Jautienos užkandėlė su drebučiais

Reikės:

1 kg jautienos filė,

saldaus pipiro,

morkų,

alyvuogių (be kauliukų),

marinuoto imbiero (galima apseiti ir be jo),

poro,

šaldytų žirnelių,

pakelio želatinos (galite parduotuvėje nusipirkti jau paruoštą mišinį -drebučiai mėsai užpilti)

ir

juodos duonos, supjaustytos kubeliais ir pakepintos aliejuje.

Mėsytę išverdame su prieskoniukais ir morkytėmis, įmetame lauro lapą, kvepiančiųjų pipirų. Virtą jautieną supjaustom juostelėmis, morką, alyvuoges ir porus - griežinėliais. Į formą pilame porą šaukštų sultinio su želatina ir paliekame šaldytuve kad sustingtų, tada įmetam morką, petražolių, kelis žirnelius ir vėl į šaldytuvą, kad sustingtų. Sudedame mėsą, likusias daržoves ir gausiai užbarstome kepta duona, dar galite pagardinti česnakėliu ir vėl į šaldytuvą - paliekame kad sustingtų. Prieš paduodant į stalą formą trumpam panardiname į karštą vandenį, kad mėsa drebučiuose gražiai atsiskirtų nuo krašto. Prie  jautienos su daržovėmis drebučiuose būtinai reikia majonezo arba krienų.

"Baltojo katino svetainė" 2006 m. spalio 1 d. eteris

 

Jautienos mišrainė su pikantišku saldžiarūgščiu padažėliu

Reikės:
0,5 kg jautienos filė,
gabalėlio imbiero šaknies,
raudono aštraus pipiro,
juodų pipirų,
aliejaus kepti,
0,5 stiklinės sezamų sėklų,
svogūno galvos (geriausia tiks mėlynas svogūnas),
saujos juodųjų alyvuogių,
salotų,
keleto saldžiųjų pipirų,
poros obuolių,
0,5 saliero šaknies,
vienos morkos.
Padažui reikės:
poros šaukštų alyvuogių aliejaus,
šaukšto sezamų aliejaus,
šaukštelio garstyčių,
šaukštelio medaus,
0,5 citrinos sulčių,
0,5 apelsino sulčių,
ant šaukštelio galo geltono kario,
šviežio baziliko ir
poros šaukštų sūraus sojų padažo - vietoje druskos.

Mėsytę supjaustome plonais gabalėliais ir pamušam. Susmulkinam imbierą, pipirus ir gerai įtriname mėsą. Paliekame porai valandų. Pavoliojame sezamo sėklose. Gausiai į keptuvę pilame aliejaus, gerai įkaitiname ir pakepinam iš abiejų pusių mėsą. Ilgai nekepkite - gera jautiena labai greitai iškepa, ilgai kepant ji kietėja. Paliksime mėsytę, kad atšaltų.
Juostelėmis supjaustome saliero šaknį, morkas, pipirus, svogūną, suplėšome salotas. Nuluptus obuolius susmulkinam, alyvuoges supjaustom griežinėliais.
Viskas padažo dalis sudedam ir gerai išmaišome iki vientisos masės.
Į lėkštę sudedam smulkintas daržoves, ant viršaus - mėsą ir užpilame padažą. Skanaus!

Baltojo katino svetainė, 2005 m. rugsėjo 4 d. eteris

Jautienos troškinys su krienų ir obuolių padažu

Reikės:
vieno kilogramo jautienos išpjovos,
aliejaus kepti,
prieskonių – juodųjų pipirų, raudonųjų pipirų, rozmarino.
Padažui reikės:
3-jų obuolių,
šaukštelio cinamono,
3-jų šaukštų tarkuotų krienų (tiks ir jau paruošti, parduotuvėje pirkti krienai),
šaukšto miltų,
30 gramų grietinėlės,
druskos ant šaukštelio galo,
tiek pat cukraus,
gabalėlio sviesto,
svogūno galvos.

