Nuostabaus skonio džiovintų abrikosų ir apelsinų pyragas

Reikės:

pusės kilogramo varškės sūrelių (9% riebumo, be priedu),

130 gramų minkšto sviesto,

1,5 stiklines gliaudytu pistacijų,

3 apelsinų žievelių,

3 kiaušinių,

2 stiklinių miltų,

2 šaukštelių kepimo miltelių,

1 stiklinės džiovintų abrikosų,

0,5 stiklinės nuluptų paskrudintų migdolų,

0,5 stiklinės medaus,

100 ml. šviežiai spaustų apelsinų sulčių,

kelių mėtų lapelių.

Į minkštą sviestą suberiame tarkuotas apelsinų žieveles ir įmušdami po vieną išsukame kiaušinius. Sukrečiame varškę ir vėl gerai išsukame, kol pasidarys vienalytė masė. Į atskirą indą suberiame miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišome. Per sietelį beriame į tešlą, lėtai, atsargiai išmaišome. Suberiame kapotus abrikosus, dalį smulkintų  pistacijų (saują pasilikite formai pabarstyti). Formą gausiai ištepame sviestu, suberiame smulkintas pistacijas ir gerai paskirstome, kad priliptų prie šonų. Atsargiai sukrečiame tešlą ir pašauname į orkaitę   valandai. Pyragas bus iškepęs jei bakstelėjus pirštu jo vidurį duobutė bemat išnyks. Medų, apelsinų sultis, saują tarkuotų apelsinų žievelių ir suplėšytus mėtų lapelius pakaitiname apie penkias minutes. Dar karštą pyragą apipilame paruoštu apelsinų sirupu. Pyragą puošiame mėtos lapeliu  ar apelsino skiltelėmis.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. spalio 28 d. eteris

Mėsos ir kukurūzų kruopų troškinys

Reikės:

kilogramo gabalais pjaustyto  kiaulės kumpio (galite per naktį pamarinuoti su mėgiamais prieskoniais),

trijų galvų svogūnų,

trijų obuolių,

vienos morkos,

dviejų šimtų gramų permizano ar kokio kito kieto fermentinio sūrio ir

stiklinės kukurūzų kruopų (jas užmerkite iš vakaro ir vandenyje palaikykite per naktį)

Supjaustome griežinėliais svogūną, morką, nulupame ir riekelėmis supjaustome obuolį. Išklojame kepimo indo dugną, sudedame mėsos gabalėlius, ant viršaus supilame mirkytas kukurūzų kruopas su vandeniu, kuriame mirko, uždengiame ir pašauname į orkaitę gerai valandai. Vandens turi būti per pirštą. Jei indas nesandarus ir vanduo  greitai išgaruoja – šliūkštelėkite dar, kol kruopos sušus ir bus minkštos. Baigiant marinuotai mėsai ir kruopoms troškintis nukeliame dangtį ir pabarstome tarkuotu kietuoju sūriu. Dar kartą pašauname į orkaitę ir kepame kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Valgome su marinuotais agurkėliais ar kitokiomis marinuotomis daržovėmis.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. spalio 28 d. eteris

Omletas

Reikės: 2 kiaušinukų,
galelio kumpiuko,
pipiro, supjaustyto kubeliais,
nulupto ir susmulkinto obuolio,
šaukšto miltų ir
šaukšto majonezo.

Viską sumaišome ir - į keptuvę, vieną pusę apkepame ir apverčiame. Kepame kol gražiai apskrus.

Baltojo katino svetainė, 2008 m. spalio 12 d.

Omletas, keptas cukinijoje

Reikės:

vienos didelės cukinijos,

saldaus pipiro,

lašinukų su raumenuku,

kiaušinių – kiekvienam valgytojui po du (pvz. 4 asmenims 8 kiaušiniai),

stiklinės miltų,

pusės stiklinės pienuko,

šimto gramų fermentinio kieto sūrio,

krapų patiekalui pagardinti.

Cukiniją perpjauname pusiau išilgai, išskaptuojame vidų. Lašinukus susmulkiname, pakepiname ir jais pabarstome cukinijos dugną. Susmulkiname krapus - suberiame. Kiaušinius, miltus, pieną išplakame, sūrį sutarkuojame. Viską sumaišome ir supilame į cukiniją. Pašauname į orkaitę ir kepame apie pusvalandį. Temperatūra turi būti šimtas aštuoniasdešimt ar šimtas devyniasdešimt laipsnių. Prie šio patiekalo puikiai tiks grietinė ir šviežiai raugti agurkėliai.

Baltojo katino svetainė, 2008 m. rugsėjo 2 d. eteris

Mėsos ir daržovių troškinys

Reikės:
poros nedidelių cukinijų,
keturių morkyčių,
svogūno galvos,
keturių rūgščių obuolių,
kilogramo vištos krūtinėlių,
penkių-šešių vytintų arba rūkytų neriebių dešrelių,
druskos, pipirų,
vištienai skirtų prieskonių pagal skonį,
pusės stiklinės riebios grietinės,
kelių lapelių šalavijo ir žiupsnelio krapų.

Susmulkiname vištos krūtinėles, supjaustome dešreles, gabalėliais supjaustome morkas, cukinijas, svogūnus. Obuolius nulupame, išimame sėklas ir taip pat supjaustome gabalėliais. Užverdame vandenį ir viską sudedame. Argi tai sudėtingas receptas? Ne. Troškiname gerą pusvalandį ant nedidelės ugnies. Baigiant troškinti sudedame grietinę, dar šiek tiek patroškiname. Paduodami į stalą troškinį pagardinsime smulkintu šalaviju ir krapais. Prie troškinio tiks švieži agurkai.

Baltojo katino svetainė,  2008 rugsėjo mėn. 2 d. eteris

Vištiena, troškinta su morkų koše

Reikės: apie kilogramą sveriančio viščiuko,
1 kg morkų,
200 gr sviesto,
stiklinės žalių žirnelių (tiks ir šaldyti),
0,5 stiklinės miltų,
šaukštelio medaus,
kario prieskonių ant šaukštelio galo,
druskos ir raudonųjų pipirų pagal skonį,
krapų papuošti.

