Nuostabaus skonio džiovintų abrikosų ir apelsinų pyragas

Reikės:

pusės kilogramo varškės sūrelių (9% riebumo, be priedu),

130 gramų minkšto sviesto,

1,5 stiklines gliaudytu pistacijų,

3 apelsinų žievelių,

3 kiaušinių,

2 stiklinių miltų,

2 šaukštelių kepimo miltelių,

1 stiklinės džiovintų abrikosų,

0,5 stiklinės nuluptų paskrudintų migdolų,

0,5 stiklinės medaus,

100 ml. šviežiai spaustų apelsinų sulčių,

kelių mėtų lapelių.

Į minkštą sviestą suberiame tarkuotas apelsinų žieveles ir įmušdami po vieną išsukame kiaušinius. Sukrečiame varškę ir vėl gerai išsukame, kol pasidarys vienalytė masė. Į atskirą indą suberiame miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišome. Per sietelį beriame į tešlą, lėtai, atsargiai išmaišome. Suberiame kapotus abrikosus, dalį smulkintų  pistacijų (saują pasilikite formai pabarstyti). Formą gausiai ištepame sviestu, suberiame smulkintas pistacijas ir gerai paskirstome, kad priliptų prie šonų. Atsargiai sukrečiame tešlą ir pašauname į orkaitę   valandai. Pyragas bus iškepęs jei bakstelėjus pirštu jo vidurį duobutė bemat išnyks. Medų, apelsinų sultis, saują tarkuotų apelsinų žievelių ir suplėšytus mėtų lapelius pakaitiname apie penkias minutes. Dar karštą pyragą apipilame paruoštu apelsinų sirupu. Pyragą puošiame mėtos lapeliu  ar apelsino skiltelėmis.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. spalio 28 d. eteris

Mėsos ir kukurūzų kruopų troškinys

Reikės:

kilogramo gabalais pjaustyto  kiaulės kumpio (galite per naktį pamarinuoti su mėgiamais prieskoniais),

trijų galvų svogūnų,

trijų obuolių,

vienos morkos,

dviejų šimtų gramų permizano ar kokio kito kieto fermentinio sūrio ir

stiklinės kukurūzų kruopų (jas užmerkite iš vakaro ir vandenyje palaikykite per naktį)

Supjaustome griežinėliais svogūną, morką, nulupame ir riekelėmis supjaustome obuolį. Išklojame kepimo indo dugną, sudedame mėsos gabalėlius, ant viršaus supilame mirkytas kukurūzų kruopas su vandeniu, kuriame mirko, uždengiame ir pašauname į orkaitę gerai valandai. Vandens turi būti per pirštą. Jei indas nesandarus ir vanduo  greitai išgaruoja – šliūkštelėkite dar, kol kruopos sušus ir bus minkštos. Baigiant marinuotai mėsai ir kruopoms troškintis nukeliame dangtį ir pabarstome tarkuotu kietuoju sūriu. Dar kartą pašauname į orkaitę ir kepame kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Valgome su marinuotais agurkėliais ar kitokiomis marinuotomis daržovėmis.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. spalio 28 d. eteris

Omletas

Reikės: 2 kiaušinukų,
galelio kumpiuko,
pipiro, supjaustyto kubeliais,
nulupto ir susmulkinto obuolio,
šaukšto miltų ir
šaukšto majonezo.

Viską sumaišome ir - į keptuvę, vieną pusę apkepame ir apverčiame. Kepame kol gražiai apskrus.

Baltojo katino svetainė, 2008 m. spalio 12 d.

Omletas, keptas cukinijoje

Reikės:

vienos didelės cukinijos,

saldaus pipiro,

lašinukų su raumenuku,

kiaušinių – kiekvienam valgytojui po du (pvz. 4 asmenims 8 kiaušiniai),

stiklinės miltų,

pusės stiklinės pienuko,

šimto gramų fermentinio kieto sūrio,

krapų patiekalui pagardinti.

