Tortas

Plikytiems pyragėliams reikės:

1 stiklinės vandens,

1 stiklinės miltų,

5 kiaušinių,

200 gr margarino arba sviesto,

truputis druskos, truputis cukraus.

Kremui reikės:

1 indelio kondensuoto pieno su cukrumi,

0,5 l grietinės 30 procentų riebumo,

400 gr rūgpienio,

1 šaukštas su kaupu želatinos,

2 saldūs varškės sūreliai.

Kitam kremui reikės:

Kondensuoto pieno indelis RUDUDU,

200 gr sviesto,

2 saldūs varškės sūreliai

Puodelyje užvirkite vandenį, dėkite margariną arba sviestą. Kai išsilydo ir užverda – pilkite miltus, druskytės truputėlį ir cukraus. Maišydami virkite kokias 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir dar maišykite porą minučių. Muškite po vieną kiaušinį, ir vėl gerai įnirtingai maišykite, kad būtų vientisa masė. Taip sumuškite visus kiaušinius. Į kepimo skardą šaukštu ar kulinariniu švirkštu formuokite nedidelius pyragėlius ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol gražiai paruduoja.

Želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens. Į indą sudėkite varškės sūrelius, supilkite rūgpienį, kondensuotą pieną, sukrėskite grietinę, tirpintą vandenyje  želatiną, viską gerai išmaišykite (galima ir mikseriu).

Paruoškite antrą kremą. Susmulkinkite sviestą, sudėkite varškės sūrelius, Rududu indelį  ir vėl viską gerai gerai išsukite.

Iškeptus pyragaičius įpjaukite ir prikimškite kurio nors  kremo

Jais išklokite tortams gaminti atidaromos formos dugną. O ant viršaus sukrėskite kitą kremą. Puoškite tortą kaip kam patinka. Arba paprasčiausiai pašiauškite kremą šaukšteliu ir gausiai  apibarstykite gliaudytais, smulkintais migdolais, ir palaistykite tirpintu šokoladu. Šokoladas tinka bet koks tik žinoma be jokių priedų. Susmulkinkite į dubenėlį šokoladą,  užpilkite šlakeliu pieno ar vandens ir maišydami pakaitinkite. Papuoštą tortą būtinai bent  porai valandų dėkite į šaldytuvą. Geriausia toki tortą pasigaminti iš vakaro.

"Baltojo katino svetainė",  2003 m. gegužės 18 d. eteris

Sausainiai iš majonezo

Reikės:

lygiomis dalimis

stiklinės miltų,

stiklinės majonezo,

stiklinės cukraus

Viską išmaišykite. Formą pabarstykite miltais. Tešlą supilkite į konditerinį švirkšta. Jei neturite – tiks ir celofaninis maišelis nukirptu kampu. Išspauskite sausainėlius į forma. Neturit švirkšto ar maišelio – tešlą iškrėskite šaukšteliu. Kepkite apie 40 min., kol paruduos.

"Baltojo katino svetainė", 2002 m. kovo 17 d. eteris

Uogų želė

Reikės:

1 indelio kondensuoto pieno be cukraus,

2 stiklinių uogų - mėlynių, žemuogių, braškių, kokių turite (tinka ir šaldytos),

0,5 stiklinės cukraus,

30 gramų želatinos.

Uogas gerai ištrinkite su cukrumi, želatiną ištirpinkite. Kondensuotą pieną be cukraus, paruoštas uogas ir želatiną gerai sumaišykite, supilkite į formą ir kelioms valandoms pastatykite į šaldytuvą. Kai sustings, išimkite iš formos, papuoškite natūraliomis uogomis, plakta grietinėle ir prašom – skanaukite.

"Baltojo katino svetainė", 2002 m. rugpjūčio 3 d. eteris

Inkstų troškinys

Jums reikės:

kiaulės inkstų (tiek, kiek valgys žmonių – kiekvienam po vieną),

saujos džiovintų slyvų,

2 obuoliai,

1 apelsinas,

200 gr grietinės.

Prieskonių – pipirų, kadagio uogų, muskatų, imbierų, cinamono,

miltų, aliejaus kepti.

Inkstus būtinai perpjaukite pusiau ir mirkykite piene arba parūgštintame, pasūdytame vandenyje per naktį, kad nebeliktų specifinio kvapo.

Tad inkstus supjaustykite griežinėliais, apibarstykite prieskoniais, pavoliokite miltuose ir gražiai apkepinkite įkaitintame aliejuje. Indą, kuriame galima kepti orkaitėje, išklokite su visa žievele pjaustytu apelsinu (tik kauliukus išimkite). Dėkite sluoksnį keptų inkstų, užbarstykite džiovintom slyvom, vėl inkstai, ant viršaus – riekelėmis pjaustyti obuoliai, sėklytes išimkite. Vėl inkstai ir vėl obuoliai. Dabar užpilkite grietinėle ir troškinkite orkaitėje apie pusę valandos 190 laipsnių temperatūroje. Patiekiant į stalą pagardinkite cinamonu. Puikus inkstų troškinys. Valgykite su balta duona užsigerdami geru vynu.

„Baltojo katino svetainė“ 2001, rugpjūčio 5 d. eteris

Šventinis kiaulienos kepsnys su šokolado padažu

Reikės:

kiaulienos nugarinės su kauliuku,

marinatui: gvazdikėlių, kvapniųjų pipirų, cinamono, muskato, kardamono, čili pipirų, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskytės, citrinos sulčių, aliejaus, garstyčių.

Dar reikės:

0,5 l baltojo sauso vyno,

50 gr sviesto,

50 gr grietinėlės,

Miltų.

Konservuotų vaisių puošti.

Padažui reikės: gvazdikėlių, cinamono, muskato, raudonų aitrių pipirų, juodų pipirų, 100 gramų juodojo šokolado.

Geriausia tinka tas, kurio sudėtyje didžiausias kakavos kiekis – 75 ar net 85 procentai. Paieškokit, nerasit - tai tiks ir lietuviškas, bet tada dėkite mažiau – 50 gramų ir kokius du kupinus šaukštus kakavos miltelių. Be cukraus, grynos kakavos.

Viską marinatui sumaišome ir gerai įtriname mėsą. Paliekame mažiausiai porai valandų pastovėti. Galite taip marinuoti mėsą ir per naktį. Tada dedame mėsą į keptuvą, pridengiame folija, užpilame pusę litro baltojo vyno ir pašauname kepti. Kepame porą valandų nuolat palaistydami kepsnį baltu vynu. Vyną rinkitės nebrangų - tiks ir parduodami tetrapakeliuose. Pirkdami žiūrėkite - tai turi būti baltas, sausas, stalo vynas. Sultinį, kuris susidarė kepant mėsytę, perkošiam.

Dabar svarbiausia - padažas.

Keptuvėje ištirpinam sviestą, suberiam miltų šaukštą, kakavą, šokoladą, pamaišom, supilam sultinį, prieskonius (gvazdikėlius, cinamoną, muskatą, raudonus aitrius pipirus, juodus pipirus) ir maišydami kaitinam iki užvirimo, tada supilam grietinėlę, pamaišom ir, nukėlę nuo kaitros, uždengiam.

Kepsnį patupdom papuoštoje salotomis lėkštėje ir apdėliojam visokiausiomis marinuotomis ir konservuotomis daržovėmis. Prie tokio kepsnio tinka ryžiai.

 „Baltojo katino svetainė“, 2004 gruodžio 26 d. eteris