Morkas nulupame ir  išverdame. Nepamirškit - morkas dedame tik į verdantį vandenį. Vištieną supjaustom gabalais ir apiberiam kario bei raudonųjų pipirų prieskoniais. Dalį sviesto ištirpiname ir su juo apkepinam miltais apvoliotą mėsą. Išvirusias morkas nukošiame, įdedame likusį sviestą (dar šiek tiek sviesto pasilikite formai aptepti), sudedame medų, druską ir sutriname. Suberiam žirnelius ir išmaišome. Formą ištriname sviestu, krečiam dalį morkų košės, sudedame keptą mėsą ir vėl košę. Sulyginam, pašlakstom sultiniu, kuriame virė morkos, uždengiame ir pašauname į orkaitę pusvalandžiui. Pagardiname smulkintais krapais ir... skanaujame.

Viščiukas morkų  pataluose... skanumėlis. Prie šio patiekalo labai tinka švieži agurkėliai.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 8 d. eteris 

Saldi morkų suflė

Reikės: 400 gr morkų,
2 kiaušinių,
50 gr cukraus,
apelsino,
saujos  razinų,
saujos anakardžių ar lazdynų riešutų,
spalvotų pyrago pabarstų,
grietinėlės papuošti,
dar gabalėlio sviesto formai patepti ir džiūvėsių pabarstyti.

Morkas nuplauname, nulupame ir verdame kol suminkštėja. Sutarkuojame smulkia trintuve. Išplakam dviejų kiaušinių trynius su cukrumi, supilam apelsino sultis. Įberiame sausoje keptuvėje pakepintus riešutus ir razinas. Išmaišom. Iki standžių putų suplakame kiaušinio baltymus. Atsargiai sumaišome su kita mase. Kepimo formą patepam sviestu ir pabarstom džiūvėsėliais. Supilame paruoštą morkų masę ir pašauname į orkaitę. Kepame įkaitintoje orkaitėje 180-190 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Puošiame plakta grietinėle ir spalvotais pabarstais.

Saldi morkų suflė - gražu, skanu ir sveika.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 8 d. eteris

Morkų ir salierų sriuba

Reikės:
200 gr morkų,
nedidelės saliero šaknies,
svogūno galvos,
50 gr sviesto,
30 gr manų kruopų,
2 kiaušinių,
100 gr rūgusio pieno,
juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

 Morkų ir salierų šaknis susmulkiname. Į puodą dedame trisdešimt
gramų sviesto, svogūnus, morkas ir salierus, patroškiname. Užpilame litrą
verdančio vandens arba sultinio ir paverdame apie penkias minutes. Manų kruopas
pakepinam sausoje keptuvėje. Kepinti reikia kol kruopos gražiai pagels.
Suberiame į sriubą ir verdame dar apie penkias minutes. Įdedame likusius
dvidešimt gramų sviesto ir nukeliam nuo ugnies. Kiaušinius išplakam su rūgusiu
pienu ir supilam į sriubą. Paduodami į stalą morkų sriubytę pagardinsime šviežiai maltais pipirais ir papuošime petražolės šakele.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 8 d. eteris

Švabiški virtiniai

Tešlai reikės:
400 gr miltų,
pusės stiklinės šilto vandens,
1,5 šaukštelio vyno acto,
4 šaukštų alyvuogių aliejaus,
žiupsnelio druskos.

Iš miltų, aliejaus, acto, vandens ir druskos užminkome blizgią tamprią tešlą. Užvožiame pašildytu dubeniu ir paliekame dvidešimčiai minučių subrinkti.

Įdarui reikės:
500 gr špinatų,
svogūno galvos,
0,5 stiklinės džiūvėsėlių ir
dar 0,5 - virtiniams apvolioti,
100 gr rūkytų lašinukų su raumenuku,
2 kiaušinių įdarui,
dar 2-3 kiaušinių virtiniams pakepinti,
druskos, pipirų pagal skonį, šakelės rozmarinų, negausit šviežių, tiks ir džiovintų,
aliejaus kepti,
ir svarbiausias produktas – mėsa, reikės 200 gr geros, kvapnios, šviežiai maltos kiaulienos, perpus maišytos su jautiena arba aviena.

Paruošime įdarą. Špinatus nuplaunam ir kelioms minutėms pamerkiam į verdantį sūdytą vandenį, gerai nuvarvinam ir smulkiai supjaustom. Svogūną nulupam, susmulkinam, smulkiai supjaustom lašinukus. Juos paspirginam, sudedam svogūnus, suberiam džiūvėsius, pakepinam ir viską sukrečiam į faršą. Suberiam smulkintus rozmarinus, druską, pipirus, įmušam kiaušinius ir viską gerai išminkom. Tešlą plonai iškočiojam ir supjaustom kvadratėliais. Ant tešlos dedam po šaukštą įdaro, perlenkiam, padarom trikampį, šonus gerai užspaudžiam šakute. Užverdam vandenį, įberiam žiupsnelį druskos ir sudedam virtinius. Verdam apie dešimt minučių. Išgriebiam ir gerai nuvarvinam. Kiaušinius išplakam. Dar karštus virtinius apvoliojam džiūvėsėliais, kiaušinio plakiniu ir apkepam gerai įkaitintame aliejuje.

Oi, kokie skanūs virtiniai, pasiterlioti, žinoma, šiek tiek reikia, bet patikėkit - jie to verti. Švabiškus virtinius valgom su grietine, gausiai apibarstytus smulkintais svogūnų laiškais. Prie jų labai tinka ir šviežiai raugti agurkėliai.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 1 d. eteris

Troškintos rūkytos skumbrės

Reikės:
dviejų karštai rūkytų skumbrių,
morkos,
baklažano,
svogūno galvos,
poros skiltelių česnako,
obuolio,
šaukšto krienų,
pusės stiklinės grietinės,
pusės stiklinės grietinėlės,
pusės citrinos sulčių,
prieskoninių žolelių - čiobrelių, šalavijų, petražolių, krapų, rozmarino. Geriausiai tiktų šviežios žolelės, bet jei neturite, tiks ir džiovintos ar šaldytos.