Cukiniją perpjauname pusiau išilgai, išskaptuojame vidų. Lašinukus susmulkiname, pakepiname ir jais pabarstome cukinijos dugną. Susmulkiname krapus - suberiame. Kiaušinius, miltus, pieną išplakame, sūrį sutarkuojame. Viską sumaišome ir supilame į cukiniją. Pašauname į orkaitę ir kepame apie pusvalandį. Temperatūra turi būti šimtas aštuoniasdešimt ar šimtas devyniasdešimt laipsnių. Prie šio patiekalo puikiai tiks grietinė ir šviežiai raugti agurkėliai.

Baltojo katino svetainė, 2008 m. rugsėjo 2 d. eteris

Mėsos ir daržovių troškinys

Reikės:
poros nedidelių cukinijų,
keturių morkyčių,
svogūno galvos,
keturių rūgščių obuolių,
kilogramo vištos krūtinėlių,
penkių-šešių vytintų arba rūkytų neriebių dešrelių,
druskos, pipirų,
vištienai skirtų prieskonių pagal skonį,
pusės stiklinės riebios grietinės,
kelių lapelių šalavijo ir žiupsnelio krapų.

Susmulkiname vištos krūtinėles, supjaustome dešreles, gabalėliais supjaustome morkas, cukinijas, svogūnus. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir taip pat supjaustome gabalėliais. Užverdame vandenį ir viską sudedame. Argi tai sudėtingas receptas? Ne. Troškiname gerą pusvalandį ant nedidelės ugnies. Baigiant troškinti sudedame grietinę, dar šiek tiek patroškiname. Paduodami į stalą troškinį pagardinsime smulkintu šalaviju ir krapais. Prie troškinio tiks švieži agurkai.

Baltojo katino svetainė,  2008 rugsėjo mėn. 2 d. eteris

Vištiena, troškinta su morkų koše

Reikės: apie kilogramą sveriančio viščiuko,
1 kg morkų,
200 gr sviesto,
stiklinės žalių žirnelių (tiks ir šaldyti),
0,5 stiklinės miltų,
šaukštelio medaus,
kario prieskonių ant šaukštelio galo,
druskos ir raudonųjų pipirų pagal skonį,
krapų papuošti.

Morkas nulupame ir  išverdame. Nepamirškit - morkas dedame tik į verdantį vandenį. Vištieną supjaustom gabalais ir apiberiam kario bei raudonųjų pipirų prieskoniais. Dalį sviesto ištirpiname ir su juo apkepinam miltais apvoliotą mėsą. Išvirusias morkas nukošiame, įdedame likusį sviestą (dar šiek tiek sviesto pasilikite formai aptepti), sudedame medų, druską ir sutriname. Suberiam žirnelius ir išmaišome. Formą ištriname sviestu, krečiam dalį morkų košės, sudedame keptą mėsą ir vėl košę. Sulyginam, pašlakstom sultiniu, kuriame virė morkos, uždengiame ir pašauname į orkaitę pusvalandžiui. Pagardiname smulkintais krapais ir... skanaujame.

Viščiukas morkų  pataluose... skanumėlis. Prie šio patiekalo labai tinka švieži agurkėliai.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 8 d. eteris 

Saldi morkų suflė

Reikės: 400 gr morkų,
2 kiaušinių,
50 gr cukraus,
apelsino,
saujos  razinų,
saujos anakardžių ar lazdynų riešutų,
spalvotų pyrago pabarstų,
grietinėlės papuošti,
dar gabalėlio sviesto formai patepti ir džiūvėsių pabarstyti.

Morkas nuplauname, nulupame ir verdame kol suminkštėja. Sutarkuojame smulkia trintuve. Išplakam dviejų kiaušinių trynius su cukrumi, supilam apelsino sultis. Įberiame sausoje keptuvėje pakepintus riešutus ir razinas. Išmaišom. Iki standžių putų suplakame kiaušinio baltymus. Atsargiai sumaišome su kita mase. Kepimo formą patepam sviestu ir pabarstom džiūvėsėliais. Supilame paruoštą morkų masę ir pašauname į orkaitę. Kepame įkaitintoje orkaitėje 180-190 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Puošiame plakta grietinėle ir spalvotais pabarstais.

Saldi morkų suflė - gražu, skanu ir sveika.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 8 d. eteris