2011 m. balandžio 29 d., penktadienis

Troškintos rūkytos skumbrės

Reikės:
dviejų karštai rūkytų skumbrių,
morkos,
baklažano,
svogūno galvos,
poros skiltelių česnako,
obuolio,
šaukšto krienų,
pusės stiklinės grietinės,
pusės stiklinės grietinėlės,
pusės citrinos sulčių,
prieskoninių žolelių - čiobrelių, šalavijų, petražolių, krapų, rozmarino. Geriausiai tiktų šviežios žolelės, bet jei neturite, tiks ir džiovintos ar šaldytos.

Prieskonines žoleles sukapojame ir prikemšame jų į žuvų vidų, pašlakstome citrinos sultimis. Baklažaną, morką, svogūną supjaustome griežinėliais. Obuolį nulupame, išimame sėklas ir supjaustome skiltelėmis, išklojame indo, kuriame troškinsime dugną. Paguldome žuvį. Sutriname česnaką, sumaišome su greitine, grietinėle ir krienais. Užpilame ant žuvies. Indą uždengiame. Žuvį su daržovėmis troškinsime gerą pusvalandį. Prie troškintos skumbrės puikiai tiks bulvių košė, pagardinta rūkytais spirgintais lašinukais ir smulkintais krapais.
Karštai rūkyta skumbrė, troškinta su daržovėmis, užpilta krienų, grietinės ir grietinėlės padažu. O garnyras - bulvių košė, pagardinta spirgintais lašinukais. Skanu...

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 18 d. eteris

Kuskusas su aštrokais prieskoniais

Reikės:
stiklinės kuskuso kruopų,
gabalėlio imbierų šaknies,
skiltelės česnako,
šviežio aštraus pipiro gabalėlio,
kario ant šaukštelio galo,
penkiasdešimt gramų sviesto,
druskos pagal skonį.

Kruopas supilame į dubenėlį ir užplikome verdančiu vandeniu. Vandens užpilkite kad apsemtų ir dar apie porą centimetrų viršaus, uždenkite. Keptuvėje ištirpiname sviestą ir maišydami apkepiname susmulkintą imbierų šaknį, česnaką, pipiriuką ir kario prieskonius. Supilame ant brinkstančių kuskuso kruopų, pagardiname druska, išmaišome, uždengiame, užmetame rankšluostuką ir dar kelias minutes paliekame kol kruopos prisigers prieskonių ir gerai išbrinks.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 11 d. eteris

Kalakutienos suktinukai, pagardinti bananais

Reikės:
kilogramo kalakuto krūtinėlės filė,
dviejų bananų,
apie 100 gr rūkytų lašinukų su raumenuku gabalėlio,
100 gr sviesto ir
prieskonių - cinamono, muskato ir kelių gvazdikėlių bei pipirų mišinio,
vieno apelsino sulčių ir
medinių smeigtukų.

Kalakutienos filė supjaustome ir pamušame muštuku. Prieskonius - muskatą, cinamoną ir gvazdikėlius sutriname ir gerai jais įtriname mėsą, pabarstome pipirų mišiniu. Bananus sumaigome šakute. Ant kiekvieno kalakutienos gabalėlio tepame bananų tyrės, susukame ir apjuosiame lašinukų juostele, persmeigiame mediniu smeigtuku. Keptuvėje ištirpiname sviestą ir sudedame suktinukus. Gražiai apkepiname iš abiejų pusių kol apskrus. Sudedame į indą, kuriame troškinsime, pašlakstome apelsinų sultimis, uždengiame ir troškiname orkaitėje pusvalandį.
Labai skanu su kuskuso garnyru.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 11 d. eteris

Netikėto skonio datulių pyragas

Reikės:
200 gramų džiovintų datulių,
dviejų stiklinių vandens,
šaukštelio geriamosios sodos,
60 gramų minkšto sviesto,
nepilnos stiklinės medaus,
dviejų kiaušinių,
stiklinės miltų,
apie trisdešimt gramų kepamųjų miltelių.
Užpilui: pusės stiklinės medaus,
kelių šaukštų citrinų sulčių,
tarkuotų vieno apelsino žievelių.

Iš datulių išimame kauliukus, jas supjaustome ir sudedame į verdantį vandenį. Nukeliame, suberiame sodą ir pastatome atokiau. Sviestą išsukame su medumi iki purios masės. Išplakame kiaušinius ir atsargiai maišydami pilame į medaus bei sviesto masę. Į miltus suberiame kepimo miltelius, išmaišome ir sijodami pilame į sviesto, medaus ir kiaušinių masę. Suberiame nuvarvintas datules. Vėl atsargiai sumaišome. Skardą gerai, negailėdami ištepame sviestu ir sukrečiame paruoštą masę. Pašauname į orkaitę, ji turi būti įkaitinta iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių temperatūros, ir kepame apie pusvalandį.
Medų supilame į nedidelį puoduką, įpilame citrinų sulčių, sudedame tarkuotas apelsino žieveles ir verdame ant silpnos ugnies apie penkias minutes. Dar karštą pyragą apipilame paruoštu užpilu, papuošiame citrinos ar apelsino griežinėliu ir skanaujame. Originalaus skonio datulių pyragas, išsikepkite ir skanaukite.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 11 d. eteris

Pyragas su riešutais ir džiovintais vaisiais

Trapiai tešlai reikės:
1,5 stiklinės miltų,
130 gramų sviesto,
0,5 stiklines cukraus pudros,
1 kiaušinio,
100 gramų riebios grietinės.
Įdarui reikės:
200 gramų cukraus,
3 šaukštų medaus,
1,5 stiklines riebios grietines,
stiklines riešutų (graikinių, lazdynų žemės, kokius tik mėgstate, galite visų po truputį),
stiklines džiovintų vaisių - abrikosų, kriaušių, datulių, slyvų (rinkitės tokius vaisius kuriuos labiausiai mėgstate)
ir romo esencijos ar poros šaukštų romo.

