2011 m. rugpjūčio 11 d., ketvirtadienis

Vištiena, troškinta su morkų koše

Reikės: apie kilogramą sveriančio viščiuko,
1 kg morkų,
200 gr sviesto,
stiklinės žalių žirnelių (tiks ir šaldyti),
0,5 stiklinės miltų,
šaukštelio medaus,
kario prieskonių ant šaukštelio galo,
druskos ir raudonųjų pipirų pagal skonį,
krapų papuošti.

Morkas nulupame ir  išverdame. Nepamirškit - morkas dedame tik į verdantį vandenį. Vištieną supjaustom gabalais ir apiberiam kario bei raudonųjų pipirų prieskoniais. Dalį sviesto ištirpiname ir su juo apkepinam miltais apvoliotą mėsą. Išvirusias morkas nukošiame, įdedame likusį sviestą (dar šiek tiek sviesto pasilikite formai aptepti), sudedame medų, druską ir sutriname. Suberiam žirnelius ir išmaišome. Formą ištriname sviestu, krečiam dalį morkų košės, sudedame keptą mėsą ir vėl košę. Sulyginam, pašlakstom sultiniu, kuriame virė morkos, uždengiame ir pašauname į orkaitę pusvalandžiui. Pagardiname smulkintais krapais ir... skanaujame.

Viščiukas morkų  pataluose... skanumėlis. Prie šio patiekalo labai tinka švieži agurkėliai.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 8 d. eteris 

Saldi morkų suflė

Reikės: 400 gr morkų,
2 kiaušinių,
50 gr cukraus,
apelsino,
saujos  razinų,
saujos anakardžių ar lazdynų riešutų,
spalvotų pyrago pabarstų,
grietinėlės papuošti,
dar gabalėlio sviesto formai patepti ir džiūvėsių pabarstyti.

Morkas nuplauname, nulupame ir verdame kol suminkštėja. Sutarkuojame smulkia trintuve. Išplakam dviejų kiaušinių trynius su cukrumi, supilam apelsino sultis. Įberiame sausoje keptuvėje pakepintus riešutus ir razinas. Išmaišom. Iki standžių putų suplakame kiaušinio baltymus. Atsargiai sumaišome su kita mase. Kepimo formą patepam sviestu ir pabarstom džiūvėsėliais. Supilame paruoštą morkų masę ir pašauname į orkaitę. Kepame įkaitintoje orkaitėje 180-190 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Puošiame plakta grietinėle ir spalvotais pabarstais.

Saldi morkų suflė - gražu, skanu ir sveika.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 8 d. eteris

Morkų ir salierų sriuba

Reikės:
200 gr morkų,
nedidelės saliero šaknies,
svogūno galvos,
50 gr sviesto,
30 gr manų kruopų,
2 kiaušinių,
100 gr rūgusio pieno,
juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.


 Morkų ir salierų šaknis susmulkiname. Į puodą dedame trisdešimt
gramų sviesto, svogūnus, morkas ir salierus, patroškiname. Užpilame litrą
verdančio vandens arba sultinio ir paverdame apie penkias minutes. Manų kruopas
pakepinam sausoje keptuvėje. Kepinti reikia kol kruopos gražiai pagels.
Suberiame į sriubą ir verdame dar apie penkias minutes. Įdedame likusius
dvidešimt gramų sviesto ir nukeliam nuo ugnies. Kiaušinius išplakam su rūgusiu
pienu ir supilam į sriubą. Paduodami į stalą morkų sriubytę pagardinsime šviežiai maltais pipirais ir papuošime petražolės šakele.
Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 8 d. eteris

Švabiški virtiniai

Tešlai reikės:
400 gr miltų,
pusės stiklinės šilto vandens,
1,5 šaukštelio vyno acto,
4 šaukštų alyvuogių aliejaus,
žiupsnelio druskos.

Iš miltų, aliejaus, acto, vandens ir druskos užminkome blizgią tamprią tešlą. Užvožiame pašildytu dubeniu ir paliekame dvidešimčiai minučių subrinkti.

Įdarui reikės:
500 gr špinatų,
svogūno galvos,
0,5 stiklinės džiūvėsėlių ir
dar 0,5 - virtiniams apvolioti,
100 gr rūkytų lašinukų su raumenuku,
2 kiaušinių įdarui,
dar 2-3 kiaušinių virtiniams pakepinti,
druskos, pipirų pagal skonį, šakelės rozmarinų, negausit šviežių, tiks ir džiovintų,
aliejaus kepti,
ir svarbiausias produktas – mėsa, reikės 200 gr geros, kvapnios, šviežiai maltos kiaulienos, perpus maišytos su jautiena arba aviena.

Paruošime įdarą. Špinatus nuplaunam ir kelioms minutėms pamerkiam į verdantį sūdytą vandenį, gerai nuvarvinam ir smulkiai supjaustom. Svogūną nulupam, susmulkinam, smulkiai supjaustom lašinukus. Juos paspirginam, sudedam svogūnus, suberiam džiūvėsius, pakepinam ir viską sukrečiam į faršą. Suberiam smulkintus rozmarinus, druską, pipirus, įmušam kiaušinius ir viską gerai išminkom. Tešlą plonai iškočiojam ir supjaustom kvadratėliais. Ant tešlos dedam po šaukštą įdaro, perlenkiam, padarom trikampį, šonus gerai užspaudžiam šakute. Užverdam vandenį, įberiam žiupsnelį druskos ir sudedam virtinius. Verdam apie dešimt minučių. Išgriebiam ir gerai nuvarvinam. Kiaušinius išplakam. Dar karštus virtinius apvoliojam džiūvėsėliais, kiaušinio plakiniu ir apkepam gerai įkaitintame aliejuje.

Oi, kokie skanūs virtiniai, pasiterlioti, žinoma, šiek tiek reikia, bet patikėkit - jie to verti. Švabiškus virtinius valgom su grietine, gausiai apibarstytus smulkintais svogūnų laiškais. Prie jų labai tinka ir šviežiai raugti agurkėliai.

Baltojo katino svetainė, 2007 m. liepos 1 d. eteris