Prieskonines žoleles sukapojame ir prikemšame jų į žuvų vidų, pašlakstome citrinos sultimis. Baklažaną, morką, svogūną supjaustome griežinėliais. Obuolį nulupame, išimame sėklas ir supjaustome skiltelėmis, išklojame indo, kuriame troškinsime dugną. Paguldome žuvį. Sutriname česnaką, sumaišome su greitine, grietinėle ir krienais. Užpilame ant žuvies. Indą uždengiame. Žuvį su daržovėmis troškinsime gerą pusvalandį. Prie troškintos skumbrės puikiai tiks bulvių košė, pagardinta rūkytais spirgintais lašinukais ir smulkintais krapais.
Karštai rūkyta skumbrė, troškinta su daržovėmis, užpilta krienų, grietinės ir grietinėlės padažu. O garnyras - bulvių košė, pagardinta spirgintais lašinukais. Skanu...

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 18 d. eteris

Kuskusas su aštrokais prieskoniais

Reikės:
stiklinės kuskuso kruopų,
gabalėlio imbierų šaknies,
skiltelės česnako,
šviežio aštraus pipiro gabalėlio,
kario ant šaukštelio galo,
penkiasdešimt gramų sviesto,
druskos pagal skonį.

Kruopas supilame į dubenėlį ir užplikome verdančiu vandeniu. Vandens užpilkite kad apsemtų ir dar apie porą centimetrų viršaus, uždenkite. Keptuvėje ištirpiname sviestą ir maišydami apkepiname susmulkintą imbierų šaknį, česnaką, pipiriuką ir kario prieskonius. Supilame ant brinkstančių kuskuso kruopų, pagardiname druska, išmaišome, uždengiame, užmetame rankšluostuką ir dar kelias minutes paliekame kol kruopos prisigers prieskonių ir gerai išbrinks.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 11 d. eteris

Kalakutienos suktinukai, pagardinti bananais

Reikės:
kilogramo kalakuto krūtinėlės filė,
dviejų bananų,
apie 100 gr rūkytų lašinukų su raumenuku gabalėlio,
100 gr sviesto ir
prieskonių - cinamono, muskato ir kelių gvazdikėlių bei pipirų mišinio,
vieno apelsino sulčių ir
medinių smeigtukų.

Kalakutienos filė supjaustome ir pamušame muštuku. Prieskonius - muskatą, cinamoną ir gvazdikėlius sutriname ir gerai jais įtriname mėsą, pabarstome pipirų mišiniu. Bananus sumaigome šakute. Ant kiekvieno kalakutienos gabalėlio tepame bananų tyrės, susukame ir apjuosiame lašinukų juostele, persmeigiame mediniu smeigtuku. Keptuvėje ištirpiname sviestą ir sudedame suktinukus. Gražiai apkepiname iš abiejų pusių kol apskrus. Sudedame į indą, kuriame troškinsime, pašlakstome apelsinų sultimis, uždengiame ir troškiname orkaitėje pusvalandį.
Labai skanu su kuskuso garnyru.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 11 d. eteris

Netikėto skonio datulių pyragas

Reikės:
200 gramų džiovintų datulių,
dviejų stiklinių vandens,
šaukštelio geriamosios sodos,
60 gramų minkšto sviesto,
nepilnos stiklinės medaus,
dviejų kiaušinių,
stiklinės miltų,
apie trisdešimt gramų kepamųjų miltelių.
Užpilui: pusės stiklinės medaus,
kelių šaukštų citrinų sulčių,
tarkuotų vieno apelsino žievelių.

Iš datulių išimame kauliukus, jas supjaustome ir sudedame į verdantį vandenį. Nukeliame, suberiame sodą ir pastatome atokiau. Sviestą išsukame su medumi iki purios masės. Išplakame kiaušinius ir atsargiai maišydami pilame į medaus bei sviesto masę. Į miltus suberiame kepimo miltelius, išmaišome ir sijodami pilame į sviesto, medaus ir kiaušinių masę. Suberiame nuvarvintas datules. Vėl atsargiai sumaišome. Skardą gerai, negailėdami ištepame sviestu ir sukrečiame paruoštą masę. Pašauname į orkaitę, ji turi būti įkaitinta iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių temperatūros, ir kepame apie pusvalandį.
Medų supilame į nedidelį puoduką, įpilame citrinų sulčių, sudedame tarkuotas apelsino žieveles ir verdame ant silpnos ugnies apie penkias minutes. Dar karštą pyragą apipilame paruoštu užpilu, papuošiame citrinos ar apelsino griežinėliu ir skanaujame. Originalaus skonio datulių pyragas, išsikepkite ir skanaukite.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 11 d. eteris

Pyragas su riešutais ir džiovintais vaisiais

Trapiai tešlai reikės:
1,5 stiklinės miltų,
130 gramų sviesto,
0,5 stiklines cukraus pudros,
1 kiaušinio,
100 gramų riebios grietinės.
Įdarui reikės:
200 gramų cukraus,
3 šaukštų medaus,
1,5 stiklines riebios grietines,
stiklines riešutų (graikinių, lazdynų žemės, kokius tik mėgstate, galite visų po truputį),
stiklines džiovintų vaisių - abrikosų, kriaušių, datulių, slyvų (rinkitės tokius vaisius kuriuos labiausiai mėgstate)
ir romo esencijos ar poros šaukštų romo.

Miltus, sviestą ir cukraus pudrą peiliu gerai sukapojame ant lentos. Įmušame kiaušinį, sudedame grietinę ir išminkome. Suspaudžiame į rutulį, suvyniojame į polietileno plėvelę ir padedame kokiom trim valandom į šaldytuvą. Paskui tešlą susukame į volelį ir supjaustome plonais griežinėliais. Jais išklojame apvalios kepimo skardos dugną, subadome šakute, uždengiame folija ir penkiolika minučių kepame iki šimto šešiasdešimt laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kai iškeps foliją nuimkite. Paruošime įdarą. Į nedidelį puodą įpilame pusę stiklinės vandens, suberiame cukrų ir verdame kol pusė skysčio išgaruos, o cukrus pradės ruduoti. Dabar supilame medų, grietinę, išmaišome ir užviriname. Sukapojame riešutus, supjaustome vaisius, juos nuplikome verdančiu vandeniu ir apšlakstome romo esencija arba romu. Suberiame į puodą ir gerai išmaišome. Masę sukrečiame į apkepusią trapią tešlą ir dar kartą pašauname į orkaitę trisdešimčiai minučių. Kepame iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patikėkite, tikrai skanus pyragas su riešutais ir džiovintais vaisiais.

Baltojo katino svetainė, 2007 lapkričio 18 d. eteris

Rūkytos žuvies mišrainė

Reikės:
vienos šaltai rūkytos skumbrės,
virto burokėlio,
svogūno galvos,
česnako skiltelės,
obuoliuko ir
virtos bulvės.
Užpilui: šaukšto švelnių garstyčių,
šaukštelio medaus,
pipirų - raudonų, juodų pagal skonį,
vienos citrinos sulčių,
šaukšto alyvuogių aliejaus, ai, tiks bet koks, jei neturite.
Petražolių, krapų, salotų lapų papuošti.
Ir nedidelės saujos gliaudytų kedrų riešutų.

Žuvį nulupame, išimame kaulus ir smulkiai supjaustome. Smulkiai juostelėmis supjaustome buroką, bulvę - kubeliais. Nulupame, išimame sėklas ir supjaustome obuolį, susmulkiname svogūną ir išspaudžiame česnaką. Garstyčias, medų, citrinos sultis, aliejų sumaišome, įberiame pipirų, supilame ant mišrainės ir pabarstome kedrų riešutais, papuošiame petražolių šakelėmis.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 18 d. eteris

Greipfrutų sultyse marinuotas viščiukas su daržovėmis

Reikės:
viščiuko,
didelio greipfruto,
poros centimetrų dydžio gabalėlio imbiero,
dviejų morkų,
vieno baklažano,
nedidelės cukinijos,
prieskonių vištienai,
100 gramų sviesto,
100 gramų grietinėlės,
druskos pagal skonį.

Viščiuką padalijame porcijomis. Išspaudžiame greipfruto sultis ir supilame ant viščiuko. Geriausia palikti per naktį. Tada nusausiname ir apibarstome mėgstamais vištienos prieskoniais. Morką, baklažaną, cukiniją ir imbiero šaknį susmulkiname ir pakepiname ištirpintame svieste (dalį sviesto palikite). Kepintas daržoves sudedame į troškintuvą. Ištirpiname likusį sviestą ir dabar gražiai apkepiname viščiuko gabalėlius. Sudedame ant daržovių, uždengiame ir troškiname apie keturiasdešimt minučių. Baigus troškinti supilame grietinėlę ir dar kelias minutes pakaitiname, puodo nebeuždenkite. Papuošime šviežiais smulkintais šalavijų lapeliais. Jei neturite, tiks ir džiovinti. Valgome su balta skrudinta duona. Skanu… greipfrutų sultyse marinuotas viščiukas su imbierų, morkų, baklažanų ir cukinijų padažu.

Baltojo katino svetainė, lapkričio 4 d. eteris

Kepenėlemis įdaryti grybukai

Reikės:
geros saujos pievagrybių,
svogūno galvos,
200 gramų vištos kepenėlių,
100 gramų sviesto,
smulkinto muskato, krapų, pipirų,
džiūvėsių,
druskos pagal skonį,
kelių šaukštų majonezo

Grybų galvutes atskiriame nuo kotų. Kotus susmulkiname. Kepenėles susmulkiname ir pakepiname svieste kartu su smulkintais kotais. Pertriname šakute, dedame šauktą majonezo, įmaišome džiūvėsių. Prikemšame grybų galvutes, dar kartą pavoliojame džiūvėsiuose ir sudedame į formą. Kepsime orkaitėje dešimt minučių. Papuošime krapais ir pagardinsime majonezu. Puiki užkandėlė, tinka ir šventiniam stalui. Skanu, paprasta, nebrangu, gražu.

Baltojo katino svetainė, 2008 lapkričio 30 d. eteris

Jautienos mišrainė su pikantišku saldžiarūgščiu padažėliu

Reikės:
0,5 kg jautienos filė,
gabalėlio imbiero šaknies,
raudono aštraus pipiro,
juodų pipirų,
aliejaus kepti,
0,5 stiklinės sezamų sėklų,
svogūno galvos (geriausia tiks mėlynas svogūnas),
saujos juodųjų alyvuogių,
salotų,
keleto saldžiųjų pipirų,
poros obuolių,
0,5 saliero šaknies,
vienos morkos.
Padažui reikės:
poros šaukštų alyvuogių aliejaus,
šaukšto sezamų aliejaus,
šaukštelio garstyčių,
šaukštelio medaus,
0,5 citrinos sulčių,
0,5 apelsino sulčių,
ant šaukštelio galo geltono kario,
šviežio baziliko ir
poros šaukštų sūraus sojų padažo - vietoje druskos.

Mėsytę supjaustome plonais gabalėliais ir pamušam. Susmulkinam imbierą, pipirus ir gerai įtriname mėsą. Paliekame porai valandų. Pavoliojame sezamo sėklose. Gausiai į keptuvę pilame aliejaus, gerai įkaitiname ir pakepinam iš abiejų pusių mėsą. Ilgai nekepkite - gera jautiena labai greitai iškepa, ilgai kepant ji kietėja. Paliksime mėsytę, kad atšaltų.
Juostelėmis supjaustome saliero šaknį, morkas, pipirus, svogūną, suplėšome salotas. Nuluptus obuolius susmulkinam, alyvuoges supjaustom griežinėliais.
Viskas padažo dalis sudedam ir gerai išmaišome iki vientisos masės.
Į lėkštę sudedam smulkintas daržoves, ant viršaus - mėsą ir užpilame padažą. Skanaus!

Baltojo katino svetainė, 2005 m. rugsėjo 4 d. eteris

Farširuotas kopūstas

Reikės:
kopūsto galvos,
faršo - kiaulienos perpus su jautiena,
svogūno galvos,
juodųjų pipirų, druskos pagal skonį,
rūkytų lašinukų.

Kopūsto galvą perpjauname per pus ir apverdame pasūdytame vandenyje. Kiaulieną sumaišome su jautiena, įberiame druskos, pipirų, smulkiai pjaustyto svogūno, gerai išmaišome. Lašinukus supjaustome riekelėmis. Dabar sluoksniuojame - kopūsto lapas, faršas ir vėl kopūsto lapas, faršas. Kur labai storas lapo kotas - nupjaukite. Suformuojame pusę kopūsto galvos, padedame į gilią kepimo skardą, įpilame porą stiklinių vandens, apdėliojame lašinukais, uždengiame folija ir kepame gerą valandą orkaitėje. Pagardiname krapiukais, riebia grietine ir valgome su virtomis bulvėmis. Skanu, sotu ir paprasta.

Baltojo katino svetainė, 2006 m. lapkričio 12 d. eteris

Vakarykštė vištiena su apelsinais

Reikės:
trijų apelsinų,
poros skiltelių česnako,
saujos juodųjų alyvuogių,
poros šaukštų alyvuogių aliejaus,
gabalėlio imbiero,
druskos su pipirais,
šaukštelio švelnių garstyčių,
pusės virtos ar keptos vištos.

Du apelsinus nulupame, supjaustome kubeliais, iš trečio išspaudžiame sultis, alyvuoges supjaustome griežinėliais, vištą – gabalėliais, imbierą ir česnaką susmulkiname. Apelsinus, alyvuoges ir vištieną sudedame į dubenį. Kitame dubenėlyje sumaišome apelsino sultis, alyvuogių aliejų, česnaką ir imbierą, garstyčias, pasūdome ir pabarstome pipirais. Padažiuką užpilame ant apelsinų, vištienos ir alyvuogių. Viskas.

Baltojo katino svetainė, 2006 m. lapkričio 29 d. eteris

Cezario salotos

Kartokų salotų lapų (iceberg ar kitokių, tiks ir įprasti salotų lapai),
kieto fermentinio sūrio ~ 50 gr,
poros riekių baltos duonos,
poros šaukštų aliejaus,
skiltelės česnako.

Padažui reikės:
poros šaukštų alyvuogių aliejaus,
šaukšto citrinų sulčių,
pusės šaukšto Vorčesterio padažo.

Pagal kai kuriuos receptus į šių salotų padažą dedamas kiaušinio trynys. Mes jo nenaudojam.

Salotų lapus nuplauname, suplėšome kąsnio dydžio gabaliukais. Sūrį sudrožiame plonomis drožlėmis arba smulkiai sutarkuojame. Duoną supjaustome kubeliais. Keptuvėje įkaitiname porą šaukštų aliejaus ir jame trumpai pakepame susmulkintą česnako skiltelę. Tik nesudeginkite! Česnaką išgrėbiame ir tame pačiame aliejuje vartydami pakepame duonos kubelius. Visas padažo dalis sumaišome ir gerai išplakame šakute. Ant salotų supilame padažą, suberiame pakepintus duonos skrebučius ir suberiame plonai supjaustytą sūrį. Valgome iš karto.

Pikantiška vištiena

Kai iš įprastų produktų, norisi paruošti neįprastą patiekalą

Reikės:
400 gr vištienos filė (taip galima paruošti ir kulšeles ar net visą vištą),
marinatui/padažui reikės:
lygiomis dalimis (pvz. po 2 šaukštus)
gero aliejuas, medaus, sojų padažo, Dižono garstyčių, citrinų sulčių,
2 susmulkintų skiltelių česnako.

Visas marinato dalis reikia sumaišyti dideliame inde ir į jį dėti vištieną. Taip vištieną pamarinuokite bent jau porą valandų, galima palikti ir per naktį.

Vištieną kepame iki 200 laipsnių ikaitintoje orkaitėje kokias 25-30 min. kokius 2-3 kartus vis palaistant marinatu. Po grotelėmis padėkite padėklą - nutekėjęs marinatas bus puikus padažas.

Prie tokios vištienos idealiai tinka Cezario salotos ir birūs ryžiai.

Tinklaraštininkų tylos diena

Aukas nukentėjusiems galima pervesti į specialiąsias Lietuvos Raudonojo Kryžiaus draugijos sąskaitas (jas taip pat galima rasti Lietuvos Raudonojo Kryžiaus draugijos internetiniame puslapyje www.redcross.lt):

AB SEB bankas Nr. LT27 7044 0600 0090 8211
AB Swedbank bankas Nr. LT72 7300 0100 0244 8010
AB DnB NORD bankas Nr. LT43 4010 0424 0057 6560
Mokėjimo paskirtis – nukentėjusiems Japonijoje.

Taip pat aukoti galite trumpaisiais numeriais:

1891- 5Lt
1892- 10Lt

For Japan With Love
Nusirašiau nuo pseudografo, kuris nusirašė nuo „Savaitgalio rendez-vous“

Blynai su sūriu

Reikės:
4-5 kiaušinių,
dviejų stiklinių pieno,
dviejų stiklinių miltų,
stiklinės tarkuoto geltono sūrio,
aliejaus kepti.

Kiaušinių trynius atskiriam nuo baltymų. Trynius išplakam, tada supilam pieną, suberiam miltus ir gerai išmaišome. Baltymus išplakam iki standžių putų. Tada labai atsargiai, kad baltymai nesubliūkštų, išmaišome baltymus, trynius su miltais bei pienu ir sūrį. Tik neplakite! Kepame su aliejumi nedidelius blynukus iš abiejų pusių.

Kiaulienos filė ir baklažanų troškinukas

Reikės:
kiaulienos filė - vieno kilogramo,
poros baklažanų,
saldžių pipirų,
svogūno galvos,
400 gramų tarkuoto kieto fermentinio sūrio,
100 gramų rūkytos šoninės,
kalendros grūdelių, petražolių, krapų, druskos, juodų pipiriukų pagal skonį,
aliejaus kepti,
stiklinė vištienos, daržovių ar grybų sultinio.

Mėsą supjaustom plonais gabalėliais, baklažaną - juostelėmis, susmulkinam svogūną, pipirus, petražoles, krapus, smulkiai supjaustome šoninę. Svogūną, pipiriuką, prieskonines žoles ir šoninę pakepinam. Į formą dedam kepintus prieskonius su šonine, baklažaną, mėsą, pabarstome tarkuotu sūriu ir taip sluoksniuojame kol visus turimus produktus sudėsime į troškinimo indą. Paskutinis sluoksnis turi būti sūris. Pridengiame folija ir troškiname orkaitėje gerą pusvalandį.

Baltojo katino svetainė, 2005 m. rugsėjo 4 d. eteris

Kiaulienos troškinys su obuoliais ir kondensuotu pienu

Reikės:
1 kilogramo kiaulienos filė,
4 šaukštai aliejaus,
5-6 svogūnai,
pora šaukštų miltų,
dėžutė kondensuoto pieno be cukraus,
6 obuoliai,
apie porą šimtų gramų virtų grybų,
petražolių,
poro,
vienos morkytės,
aliejaus kepti,
druskos, pipirų pagal skonį.

Mėsytę supjaustome plonais grežinėliais, pavoliojame miltuose ir apkepiname gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Morką, svogūnus susmulkiname ir apkepiname tame pačiame aliejuje, kuriame kepėme mėsą. Suberiame grybus ir dar pakepiname. Į karščiui atsparų indą sudedame kepintus svogūnus su morkom ir grybais, kepintą mėsą, nuluptus ir riekelėmis pjaustytus obuolius, užpilame kondensuotu be cukraus pienu, pagardiname pagal skonį druska ir pipiriukais. Pašauname į orkaitę ir dar troškiname apie pusvalanduką. Į stalą paduosime pagardinę smulkintomis petražolėmis ir porais. Prie kiaulienos troškinio tiks ryžių košė, virta piene, pagardinta cinamonu.

Baltojo katino svetainė, 2006 m. rugsėjo 10 d. eteris

Obuolių pyragas su graikiškais riešutais ir imbieru

Reikės:
4 kiaušinių,
vienos nepilnos stiklinės cukraus,
vienos stiklinės aukščiausios rūšies miltų,
dviejų šaukštelių vanilinio cukraus,
5-6 rūgštesnių obuolių,
geros saujos graikiškų riešutų ir
nedidelio gabalėlio imbiero šaknies.

Paruošime tešlą. Kiaušinių baltymus atskiriame ir gerai išplakame iki standžių putų. Kiaušinių trynius išplakame su cukrumi. Į trynius suberiame miltus, vanilinį cukrų, nuluptą ir smulkiai pjaustytą imbierą ir tada viską atsargiai išmaišome kartu su baltymais. Kepimui skirtą formą patepame sviestu, suberiame smulkintus riešutus, nuluptus ir skiltelėmis pjaustytus obuolius, ant jų pilame paruoštą tešlą ir kepame iš anksto įkaitintoje orkaitėje apie trisdešimt minučių.
Prie pyrago galite pasiūlyti ledų. Jis skanus ir karštas, ir šaltas. Kvepia nenusakomai skaniai.

Baltojo katino svetainė, 2006 m. rugsėjo 10 d. eteris

Žuvies kukuliukai drebučiuose

Reikės:
1 kg žuvies filė (jūros lydekos ar kitos),
5-6 šaldytų lašišos papilvių,
žuvies prieskonių,
pusės stiklinės manų kruopų,
vieno kiaušinio,
žalatinos, geriausia nusipirkite jau paruoštus sausus drebučius žuviai užpilti,
šaldytų morkų, žirnelių,
krapų, petražolių papuošti.

Žuvį susmulkiname šakute, nuo lašišos papilvių nuimam žuvies mėsą ir smulkiai supjaustome, įmušam kiaušinį, suberiame prieskonius, kiaušinį, išmaišome ir išverdame daržovių sultinyje. Į formą pilame šiek tiek pagal instrukciją paruoštų drebučių, dedame į šaldytuvą kad sustingtų. Kai sustingsta, beriame daržovių sluoksnį, sudedame virtus žuvies kukulius ir viską užliejame drebučiais. Dedam į šaldytuvą, kad sustingtų. Valgome su krienais - labai gaivu ir skanu.

Baltojo katino svetainė, 2006 m. grodžio 24 d. eteris

Kalakutas, kimštas kiaulienos ir džiovintų vaisių įdaru

Geriausia ruošti iš vakaro

Reikės:
Kalakuto,
mėgiamų prieskonių,
šaukšto aštrių garstyčių,
šaukšto medaus,
50 gr sviesto ar riebios grietinės
Įdarui reikės: apie 500 gramų maltos kiaulienos,
prieskonių – muskato, gvazdikėlių, kvepiančiųjų ir juodųjų pipirų,
200 gr džiovintų slyvų,
200 gr džiovintų kriaušių,
juodos arbatos, romos esencijos (arba romo),
pusės stiklinės juodos duonos džiūvėsių,
100 gr rūkytų lašinukų.

