Kiauliena su alum

Reikės:
didelio ir gražaus kiaulienos kumpio - poros kilogramų,
stiklinės juodos duonos džiūvėsėlių,
pipirų - įvairių, - juodų, raudonų, baltų, žalių,
svogūno,
morkos,
saliero šaknies,
pusės stiklinės grietinėlės
ir
tamsaus alaus vienos stiklinės.

Mėsytę gerai įtriname pipirais. Gerai įkaitiname saulėgrąžų aliejų ir apkepiname smulkintas morkas, salierą ir svogūnus. Suberiame į troškintuvą. Tame pačiame aliejuje apkepiname mėsą. Kepame pavartydami, kol visi šonai apskrus. Dedam ant daržovių, pilame alų ir troškiname porą valandų. Likus pusvalandžiui subersime juodos duonos džiūvėsėlius. Troškintuvą uždengiame. O kai mėsa galutinai išsitroškins, dalį padažo nupilsime ir sumaišysime su grietinėle, supilsime atgal ir tik pašildysime, užvirinti nereikia, sutrauks grietinėlę. Valgome su šviežių daržovių salotomis ir ryžiais, skanumėlis...

Pyragas su pistacijomis

Reikės:
200 gramų gerų miltų,
100 gramų šokolado,
50 mililitrų pieno,
150 gramų sviesto arba margarino,
130 gramų cukraus,
5 kiaušinių,
60 gramų kukurūzų krakmolo,
2 šaukštelių kepimo miltelių,
100 gramų gliaudytų pistacijų,
poros šaukštų vyšnių, tiks ir šaltytos.

Glajui: 400 gr cukraus pudros, poros šaukštų citrinos sulčių.

Susmulkinam šokoladą, užpilame pienu, pašildome, sumaišome iki vientisos masės. Margariną, cukrų ir kiaušinius išplakame iki putų. Sudedame krakmolą, kepimo miltelius, miltus ir tirpintą šokoladą, išmaišome. Suberiame pistacijas ir perpjautas vyšnias, kelias pasiliekame pyragui papuošti. Formą ištepame margarinu ir supilame tešlą, pašauname į orkaitę ir kepame 180-190 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
Paruošim glajų. Cukraus pudrą sumaišome su citrinos sultimis. Dar šiltą pyragą aplaistome glajumi ir papuošiame vyšniomis ar dar kaip nors. Labai orginalus, pikantiško skonio, lengvai pagaminamas pyragas su pistacijomis.

Jautienos suktinukai

Reikės:
jautienos kumpio - vieno kilogramo,
poros citrinų,
poros šimtų gramų rūkytų lašinukų,
geros saujos džiovintų slyvų,
kadagių uogų,
juodų, raudonų pipirų,
penkių galvų svogūnų,
30-40 miligramų sojų padažo,
poros šaukštų ryžių miltų,
poros citrinų,
aliejaus kepti,

medinių smeigtukų.

Jautienos kumpį supjaustome gabalais. Gausiai aplaistome citrina ir paliekame porai valandų pastovėti. Mėsą nusausiname, pamušame muštuku, lašinukus supjaustome juostelėmis, juostelę dedam į mėsos vidurį, įdedam slyvą ir susukam, pasmeigiame mediniu smeigtuku, pavoliojame miltuose ir apkepame. Dedame į atsparų karščiui indą. Svogūnus supjaustome grežinėliais ir pakepiname gerai įkaitintame aliejuje. Baigiant kepti aplaistome sojos padažu. Supilame padažą ant mėsos, pašauname į orkaitę ir troškiname apie valandą. Į stalą paduosime papuošę grežinėliais pjaustyta citrina. Prie šio troškinio tinka bulvių košė ir marinuoti burokiukai. Jautienos suktinukai, pagardinti citrina. Skanu...

Sumuštiniai su tunu

Kiekvienam valgytojui reikės:
2 riekelių baltos duonos,
tuno konservų,
arbatinio šaukštelio susmulkinto svogūno,
kietai virto kiaušinio,
valgomojo šaukšto majonezo (žinoma, galima apseiti ir be jo),
druskos, pipirų.

