Reikės:
kiaulienos nugarinės su kauliuku,
marinatui: gvazdikėlių, kvapniųjų pipirų, cinamono, muskato,
kardamono, čili pipirų, šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskytės, citrinos
sulčių, aliejaus, garstyčių.
Dar reikės:
0,5 l
baltojo sauso vyno,
50 gr
sviesto,
50 gr
grietinėlės,
Miltų.
Konservuotų vaisių puošti.
Padažui reikės: gvazdikėlių, cinamono, muskato, raudonų
aitrių pipirų, juodų pipirų, 100 gramų juodojo šokolado.
Geriausia tinka tas,
kurio sudėtyje didžiausias kakavos kiekis – 75 ar net 85 procentai. Paieškokit,
nerasit - tai tiks ir lietuviškas, bet tada dėkite mažiau – 50 gramų ir kokius
du kupinus šaukštus kakavos miltelių. Be cukraus, grynos kakavos.
Viską marinatui sumaišome ir gerai įtriname mėsą. Paliekame
mažiausiai porai valandų pastovėti. Galite taip marinuoti mėsą ir per naktį. Tada
dedame mėsą į keptuvą, pridengiame folija, užpilame pusę litro baltojo vyno ir
pašauname kepti. Kepame porą valandų nuolat palaistydami kepsnį baltu vynu. Vyną
rinkitės nebrangų - tiks ir parduodami tetrapakeliuose. Pirkdami žiūrėkite - tai
turi būti baltas, sausas, stalo vynas. Sultinį, kuris susidarė kepant mėsytę,
perkošiam.
Dabar svarbiausia - padažas.
Keptuvėje ištirpinam sviestą, suberiam miltų šaukštą, kakavą,
šokoladą, pamaišom, supilam sultinį, prieskonius (gvazdikėlius, cinamoną, muskatą,
raudonus aitrius pipirus, juodus pipirus) ir maišydami kaitinam iki užvirimo, tada
supilam grietinėlę, pamaišom ir, nukėlę nuo kaitros, uždengiam.
Kepsnį patupdom papuoštoje salotomis lėkštėje ir apdėliojam
visokiausiomis marinuotomis ir konservuotomis daržovėmis. Prie tokio kepsnio
tinka ryžiai.
„Baltojo katino svetainė“, 2004 gruodžio 26 d. eteris
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą