reikės:
bulvių košės,
miltų,
kiaušinio,
muskato riešuto,
aliejaus kepti.

Bulvių košę sumaišome su miltais ir kiaušiniu, pagardiname muskato riešutu. Įkaitiname aliejų. Iš tešlos padarome kukuliukus ir juos išverdame aliejuje. Gražu, nesudėtinga ir skanu.

Raugintų kopūstų garnyras

Reikės:
litro raugintų kopūstų,
šaukštelio cukraus,
rūkytos šoninės,
svogūno galvos,
saujos džiovintų slyvų,
morkos,
kvepiančiųjų pipirų, lauro lapo, kelių gvazdikėlių,
400 ml vandens.

Į puodą įpilame dvi stiklines vandens, užverdame ir sudedame kopūstus, suberiame cukrų. Troškiname ant silpnos ugnies valandą. Nuskutame ir susmulkiname morką, nulupame ir supjaustome svogūną. Šoninę smulkiai supjaustome ir paspirginame su svogūnais ir morkomis. Sudedame į puodą su troškinamais kopūstais. Troškiname dar valandą. Nuplauname ir supjaustome slyvas. Sudedame į troškintuvą ir patroškiname dar penkiolika-dvidešimt minučių.

Toks garnyras tinka prie įvairios paukštienos

Kalakutienos kepsnys, įdarytas skrudinta juoda duona ir džiovintomis slyvomis

Reikės:
vieno kilogramo kalakuto krūtinėlės,
litro kefyro,
šaukštelis medaus,
šaukštelis garstyčių,
prieskonių po žiupsnelį - kario, trintų kadagių uogų, muskato reišuto, pipirų - raudonų, juodų, žalių, cinamono,
penkių riekelių juodos duonos,
saujos džiovintų slyvų,
100 gr minkšto sviesto,
šaukšto romo arba kelių lašų romo esencijos,
druskos,
200 gr rūkytų lašinukų su raumenuku.

Mėsą pamerkiame kefyre ir paliekame per naktį arba bent keturioms-penkioms valandoms. Nusausiname ir įtriname prieskonių mišiniu. Juos paruošime taip: šaukštelis medaus, šaukštelis garstyčių, dar įberiame kario, smulkintų kadagių uogų, įtarkuojame muskato riešutų, pagardiname šviežiai maltais pipirais - raudonais, juodais, žaliais. Viską gerai sumaišome ir štriname mėsą. Įdarui duoną paskrudiname orkaitėje ir paruošiame duonos džiūvėsius. Nuplauname ir supjaustome slyvas. Sumaišome su džiūvėsiais, sviestu ir apšlakstome romu arba romo esencija. Kalakutienos krūtinėlę giliai įpjauname (tik ne kiaurai) ir prikemšame paruoštu įdaru. Kad įdaras kepant neiškristų, sutvirtinkime mediniais pagaliukais. Apdėliojame plonai pjaustytais rūkytais lašinukais, uždengiame folija ir kepsime iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintoje orkaitėje pusantros valandos.

Prie šio kepsnio tiks kopūstų garnyras ir bulvių kroketai.

Labai senas receptas. Radau prieškarinės Lietuvos šeimininkės užrašuose.

Greitai ir nesunkiai paruošiamas tortas

Reikės:
pirkto biskvito (geriau šokoladinio),
stiklinės džiovintų vaisių – ananasų, papajų, greipfrutų, kriaušių, vyšnių,
vienos stiklinės riešutų - graikinių, lazdynų, anakardžių,
plytelės juodojo šokolado,
trisdešimt gramų pieno,
pusės stiklinės šaldytų vyšnių,
šešių šimtų gramų trisdešimties procentų riebumo grietinės,
stiklinės cukraus,
penkiasdešimt gramų želatinos,
nedidelio pakelio vanilinio cukraus,
dar reikės trisdešimt miligramų konjako, romo arba likerio (jei tortą valgysite su vaikais, užplikykite labai stiprios arbatos, ją pasaldinkite cukrumi ir įlašinkite kelis lašus romo esencijos – tokio mišinio taip pat reikės trisdešimt miligramų)

Biskvitą padaliname į tris lakštus. Į tortui skirtą formą įdedame pirmą biskvito lakštą, apšlakstome konjaku, likeriu, romu ar arbata. Nedideliame vandens kiekyje ištirpiname želatiną. Du šimtus gramų grietinės ir pusę stiklinės cukraus maišydami užverdame. Virkite kol cukrus pradės ruduoti. Vaisius susmulkiname, riešutus sukapojame. Dalį sveikų graikinių riešutų pasilikime papuošti. Dabar smulkintus vaisius ir kapotus riešutus suberiame į verdančią masę, gerai išmaišome. Ataušinta mase pertepame biskvitą. Paruošime kremą. Likusią grietinę išplakame su cukrumi, suberiame vanilinį cukrų ir ataušusią tirpintą želatiną, gerai išplakame. Dalį supilame. Užvožiame dar vieną biskvito lapą ir viską pakartojame. Pašlakstome konjaku, romu, likeriu ar arbata, pertepame vaisių ir riešutų sluoksniu, užpilame greitinės kremo ir užvožiame paskutinį biskvito lapą. Ir vėl laistome konjaku, likeriu ar arbata, tepame riešutų ir vaisių kremu, pilame grietinės kremo. Dabar dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Ištirpinsime šokoladą. Į nedidelį puodą supilame pieną, sudedame smulkintą šokoladą ir maišydami ištirpiname. Maišome kol šokoladas išsilydys ir pasidarys vientisa masė. Praaušusia šokolado mase apšlakstome tortą ir puošiame šaldytomis vyšniomis ir graikiniais riešutais. Vėl tortą padėsime į šaldytuvą. Pasakiškai skanus tortas su džiovintais vaisiais ir riešutais, pagardintas šokoladu ir vyšniomis.

Silkė, kurios skonis primena raudonus ikrus

Reikės:
dviejų sūdytų silkių,
vieno lydyto sūrelio,
vienos morkos,
vienos citrinos,
krapų ir
krepšelių silkei sudėti (galima padaryti nedidelius baltos duonos sumuštinukus su taip paruošta silke, ji labai tiks ir ant skrebučių, tokia silke galite įdaryti kiaušinius).

Silkę nulupame ir sumalame. Lydytą sūrelį taip pat sumalame. Morką nulupame ir sutarkuojame smulkia trintuve. Dabar gerai viską sumaišome, sudedame į krepšelius, apšlakstome citrinos sultimis, papuošiame krapais. Ragaukite.

Rūkytos vištienos mišrainė

Reikės:
poros šlaunelių rūkytos vištos,
nedidelio indelio konservuotų ananasų skiltelėmis,
keturių mandarinų,
konservuotų kukurūzų,
šimto gramų graikinių riešutų,
indelio mėgstamo majonezo,
salotų lapų,
šalavijų lapų patiekalui papuošti (negausit šalavijų, puoškite kitomis šviežiomis prieskoninėmis žolėmis - krapais ar petražolėm)

Vištieną atskiriame nuo kaulų, supjaustome juostelėmis. Mandarinus nulupame, padaliname skiltelėmis, ananasų skilteles ir kukurūzus nuvarviname, graikinius riešutus paskrudiname sausoje keptuvėje. Vištieną, ananasus, kukurūzus, mandarinus išdėliojame ant salotų lapų ir pagardiname majonezu, papuošiame šviežiomis žolelėmis, šalavijų lapais, krapais ar petražolėmis. Gaivi ir labai skani rūkytos vištienos mišrainė su konservuotais ananasais, mandarinais ir graikiniais riešutais.

