Mėsos ir daržovių troškinys

Reikės:
poros nedidelių cukinijų,
keturių morkyčių,
svogūno galvos,
keturių rūgščių obuolių,
kilogramo vištos krūtinėlių,
penkių-šešių vytintų arba rūkytų neriebių dešrelių,
druskos, pipirų,
vištienai skirtų prieskonių pagal skonį,
pusės stiklinės riebios grietinės,
kelių lapelių šalavijo ir žiupsnelio krapų.

Susmulkiname vištos krūtinėles, supjaustome dešreles, gabalėliais supjaustome morkas, cukinijas, svogūnus. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir taip pat supjaustome gabalėliais. Užverdame vandenį ir viską sudedame. Argi tai sudėtingas receptas? Ne. Troškiname gerą pusvalandį ant nedidelės ugnies. Baigiant troškinti sudedame grietinę, dar šiek tiek patroškiname. Paduodami į stalą troškinį pagardinsime smulkintu šalaviju ir krapais. Prie troškinio tiks švieži agurkai.

Baltojo katino svetainė,  2008 rugsėjo mėn. 2 d. eteris

Greipfrutų sultyse marinuotas viščiukas su daržovėmis

Reikės:
viščiuko,
didelio greipfruto,
poros centimetrų dydžio gabalėlio imbiero,
dviejų morkų,
vieno baklažano,
nedidelės cukinijos,
prieskonių vištienai,
100 gramų sviesto,
100 gramų grietinėlės,
druskos pagal skonį.

Viščiuką padalijame porcijomis. Išspaudžiame greipfruto sultis ir supilame ant viščiuko. Geriausia palikti per naktį. Tada nusausiname ir apibarstome mėgstamais vištienos prieskoniais. Morką, baklažaną, cukiniją ir imbiero šaknį susmulkiname ir pakepiname ištirpintame svieste (dalį sviesto palikite). Kepintas daržoves sudedame į troškintuvą. Ištirpiname likusį sviestą ir dabar gražiai apkepiname viščiuko gabalėlius. Sudedame ant daržovių, uždengiame ir troškiname apie keturiasdešimt minučių. Baigus troškinti supilame grietinėlę ir dar kelias minutes pakaitiname, puodo nebeuždenkite. Papuošime šviežiais smulkintais šalavijų lapeliais. Jei neturite, tiks ir džiovinti. Valgome su balta skrudinta duona. Skanu… greipfrutų sultyse marinuotas viščiukas su imbierų, morkų, baklažanų ir cukinijų padažu.

Baltojo katino svetainė, lapkričio 4 d. eteris

Vakarykštė vištiena su apelsinais

Reikės:
trijų apelsinų,
poros skiltelių česnako,
saujos juodųjų alyvuogių,
poros šaukštų alyvuogių aliejaus,
gabalėlio imbiero,
druskos su pipirais,
šaukštelio švelnių garstyčių,
pusės virtos ar keptos vištos.

Du apelsinus nulupame, supjaustome kubeliais, iš trečio išspaudžiame sultis, alyvuoges supjaustome griežinėliais, vištą – gabalėliais, imbierą ir česnaką susmulkiname. Apelsinus, alyvuoges ir vištieną sudedame į dubenį. Kitame dubenėlyje sumaišome apelsino sultis, alyvuogių aliejų, česnaką ir imbierą, garstyčias, pasūdome ir pabarstome pipirais. Padažiuką užpilame ant apelsinų, vištienos ir alyvuogių. Viskas.

Baltojo katino svetainė, 2006 m. lapkričio 29 d. eteris

Pikantiška vištiena

Kai iš įprastų produktų, norisi paruošti neįprastą patiekalą

Reikės:
400 gr vištienos filė (taip galima paruošti ir kulšeles ar net visą vištą),
marinatui/padažui reikės:
lygiomis dalimis (pvz. po 2 šaukštus)
gero aliejuas, medaus, sojų padažo, Dižono garstyčių, citrinų sulčių,
2 susmulkintų skiltelių česnako.

Visas marinato dalis reikia sumaišyti dideliame inde ir į jį dėti vištieną. Taip vištieną pamarinuokite bent jau porą valandų, galima palikti ir per naktį.

Vištieną kepame iki 200 laipsnių ikaitintoje orkaitėje kokias 25-30 min. kokius 2-3 kartus vis palaistant marinatu. Po grotelėmis padėkite padėklą - nutekėjęs marinatas bus puikus padažas.

Prie tokios vištienos idealiai tinka Cezario salotos ir birūs ryžiai.

Patys skaniausi sparneliai

Reikės:
(2-3 asmenims)
400 gr vištų sparnelių,
aliejaus kepti,
didelio ar poros mažesnių svogūnų,
4-6 skiltelių česnakų,
keturių šaukštų pomidorų pastos,
šešių šaukštų sojų padažo,
dviejų šaukštų medaus.