Mėsą smulkiai supjaustome juostelėmis ir, pagardinę prieskoniais, gerai pakepinam su aliejumi. Sudedam į troškintuvą. Paruošim padažą.
Obuolius nulupame, išimam sėklas, supjaustome juostelėmis, sudedam ant mėsos ir pabarstome cinamonu. Svogūną supjaustome ir pakepiname svieste, suberiam miltus, druską, cukrų, maišydami supilame grietinėlę ir viską supilame ant paruoštos mėsos su obuoliais. Uždengiame troškintuvą dangčiu ar folija ir pašauname į orkaitę geram pusvalandžiui. Prie jautienos troškinio tinka ryžiai ir marinuotos daržovės ar vaisiai. Puikus jautienos išpjovos troškinys su krienų ir obuolių padažu.

Baltojo katino svetainė, 2005 m. lapkričio 6 d. eteris

Jautienos troškinys su slyvomis ir česnakiuku, pagardintas kietuoju sūriu

Reikės:
kilogramo jautienos filė,
200 gramų rūkytos šoninės,
poros svogūnų galvų,
saujos slyvų,
kelių česnako skiltelių,
kieto sūrio - apie 200 gramų,
pipirų - raudonų, juodų,
druskos pagal skonį ir
rozmarino, geriausia žalio, negausit - tiks ir džiovintas,
aliejaus kepti,
50 gramų sviesto ir 50 gramų grietinėlės (galima apsieiti ir be grietinėlės, bet su ja skaniau).

Mėsą supjaustome juostelėm, pagardinam smulkintu rozmarinu, pipirais, išspaudžiame česnaką ir paliekame porai valandų pastovėti. Šoninę supjaustome juostelėmis, svogūną - į keturias dalis. Nuplauname slyvas. Gerai įkaitintame aliejuje pakepiname mėsą. Atskirai svogūnus su šonine. Indą, kuriame troškinsime, išklojame slyvomis, sudedam mėsą, svogūnus su šonine, supilame grietinėlę, gausiai apibarstome sūriu, apdėliojame sviestuko gabaliukais, pašauname į orkaitę ir troškinam apie pusvalandį. Papuošiame rozmarino šakele ar petražolėm ir galite kviesti visus skanauti – jautienos troškinys su slyvomis,česnakėliu pagardintas sūriu... Valgysime su paskrudinta bandele ar ryžiais.

Jautienos suktinukai su bananais

Reikės:
kilogramo jautienos file,
bananų,
2-3 svogūnų galvų,
vienos citrinos,
aliejaus kepti ir
mėgstamų prieskonių jautienai.

Mėsytę supjaustome plonom riekelėm, pabarstome prieskoniais ir ja apvyniojame bananą. Susmeigiame mediniu smeigtuku, dedame į troškintuvą. Svogūną supjaustome juostelėmis, pakepiname tame pačiame aliejuje ir sudedame ant mėsos, pašlakstome citrinos sultimis, uždengiame ir troškiname apie valandą. Valgome su ryžiais. Troškinti jautienos suktinukai su bananais, pagardinti citrina. Skanaukite.

Jautienos suktinukai

Reikės:
jautienos kumpio - vieno kilogramo,
poros citrinų,
poros šimtų gramų rūkytų lašinukų,
geros saujos džiovintų slyvų,
kadagių uogų,
juodų, raudonų pipirų,
penkių galvų svogūnų,
30-40 miligramų sojų padažo,
poros šaukštų ryžių miltų,
poros citrinų,
aliejaus kepti,

medinių smeigtukų.

Jautienos kumpį supjaustome gabalais. Gausiai aplaistome citrina ir paliekame porai valandų pastovėti. Mėsą nusausiname, pamušame muštuku, lašinukus supjaustome juostelėmis, juostelę dedam į mėsos vidurį, įdedam slyvą ir susukam, pasmeigiame mediniu smeigtuku, pavoliojame miltuose ir apkepame. Dedame į atsparų karščiui indą. Svogūnus supjaustome grežinėliais ir pakepiname gerai įkaitintame aliejuje. Baigiant kepti aplaistome sojos padažu. Supilame padažą ant mėsos, pašauname į orkaitę ir troškiname apie valandą. Į stalą paduosime papuošę grežinėliais pjaustyta citrina. Prie šio troškinio tinka bulvių košė ir marinuoti burokiukai. Jautienos suktinukai, pagardinti citrina. Skanu...