Kalakutą, ypač jo vidų, įtriname geru šaukštu vištienai skirtų prieskonių, kuriuos sumaišome su šaukštu aštrių garstyčių, šaukštu medaus ir 50 gramų sviesto arba riebios grietinės.
Į kiaulienos faršą įmaišome šaukštelį šviežiai malto muskato, gvazdikėlių, kvepenčių ir paprastų pipirų. 200 gramų džiovintų slyvų ir tiek pat džiovintų kriaušių nuplauname ir užpilame šalta stipria juodąja arbata, pagardinta romo esencija, paliekame per naktį.
Ryte džiovintus vaisius sumaišome su mėsa, įberiame apie pusę stiklinės kepintos duonos džiūvėsėlių ir tokiu įdaru prikimšime kalakuto pilvelį. Užsiūname, ant viršaus apdėliojame rūkytais lašinukais, pridengiame folija ir kepame ne mažiau kaip 3-4 valandas, vis palaistydami susidariusiomis sultimis arba vandeniu.
Prie tokio kalakuto labai tinka bruknių uogienė su kriaušėmis... oi, kaip skanu.

Baltojo katino svetainė, 2006 m. gruodžio 24 d. eteris

„Čeburėkai“ iš vaflių

Reikės:
200 g kiaulienos faršo,
mėgstamų mėsos prieskonių,
poros skiltelių česnako,
svogūno,
poros šaukštų miltų,
dviejų kiaušinių,
šlakelio vandens,
aliejaus kepti,
pakelio apvalių nesaldžių vaflių

Faršą paskaniname prieskoniais, smulkintu česnaku, svogūnu, įmušam kiaušinį. Skystai tešlai reikia miltų, kiaušinio ir vandens - viską gerai išmaišome. Vaflių lakštą pertepame faršu, užvožiam vėl vaflio lakštą, vėl faršas, vėl lakštas. Perpjauname per pusę, pamerkiame į tešlą iš vienos pusės, iš kitos ir kepame gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Beveik čeburekas!

Baltojo katino svetainė, 2005 m. spalio 30 d. eteris

Marinuota kiaulienos mentis su perlinėmis kruopomis, pagardintomis pelėsiniu sūriu

Tai nuostabus šventinis patiekalas, neabejotinai tinkantis ir išrankiausiems svečiams

Reikės:
1 kg kiaulienos mentės,
maltų pipirų - juodų,raudonų,
kadagių uogų,
šaukšto medaus,
šaukšto aliejaus,
poros šaukštų sūraus sojų padažo ir
200 gr neriebaus kumpio, pjaustyto siauromis juostelėmis
Garnyrui reikės:
dviejų stiklinių perlinių kruopų,
200 gr šaltai rūkyto kumpio,
svogūno galvos ir
200 gr pelėsinio sūrio.

Mėsą įpjauname piršto storumo riekelėmis, beveik iki apačios ir gerai įtriname prieskoniais. Į tarpus sukaišiojame kumpį - taip paruošta mėsa porą valandų tegu pastovi. Tada pridengsime folija ir kepsime orkaitėje. Mėsa keps pusantros ar dvi valandas.
Ruošiam garnyrą - perlines kruopas išverdame. Kad kruopos greičiau išvirtų, pamerkite jas iš vakaro. Paspirginame kumpį su smulkintais svogūnais, sumaišome su virtomis kruopomis. Į keramikinį indą suberiame kruopas, patupdome kepsnį ir apibarstome sutrupintu pelėsiniu sūriu. Pridengiame dangčiu ar folija ir pašauname į orkaitę dešimčiai minučių. Į stalą patieksime tame pačiame inde. Prie mėsos tinka marinuotos daržovės. Puikus, nesudėtingas ir tikrai šventinis kiaulienos mentės kepsnys su perlinėmis kruopomis, pagardintomis pelėsiniu sūriu.

Baltojo katino svetainė, 2005 m. spalio 16 d. eteris

Paprasčiausias tinginys

Reikės:
Paprastų sausainių – 2 pak.
50 g sviesto,
0,5 indelio saldinto sutirštinto pieno su kakava (arba pieno be kakavos, tada gaminant reikia idėti šaukštą kakavos),
paįvairinimui galima įdėti riešutukų, razinų ar kitų džiovintų rūgštesnių vaisių.

Sutrupinam porą pakelių paprastų forminių sausainių (kelis pasiliekam), susmulkinam riešutus, vaisius. Pakaitiname 50 gramų sviesto su 0,5 indelio sutirštinto saldinto pieno su kakava. Gerai viską sumaišome. Formą pabarstom trintais sausainiais, sukrečiame masę ir paslegiame. Įdedame pusvalandžiui į šaldytuvą, ir viskas. Skanu, greita ir jokio vargo, net vaikai gali lengvai paruošti tokį skanėstą.

Baltojo katino svetainė, 2005 m. spalio 2 d. eteris

Vaflių užkandėlė

Reikės
apvalių vaflių,
saujos tarkuoto fermentinio sūrio,
šaukšto grietinės ar majonezo ir
vieno saldaus pipiro

Tešlai:
poros šaukštų miltų,
šaukšto vandens,
kiaušinio

Aliejaus kepti.

Paruošiam skystą tešlą – kiaušinis, vanduo, miltai ir suplakam. Sutarkuojam sūrį, smulkiai supjaustom pipirą ir sumaišom su majonezu. Paimam vaflį, tepam sūrio įdaru, vėl vaflį, vėl sūrį. Supjaustom vaflį į keturias dalis, pamirkom skystoje tešloje ir kepam dideliame kiekyje aliejaus. Viskas, skanaus!

Baltojo katino svetainė, 2005 m. spalio 23 d. eteris

Kiauliena a la kinietiškai

Rėikės:
vieno kilogramo kiaulienos karbonado be kaulų,
pusės stiklinės ryžių krakmolo,
vandens,
vieno kiaušinio,
gausiai aliejaus kepti
Padažui reikės:
gabalėlio imbiero šaknies,
poros skiltelių česnako,
aliejaus kepti,
5 šaukštų ryžių acto,
5 šaukštų ryžių krakmolo,
5 šaukštų sūraus sojos padažo,
šaukšto cukranendrių cukraus,
šaukšto sezamų aliejaus,
30 gramų apelsinų sulčių ir
poros šaukštų sezamo sėklų.