Paskrudiname duoną. Likusius produktus sumaišome, užtepame ant vienos riekelės, kita – užslegiame, supjaustom mažais gabalėliais. Ir valgome.

Maltos mėsos kepsneliai

Reikės:
1 kilogramo kiaulienos ir jautienos faršo,
gabalėlio imbiero šaknies,
pipirų - juodų, raudonų,
kalendros,
poros skiltelių česnako,
svogūno galvos,
poros kiaušinių,
geros saujos anakardžių riešutų,
saldžiųjų pipirų - raudono, geltono ir žalio,
aliejaus kepti,

medinių nedidelių iešmelių kepti.

Susmulkiname svogūnus, česnakus, riešutus, imbierą, išplakame kiaušinius. Viską suberiame į mėsą, pagardiname pipirais, smulkinta kalendra, smulkiai pjaustytais pipirais, druska ir gerai išmaišome. Labai gerai, jei turite kantrybės, ir taip paruoštą mėsą paliksite pastovėti keliom valandom - taip geriau įsigeria prieskoniai ir mėsytė tampa ypač skani... Šlapiomis rankomis aplink iešmą suformuojame kepsnelius, patepame aliejumi ir kepam ant žarijų arba orkaitėje. Valgome su ryžiais ir, žinoma, čia labai tiks daug šviežių ar marinuotų daržovių.

Įdarytas melionas

Reikės:
meliono,
citrinos,
mandarino,
banano,
šiaudeliais pjaustytos morkos,
obuoliuko,
vyšnių, braškių ar kitų jūsų mėgstamų uogų,
gero šaukšto medaus,
saujelės migdolų,
saujelės daigintų grūdų.

Melioną išskaptuojame, sėklas išmetame, minkštimą supjaustome. Meliono kraštus apipjaustome dantytai - taip gražiau. Supjaustome visus vaisius grežinėliais ar kubeliais - kaip jums patinka. Medų sumaišome su citrinos sultimis. Į išskaptuotą melioną sudedame pjaustytus vaisius (žinoma, be kauliukų) ir užpilame medumi su citrina. Migdolus susmulkiname ir paskrudiname sausoje keptuvėje, ataušiname ir jais pabarstome desertą – skanaukite. Dar galite tokį desertą paskaninti ledais ar plakta grietinėle, bet tai jau kalorijos, brangieji, kam mums jos reikalingos? Taip įdarytas melionas ne tik skanus, bet sveikas ir visai nekaloringas.

Puikus veršienos kepsnys su lietuvišku varškės sūriu

Reikės:

gero veršienos kumpio be kaulo – kokio vieno kilogramo,

200 gr lietuviško varškės sūrio,

100 gr varškės,

poros šaukštų grietinės,

šaukštelio kmynų,

muskato riešuto, pipirų, druskos,

smulkintų džiūvėsių,

kiaušinio,

50-100 gr sviesto,

svogūnėlių laiškų ryšulėlio,

krapiukų saujelės.

Veršienos kumpį perpjauname išilgai bet ne iki galo, padarom tokią „išklotinę“, panašią į knygą, gerai įtriname trintu muskatu, druska ir pipirais. Lietuvišką varškės sūrį sutarkuojam, sumaišom su šaukšteliu kmynų, žiupsneliu druskos, sauja smulkintų džiūvėsių ir kiaušiniu. Mėsos vidų ištepam įdaru, susukam, sutvirtiname pagaliukais ar siūlu, dedame į orkaitę, apdėliojame sviesto gabalėliais, pridengiame folija ir kepsim pusantros - dvi valandas, 200 laipsnių temperatūroje.

Padažą paruošime iš pertrintos varškės, poros šaukštų grietinės, šviežių, smulkiai pjaustytų svogūnėlių, krapiukų ir trupučio druskytės su pipiriukais. Viską gerai išsukame.

Prie kepsnio puikiai dera keptos bulvės ir marinuoti agurkėliai. Toks kepsnys papuoš ir šventinį stalą.