Mišrainė su rūkyta žuvimi ir pelėsiniu sūriu

Reikės:
stiklinės daigintų kviečių (galima naudoti ir virtus kviečius, kaip kam patinka),
vienos virtos morkos,
vienos virtos bulvės,
dviejų šimtų gramų mėgstamos rūkytos žuvies (tinka jūrų lydeka, menkė ar kita rūkyta žuvis),
nedidelio poro,
krapų,
vieno šaukšto krienų,
penkių šaukštų mėgstamo majonezo,
nedidelio gabalėlio pelėsinio sūrio (brie ar kitokio).

Nulupame, rūpestingai išimame kaulus ir gabalėliais supjaustome rūkytą žuvį, bulvę ir morką. Susmulkiname porą. Viską sudedame į lėkštę, apdėliojame pelėsinio sūrio gabalėliais. Majonezą sumaišome su krienais ir užpilame ant salotų. Pagardiname smulkintais krapais ir viskas.

Karšta silkė, įdaryta ryžiais ir razinomis

Reikės:
kiekvienam žmogui po silkę (jei silkė labai sūri, pamerkite į pieną ir palaikykite per naktį),
stiklinės ryžių,
geros saujos razinų,
morkų,
citrinos,
folijos.

Silkę nusausinkite. Pilvą išvalykite. Ryžius ir razinas nuplaukite, nuvarvinkite, sumaišykite ir tokio įdaro prikimškite silkės pilvą. Kepimo formą išklokite folija, sudėkite griežinėliais pjaustytas morkas, paguldykite razinų ir ryžių kimštą silkę, uždenkite folija – neprispauskite folijos, padarykite tokį vokelį. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie keturiasdešimt minučių iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekdami į stalą apšlakstykite citrinų sultimis ir papuoškite citrinos griežinėliu.

Labai originalus patiekalas, radau jį senoje Smetonos laikų kulinarijos knygoje.

Gaivios salotos

Reikės:

gūžės kiniškų salotų,

svogūno galvos,

saujos juodųjų alyvuogių,

dviejų pomidorų,

fetos sūrio,

saujelės gliaudytų kedrų riešutų,

vienos citrinos sulčių,

šaukštelio medaus,

šaukštelio garstyčių,

keturių šaukštų alyvuogių aliejaus,

druskos, pipirų pagal skonį,

petražolių, krapų patiekalui papuošti.

Suplėšome salotų lapus, griežinėliais supjaustome svogūną, skiltelėmis pomidorą, sudedame juodas alyvuoges, fetos sūrį atsargiai supjaustome kubeliais, išdėliojame, pabarstome gliaudytais kedrų riešutais. Paruošime užpilą: citrinos sultis, garstyčias, medų ir alyvuogių aliejų gerai išmaišome iki vientisos masės ir užpilame ant salotų, pagardiname šviežiai maltais pipirais.

Krienų ir majonezo padažas, pagardintas kaparėliais

Reikės:
indelio krienų,
tiek pat majonezo be priedų
ir šaukšto marinuotų kaparėlių.

Krienus ir majonezą gerai išmaišykite. Suberkite kaparėlius ir dar kartą atsargiai išmaišykite padažą.

Padažas tinka prie virtos mėsos, kiaušinių, žuvies patiekalų.

Žuvies šaltiena :)

Reikės:
kilogramo šaldytos mėgstamos žuvies,
prieskonių žuviai,
morkos,
svogūno galvos,
pusės stiklinės šaldytų žirnelių,
šlakelio aliejaus,
pusės stiklinės pieno,
poros šaukštų manų kruopų,
šaukšto želatinos, ištirpintos daržovių sultinyje,
petražolių, krapų patiekalui papuošti.
Ir ant šaukštelio galo medaus.