Sparnelius supjaustome per sąnarius. Galiukus, kuriuose mažai mėsos išmetam ar atidedam - iš jų galima virti sriubą. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapojame. Gilioje keptuvėje įkaitinam nemažai aliejaus (aliejaus turi būti nemažai, bet kad maistas keptų, o ne virtų). Suberiam sparnelius, apkepam iš visų pusių. Tada beram svogūnus ir česnakus, vėl apkepam. Pilam sojų padažą, pomidorų pastą, medų, viska išmaišom. Ir troškinam uždengę apie 40 min. Jei norite troškinti neuždengę, reiktų įpilti vandens ar vištienos sultinio.

Šiek tiek kinietiška višta

Reikės:
viščiuko,
4 šaukštų sojų padažo,
aliejaus kepti,
geros saujos susmulkintų svogųnų laiškų,
apie 2 cm imbiero šaknies - nuluptos ir susmulkintos,
indelio (apie 300 gr) bambukų ūglių,
300 ml vištienos sultinio

Nuplauname ir nusausiname viščiuką, supjaustome gabalėliais. Jei neturite sultinio, nupjaustome file nuo didesnių kaulų ir iš jų išverdame sultinį. Mėsos gabalėlius apipilame sojų padažu, išmaišome ir pamarinuojame - pora valandų, galima ir per naktį. Didelėje gilioje keptuvėje įkaitiname nemažai aliejaus ir suberiame vištienos gabalėlius. Trumpai apkepame iš visų pusių, išsemiame. Į tą patį aliejų suberiame svogūnų laiškus ir imbierą. Po minutės suberiame nusausintus ir pasmulkintus bambukų ūglius. Pakepam dar kelias minutes. Supilame sultinį ir suberiame vištieną, truputėli primažiname ugnį ir troškiname, kol žymiai sumažėja skysčio - lieka tik šiek tiek padažo. Viskas, valgome su ryžiais.

Rūkytos vištienos mišrainė

Reikės:
poros šlaunelių rūkytos vištos,
nedidelio indelio konservuotų ananasų skiltelėmis,
keturių mandarinų,
konservuotų kukurūzų,
šimto gramų graikinių riešutų,
indelio mėgstamo majonezo,
salotų lapų,
šalavijų lapų patiekalui papuošti (negausit šalavijų, puoškite kitomis šviežiomis prieskoninėmis žolėmis - krapais ar petražolėm)

Vištieną atskiriame nuo kaulų, supjaustome juostelėmis. Mandarinus nulupame, padaliname skiltelėmis, ananasų skilteles ir kukurūzus nuvarviname, graikinius riešutus paskrudiname sausoje keptuvėje. Vištieną, ananasus, kukurūzus, mandarinus išdėliojame ant salotų lapų ir pagardiname majonezu, papuošiame šviežiomis žolelėmis, šalavijų lapais, krapais ar petražolėmis. Gaivi ir labai skani rūkytos vištienos mišrainė su konservuotais ananasais, mandarinais ir graikiniais riešutais.

Vištos kepenėlių ir pievagrybių užkepėlė

Reikės:
pusės kilogramo kepenėlių,
apie du šimtus gramų pievagrybių,
svogūno galvos,
morkos,
šimto gramų sviesto,
pusės stiklinės grietinės,
pusės stiklinės grietinėlės,
didelio šaukšto miltų,
stiklinės pieno,
krapų,
prieskonių - pipirų, šviežiai trinto muskato riešuto,
druskos pagal skonį,
stiklinės tarkuoto švelnaus fermentinio sūrio.

Kepenėlės pamerkiame piene. Svogūną, morką, grybus susmulkiname. Kepenėles nuvarviname, supjaustome ir pakepiname įkaitintame svieste. Kartu pakepiname svogūną ir morkas. Baigiant kepti suberiame miltus, supilame grietinę, grietinėlę ir maišydami troškiname kol sutirštės. Sudedame į indelius (arba vieną didesnį indą). Sudedame smulkintus pievagrybius, krapus, tarkuotą sūrį. Pašauname į orkaitę ir troškiname kol sūris ištirps ir apskrus. Prie užkepėlės tiks skrudinta balta duona ir švieži agurkai. Pasigaminkite ir paskanaukite.

Vištiena vyšnių padaže

Reikės :

1kg vištos krūtinėlės

druskos

šviežiai maltų pipirų

gero šaukšto krakmolo

gabaliuko sviesto

2 stiklinių šaldytų vyšnių

1 stiklinės vyšnių sulčių

Krūtinėlę supjaustome išilgais, stambiais gabalais, padruskinam, papipirinam ir paliekam, kad pastovėtų. Galima ir per naktį. Kepimo formą ištepame sviestu, sudedame krūtinėles. Įkaitintoje orkaitėje kepame 30min.