Maltos mėsos kepsneliai

Reikės:
1 kilogramo kiaulienos ir jautienos faršo,
gabalėlio imbiero šaknies,
pipirų - juodų, raudonų,
kalendros,
poros skiltelių česnako,
svogūno galvos,
poros kiaušinių,
geros saujos anakardžių riešutų,
saldžiųjų pipirų - raudono, geltono ir žalio,
aliejaus kepti,

medinių nedidelių iešmelių kepti.

Susmulkiname svogūnus, česnakus, riešutus, imbierą, išplakame kiaušinius. Viską suberiame į mėsą, pagardiname pipirais, smulkinta kalendra, smulkiai pjaustytais pipirais, druska ir gerai išmaišome. Labai gerai, jei turite kantrybės, ir taip paruoštą mėsą paliksite pastovėti keliom valandom - taip geriau įsigeria prieskoniai ir mėsytė tampa ypač skani... Šlapiomis rankomis aplink iešmą suformuojame kepsnelius, patepame aliejumi ir kepam ant žarijų arba orkaitėje. Valgome su ryžiais ir, žinoma, čia labai tiks daug šviežių ar marinuotų daržovių.

Jautiena kepsniams

Reikės:

jautienos filė arba kumpio, supjaustyto piršto storumo riekelėmis

Marinatui reikės:

aliejaus, apie trisdešimt gramų,

šviežiai maltų įvairių pipirų,

šaukšto garstyčių,

smulkintų kadagio uogų,

vienos citrinos sulčių,

šaukštelio druskos ir tiek pat cukraus.

Aliejų, citrinos sultis, garstyčias ir pipirus, kadagio uogas sumaišome ir gerai įtriname mėsą, paliekame per naktį arba bent jau kokias keturias-penkias valandas, kad prieskoniukai kaip reikiant įsigertų. Kepame ant žarijų arba orkaitėje ant grotelių. Prie tokios mėsytės tiks bet kokios daržovės ir ryžiai. Pabandykite - tai tikrai paprastai paruošiama ir labai skanu.

Jautienos užkandėlė

Reikės:
200-300 gr geros jautienos,
didelės svogūno galvos,
saldžiojo pipiro,
žiupsnio raudonėlių,
žiupsnelio druskos,
šlakelio aliejaus kepti.

Mėsą supjaustom labai plonomis, beveik peršviečiamomis, juostelėmis, svogūną ir pipirą plonyčiais grežinėliais. Mėsytę sumaišom su svogūnu, suberiam raudonėlius ir druską bei pamarinuojam kokį pusvalandį ar ilgiau. Tada ikaitinam aliejų ir kepam mėsą su svogūnu 5 minutes. Sudedam pipirą ir kepam dar 4-5 min. Viskas.
Galima valgyti su šviesia duona ar naudoti kaip įdarą tortilijoms.

Jautiena a la meksikietiškai

Reikės:
400-500 gr jautienos (arba faršo),
svogūno galvos,
konservuotų pupelių skardinės,
200 gr ryžių,
1 l pomidorų sulčių,
prieskonių po arbatini šaukštelį - raudonėlių, saldžiųjų pipirų,
jei mėgstat aštriai - aitresnių pipirų,
aliejaus kepti.

Mėsytę supjaustom gabalėliais, svogūną susmulkinam. Gilioje keptuvėje įkaitinam šlakelį aliejaus ir pakepam svogūnus, kai jie suminkštėja - dedam mėsytę ir ją iš visų pusių apkepam. Supilam ryžius, du trečdalius pomidorų sulčių, prieskonius, viską uždengiam ir troškinam, kol mėsytė suminkštės. Jei naudojate mėsytę gabaliukais - apie valandą, jei faršą - trumpiau. Jei reikia, dapilam pomidorų sulčių. Galiausiai viską atidengiam, supilam pupeles ir patroškinam, kol sutirštės.
Valgyti labai skanu su patarkuotu sūriu.