Miltus, sviestą ir cukraus pudrą peiliu gerai sukapojame ant lentos. Įmušame kiaušinį, sudedame grietinę ir išminkome. Suspaudžiame į rutulį, suvyniojame į polietileno plėvelę ir padedame kokiom trim valandom į šaldytuvą. Paskui tešlą susukame į volelį ir supjaustome plonais griežinėliais. Jais išklojame apvalios kepimo skardos dugną, subadome šakute, uždengiame folija ir penkiolika minučių kepame iki šimto šešiasdešimt laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kai iškeps foliją nuimkite. Paruošime įdarą. Į nedidelį puodą įpilame pusę stiklinės vandens, suberiame cukrų ir verdame kol pusė skysčio išgaruos, o cukrus pradės ruduoti. Dabar supilame medų, grietinę, išmaišome ir užviriname. Sukapojame riešutus, supjaustome vaisius, juos nuplikome verdančiu vandeniu ir apšlakstome romo esencija arba romu. Suberiame į puodą ir gerai išmaišome. Masę sukrečiame į apkepusią trapią tešlą ir dar kartą pašauname į orkaitę trisdešimčiai minučių. Kepame iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patikėkite, tikrai skanus pyragas su riešutais ir džiovintais vaisiais.

Baltojo katino svetainė, 2007 lapkričio 18 d. eteris

Rūkytos žuvies mišrainė

Reikės:
vienos šaltai rūkytos skumbrės,
virto burokėlio,
svogūno galvos,
česnako skiltelės,
obuoliuko ir
virtos bulvės.
Užpilui: šaukšto švelnių garstyčių,
šaukštelio medaus,
pipirų - raudonų, juodų pagal skonį,
vienos citrinos sulčių,
šaukšto alyvuogių aliejaus, ai, tiks bet koks, jei neturite.
Petražolių, krapų, salotų lapų papuošti.
Ir nedidelės saujos gliaudytų kedrų riešutų.

Žuvį nulupame, išimame kaulus ir smulkiai supjaustome. Smulkiai juostelėmis supjaustome buroką, bulvę - kubeliais. Nulupame, išimame sėklas ir supjaustome obuolį, susmulkiname svogūną ir išspaudžiame česnaką. Garstyčias, medų, citrinos sultis, aliejų sumaišome, įberiame pipirų, supilame ant mišrainės ir pabarstome kedrų riešutais, papuošiame petražolių šakelėmis.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. lapkričio 18 d. eteris

Greipfrutų sultyse marinuotas viščiukas su daržovėmis

Reikės:
viščiuko,
didelio greipfruto,
poros centimetrų dydžio gabalėlio imbiero,
dviejų morkų,
vieno baklažano,
nedidelės cukinijos,
prieskonių vištienai,
100 gramų sviesto,
100 gramų grietinėlės,
druskos pagal skonį.

Viščiuką padalijame porcijomis. Išspaudžiame greipfruto sultis ir supilame ant viščiuko. Geriausia palikti per naktį. Tada nusausiname ir apibarstome mėgstamais vištienos prieskoniais. Morką, baklažaną, cukiniją ir imbiero šaknį susmulkiname ir pakepiname ištirpintame svieste (dalį sviesto palikite). Kepintas daržoves sudedame į troškintuvą. Ištirpiname likusį sviestą ir dabar gražiai apkepiname viščiuko gabalėlius. Sudedame ant daržovių, uždengiame ir troškiname apie keturiasdešimt minučių. Baigus troškinti supilame grietinėlę ir dar kelias minutes pakaitiname, puodo nebeuždenkite. Papuošime šviežiais smulkintais šalavijų lapeliais. Jei neturite, tiks ir džiovinti. Valgome su balta skrudinta duona. Skanu… greipfrutų sultyse marinuotas viščiukas su imbierų, morkų, baklažanų ir cukinijų padažu.

Baltojo katino svetainė, lapkričio 4 d. eteris

Kepenėlemis įdaryti grybukai

Reikės:
geros saujos pievagrybių,
svogūno galvos,
200 gramų vištos kepenėlių,
100 gramų sviesto,
smulkinto muskato, krapų, pipirų,
džiūvėsių,
druskos pagal skonį,
kelių šaukštų majonezo

Grybų galvutes atskiriame nuo kotų. Kotus susmulkiname. Kepenėles susmulkiname ir pakepiname svieste kartu su smulkintais kotais. Pertriname šakute, dedame šauktą majonezo, įmaišome džiūvėsių. Prikemšame grybų galvutes, dar kartą pavoliojame džiūvėsiuose ir sudedame į formą. Kepsime orkaitėje dešimt minučių. Papuošime krapais ir pagardinsime majonezu. Puiki užkandėlė, tinka ir šventiniam stalui. Skanu, paprasta, nebrangu, gražu.

Baltojo katino svetainė, 2008 lapkričio 30 d. eteris