Krakmolą ištirpiname vyšnių sultyse. Į puodą suberiame šaldytas vyšnias ant viršaus supilame ištirpintą krakmolą ir pakaitiname kol ištirps. Vyšnių masę supilame ant keptų krūtinėlių ir dar porai minučių pašauname į orkaitę.

Patiekalą pagardiname šviežiu rozmarinu.

Žuvies ir vištienos faršo kukuliai

Reikės:

200 gr vištienos faršo,

200 gr mėgstamos žuvies filė,

kiaušinio,

džiovintos bandelės,

svogūno galvos,

50 gr sviesto,

prieskonių: baltųjų, raudonųjų, juodųjų šviežiai maltų pipirų, trintų muskatų riešutų ant šaukštelio galo, druskos pagal skonį, krapų,

aliejaus maltinukams kepti,

džiūvėsėlių maltinukams apvolioti.

Žuvies filė susmulkiname, bandelę pamerkiame šaltame vandenyje, o dar geriau piene, susmulkiname svogūną ir pakepiname su sviestu. Sudedame į vištienos faršą – kepintus svogūnus, smulkintą žuvies filė, nuspaustą mirkytą bandelę, įmušame kiaušinį, suberiame prieskonius ir druską, smulkintus krapus, gerai išminkome. Drėgnomis rankomis padarome nedidelius kukulius, juos apvoliojame džiūvėsiais ir kepame gerai įkaitintame aliejuje. Iš pradžių vieną pusę, paskui apverčiame kitą. Kai gražiai apskrus, sumažiname ugnį ir dar kepame iš abiejų pusių. Prie žuvies ir vištienos faršo kukulių labai tinka lietuviška mišrainė.

Rūkytos vištienos užkandėlė

Reikės:

rūkytos vištienos,

skrebučių,

svogūnų laiškų, krapų,

sūdytų žemės riešutų,

konservuotų ananasų,

tiršto majonezo.

Susmulkinam vištieną, krapus, svogūnų laiškus, suskaldom riešutus (dalį paliekam skrebučiams puošti), pagardinam mėgstamu majonezu ir viską gerai išmaišom. Ant skrebučio užtepam majonezo, dedam ananaso ritinėlį, gerą šaukštą mišrainės ir užbarstom skaldytais sūdytais žemės riešutais. Viskas.

Vištienos įdaras blyneliams

Įdarui reikės:
Keptos ar virtos vištienos,
Mažo indelio konservuotų ananasų,
Šaukšto majonezo,
Smulkintų pistacijų

Vištieną sumalame arba smulkiai supjaustome, suberiame porą šaukštų konservuotų ananasų, pagardiname geru šaukštu majonezo, sumaišome, dedame ant blyno, susukame ir kepsime gerai įkaitintame aliejuje. Pagardinsime smulkintomis pistacijomis. Jokios grietinės ar padažo nereikia, blynelio įdaras su skaniu ir sočiu majonezu. O tos pistacijos suteikia tokio pikantiško skonio... mmm, patiks visai šeimai.

Vištiena obuolių pataluose

Reikės:

kilogramo vištienos,

penkių rūgštesnių obuolių,

dviejų svogūnų galvų,

raudonų, juodų, žalių, baltų pipirų,

šaukštelio cinamono,

tarkuoto muskato riešuto,

kelių trintų gvazdikėlių,

druskos pagal skonį,

šlakelio aliejaus vištienai kepti,

poros šaukštų majonezo,

trisdešimt gramų grietinėlės,

žalumynų – petražolių ar bazilikų.

Damos, jei vengiate kalorijų, vietoje majonezo ir grietinėlės troškinį pagardinkite neriebia grietine.

Vištieną supjaustome gabalais, apiberiame pipirais, cinamonu, trintais gvazdikėliais, tarkuotu muskato riešutu. Obuolius perpjauname pusiau ir išimame sėklytes. Svogūnus nulupame ir supjaustome griežinėliais. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir apskrudiname vištieną, gražiai iš visų pusių. Troškintuvo dugną išklojame obuoliais, svogūnais, sudedame vištieną, ant viršaus majonezą, maišytą su grietinėle, uždengiame ir troškiname orkaitėje apie keturiasdešimt-penkiasdešimt minučių. Troškinį papuošiame šviežiais krapais, petražolėmis ar šviežiais baziliko lapeliais. Švieži bazilikai ypač tinka prie šio patiekalo.

Taip troškintą vištieną valgome su biriai virtais ryžiais arba balta skrudinta duona.

Skanu... ir kaip paprasta paruošti. Troškinta vištiena minkštuose obuolių pataluose.