Inkstų troškinys

Jums reikės:

kiaulės inkstų (tiek, kiek valgys žmonių – kiekvienam po vieną),

saujos džiovintų slyvų,

2 obuoliai,

1 apelsinas,

200 gr grietinės.

Prieskonių – pipirų, kadagio uogų, muskatų, imbierų, cinamono,

miltų, aliejaus kepti.

Inkstus būtinai perpjaukite pusiau ir mirkykite piene arba parūgštintame, pasūdytame vandenyje per naktį, kad nebeliktų specifinio kvapo.

Tad inkstus supjaustykite griežinėliais, apibarstykite prieskoniais, pavoliokite miltuose ir gražiai apkepinkite įkaitintame aliejuje. Indą, kuriame galima kepti orkaitėje, išklokite su visa žievele pjaustytu apelsinu (tik kauliukus išimkite). Dėkite sluoksnį keptų inkstų, užbarstykite džiovintom slyvom, vėl inkstai, ant viršaus – riekelėmis pjaustyti obuoliai, sėklytes išimkite. Vėl inkstai ir vėl obuoliai. Dabar užpilkite grietinėle ir troškinkite orkaitėje apie pusę valandos 190 laipsnių temperatūroje. Patiekiant į stalą pagardinkite cinamonu. Puikus inkstų troškinys. Valgykite su balta duona užsigerdami geru vynu.

„Baltojo katino svetainė“ 2001, rugpjūčio 5 d. eteris

Inkstai su marinuotais imbierais

Reikės:
0,5 kg inkstų (geriau tiktų kiaulienos, bet kokius gausite - tokie bus gerai),
svogūno galvos,
morkos,
saliero,
saujos slyvų,
100 gramų sviesto,
aliejaus kepti,
šaukšto miltų,
30 gramų grietinėlės,
šviežiai maltų pipirų,
druskytės,
gero šaukšto marinuoto imbiero.

Inkstus pamerkite į šaltą sūdytą rūgštintą vandenį bent jau valandai. Tada nusausinkite, kiek įmanoma išpjaukite inkstų vidurį - tą baltą taukų ir gyslų rezginį. Supjaustykite inkstus kiek galima plonesniais griežinėliais. Morkas, svogūnus ir salierą - šiaudeliais. Gerai įkaitinkite aliejų ir pakepinkite inkstus, įdėkite sviestą, miltų šaukštą, suberkite
daržoves, maišydami supilkite grietinėlę. Ir šiek tiek patroškinkite. Į pašildytą indą sudėkite inkstų troškinį, paskaninkite marinuotu imbieru, papuoškite žaliomis daržovėmis ir kvieskite visus prie stalo.
Inkstų troškinys, pagardintas marinuotu imbieru, valgomas su balta skrudinta duona. Gardus ir netikėtas patiekalas.