Mėsytę supjaustome plonais gabaliukais - kaip galima ploniau. Pamušam. Paruošiame tešlą. Pusę stiklinės ryžių krakmolo, vandenį ir kiaušinį gerai išplakame - paruošiame skystą tešlą. Gerai įkaitiname aliejų ir panardinę mėsos gabalėlį į tešlą ištraukiam, nuvarviname ir dedam į gerai įkaitintą aliejų. Kepame kol gražiai pagels. Iškepusią mėsą reikia nuvarvinti ant popierinio rankšluosčio.
Paruošiam padažą. Jo negalima ruošti iš anksto. Jį paruošus, reikia tuoj pat valgyti. Imbiero šaknį susmulkinam kaip ir česnaką ir pakepiname gerai įkaitintame aliejuje. Sumaišom sultis, sezamo aliejų, actą, soją, cukrų ir krakmolą. Ir maišydami pilame į keptuvę, kaitiname kol sutirštės.
Valgome su biriais ryžiais, skanaus!

Baltojo katino svetainė, 2005 m. gruodžio 25 d. eteris

Jūros gėrybių sriuba

Reikės:
1 kilogramo gerai prinokusių pomidorų (tiks ir ne visai sveiki, pajuodavę, tik rūpestingai juos išpjaustykite),
2 galvų svogūno,
lauro lapo, gvazdikėlių, kvepiančiųjų pipirų,
petražolės šaknies,
morkos,
citrinos,
poros šaukštų pomidorų tyrės ir
lašišų rinkinio sriubai bei jūros gėrybių – kalmarų, aštuonkojų, midijų, krevečių – po gerą saują. Galite parduotuvėje nusipirkti jau paruoštą jūros gėrybių rinkinuką.
Dar reikės 50 gramų sviesto,
30 gramų grietinėlės,
krapų, petražolių,
šviežiai maltų pipirų, druskos pagal skonį.

Supjaustome pomidorus, morkas, petražolės šaknį ir svogūnus, sumetam į verdantį vandenį, sudedam prieskonius - lauro lapą, pipirus, gvazdikus. Rūpestingai išpjaustome lašišų mėsytę iš galvos, uodegos. Mėsytę pasūdome ir pašlakstome citrinos sultimis - jos reikės vėliau. Jūrų gėrybes taip pat atidedame į šalį. Nepamirštame iš galvos išimti žiaunų, nes kitaip sriuba bus karti. Dabar viską, išskyrus lašišų mėsą ir jūrų gėrybes, sudedam į verdančią pomidorų ir svogūnų sriubą. Verdam apie valandą ant labai silpnos kaitros. Tada viską perkošime. Ir vėl pastatysime virti. Kai užvirs, sudedam lašišų mėsą, jūros gėrybes ir paverdame dar 10 minučių. Keptuvėje išlydome sviestą, pakepinam kol gražiai paruduos miltus, supilame grietinėlę išmaišome, užverdame ir viską supilame į sriubytę, paskaniname druska, šviežiai maltais pipirais ir smulkintais krapiukais bei petražolėm. Viskas. Jūros gėrybių sriuba - ji tokia švelni, kvapni ir tokia skani, kad ją valgo net vaikai.

Baltojo katino svetainė, 2005 m. rugsėjo 11 d. eteris

Jautienos troškinys su krienų ir obuolių padažu

Reikės:
vieno kilogramo jautienos išpjovos,
aliejaus kepti,
prieskonių – juodųjų pipirų, raudonųjų pipirų, rozmarino.
Padažui reikės:
3-jų obuolių,
šaukštelio cinamono,
3-jų šaukštų tarkuotų krienų (tiks ir jau paruošti, parduotuvėje pirkti krienai),
šaukšto miltų,
30 gramų grietinėlės,
druskos ant šaukštelio galo,
tiek pat cukraus,
gabalėlio sviesto,
svogūno galvos.

Mėsą smulkiai supjaustome juostelėmis ir, pagardinę prieskoniais, gerai pakepinam su aliejumi. Sudedam į troškintuvą. Paruošim padažą.
Obuolius nulupame, išimam sėklas, supjaustome juostelėmis, sudedam ant mėsos ir pabarstome cinamonu. Svogūną supjaustome ir pakepiname svieste, suberiam miltus, druską, cukrų, maišydami supilame grietinėlę ir viską supilame ant paruoštos mėsos su obuoliais. Uždengiame troškintuvą dangčiu ar folija ir pašauname į orkaitę geram pusvalandžiui. Prie jautienos troškinio tinka ryžiai ir marinuotos daržovės ar vaisiai. Puikus jautienos išpjovos troškinys su krienų ir obuolių padažu.

Baltojo katino svetainė, 2005 m. lapkričio 6 d. eteris

Cukinijų ir tunų apkepas

Reikės:
apie 200-300 gramų nedidelių cukinijų (jei netūrite mažų, tiks ir didelė, tik ją reikęs nulupti, išimti vidų su sėklomis ir supjaustyti kubeliais),
poros morkų,
svogūno galvos,
didelio saldaus pipiro,
gabalėlio imbiero šaknies,
bazilikų, krapų, petražolių,
raudonųjų pipiriukų, labai čia jie tiks,
juodųjų pipirų,
200-300 gramų tarkuoto fermentinio sūrio,
tuno, konservuoto aliejuje, taip pat 200-300 gramų,
džiūvėsėlių formai pabarstyti.

Daržoves supjaustome, tuną sutriname šakute. Formą pabarstome džiūvėsiais. Ir sudedame sluoksniais - daržovės, tunas, sūris, daržovės, tunas, sūris. Nepamirškite ir pipiriukų pabarstyti. Formą pridengiame folija ir - į orkaitę. Vandens ar sultinio nereikia - susidarys iš daržovių. Troškiname apie keturiasdešimt minučių. Cukinijų ir tuno apkepas, labai skanus pagardintas grietine.

Baltojo katino svetainė, 2005 m. rugsėjo 25 d. eteris