Apibarstytą prieskoniais žuvį susmulkiname (sumalame arba smulkiai supjaustome) ir patroškiname piene, - neilgai, apie dešimt minučių. Suberiame manų kuopas ir troškiname kol kruopos išvirs. Maišykite, kad neprisviltų. Supilame ištirpintą želatiną ir viską išplakame elektriniu plaktuvu. Su aliejumi pakepiname smulkiai pjaustytas morkas ir svogūnus, baigdami kepti įmaišome medų. Keptas morkas su svogūnais sudedame į troškintą žuvį, įmaišome žirnelius. Masę sukrečiame į formą ir padedame į šaldytuvą trims, keturioms valandoms, o geriausia - laikykite per naktį, kad sustingtų. Papuošime krapais ir petražolėmis. Gaivus ir labai skanus patiekalas.
Prie jo tiks krienų ir majonezo padažas, pagardintas kaparėliais.

Silkė su cinamonu

Silkes geriausia pirkti tik tas, kurios visos neišmėsinėtos - tokios skaniausios.
Reikės:
keturių silkių filė,
dviejų šimtų gramų džiovintų slyvų,
dviejų šimtų gramų graikinių riešutų,
trijų šaukštų aliejaus,
malto cinamono,
dviejų šaukštų citrinų sulčių.

Silkių filė ir slyvas supjaustome gabaliukais. Gerą saują graikinių riešutų suskaldome. Aliejų, citrinų sultis ir cinamoną sumaišome, paliekame iki vakaro. Į silkei skirtą lėkštę sudedame pjaustytą silkę, ant viršaus - slyvas, puošiame graikiniais riešutais. Paduodami į stalą apšlakstykite citrinų, aliejaus ir cinamono užpilu.

Greiti trikampiai pyragėliai su obuoliais

Reikės:
500 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos (lankstytos arba lapeliais),
6 mažų obuolių,
4 šaukštų cukraus,
žiupsnelio cinamono,
1 kiaušinio aptepti,
šaukšto cukraus pudros.

Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustyk kubeliais. Cukrų sumaišykite su cinamonu. Atšildykite sluosniuotą tešlą (lankstytą-išlankstykite), supjaustykite kvadratėliais. Į kvadratėlio vidurį įdėkite šiek teik pjaustytų kubeliais obuolių, apibarstykite trupučiu cinamono ir cukraus mišinio. Tešlos kraštus patepkite kiaušinio plakiniu, tešlą sulenkite pusiau, kad išeitų trikampio forma, gerai užspauskite kraštus. Galite šakute. Pyragėlius dar kartą aptepkite kiaušinio plakiniu. Paruoštus dėkite į kepimo skardą. Visus kepinius iš tokios tešlos dėkite tik į įkaitintą orkaitę. Kepkite įkaitintoje iki 210 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20 min., kol pyragėliai gražiai pagels. Iškeptus apibarstykite cukraus pudra.

Vištos kepenėlių ir pievagrybių užkepėlė

Reikės:
pusės kilogramo kepenėlių,
apie du šimtus gramų pievagrybių,
svogūno galvos,
morkos,
šimto gramų sviesto,
pusės stiklinės grietinės,
pusės stiklinės grietinėlės,
didelio šaukšto miltų,
stiklinės pieno,
krapų,
prieskonių - pipirų, šviežiai trinto muskato riešuto,
druskos pagal skonį,
stiklinės tarkuoto švelnaus fermentinio sūrio.

Kepenėlės pamerkiame piene. Svogūną, morką, grybus susmulkiname. Kepenėles nuvarviname, supjaustome ir pakepiname įkaitintame svieste. Kartu pakepiname svogūną ir morkas. Baigiant kepti suberiame miltus, supilame grietinę, grietinėlę ir maišydami troškiname kol sutirštės. Sudedame į indelius (arba vieną didesnį indą). Sudedame smulkintus pievagrybius, krapus, tarkuotą sūrį. Pašauname į orkaitę ir troškiname kol sūris ištirps ir apskrus. Prie užkepėlės tiks skrudinta balta duona ir švieži agurkai. Pasigaminkite ir paskanaukite.